식품산업기사

1. 1일 섭취허용량이 체중 1kg당 10mg이하인 첨가물을 어떤 식품에 사용하려고 하는데 체중 60kg인 사람이 이 식품을 1일 500g씩 섭취하려고 하면, 이 첨가물의 잔류 허용량은 식품의 몇 %가 되는가?

① 0.12% 이하

② 0.17% 이하

③ 0.22% 이하

④ 0.27% 이하

2. 다음 중 인수공통감염병이 아닌 것은?

① 중증열성혈소판감소증후군

② 탄저

③ 급성회백수염

④ 중증급성호흡기증후군

3. COD에 대한 설명 중 틀린 것은?

① COD란 화학적 산소 요구량을 말한다.

② BOD가 적으면 COD도 적다.

③ COD는 BOD에 비해 단시간내에 측정 가능하다.

④ 식품공장 폐수의 오염정도를 측정할 수 있다.

4. 병원체에 따른 인수공통감염병의 분류가 잘못된 것은?

① 세균 - 장출혈성대장균감염증

② 세균 - 결핵

③ 리케차 - Q열

④ 리케차 – 일본뇌염

5. 육류가공 시 생성되는 발암성 물질로 발색제를 첨가하여 생성되는 유해물질은?

① 나이트로사민

② 아크릴아마이드

③ 에틸카바메이트

④ 다환방향족탄화수소

6. 식품첨가물로 산화방지제를 사용하는 이유로 거리가 먼 것은?

① 산패에 의한 변색을 방지한다.

② 독성물질의 생성을 방지한다.

③ 식욕을 향상시키는 효과가 있다.

④ 이산화물의 불쾌한 냄새 생성을 방지한다.

7. 식품위생검사를 위한 일반적인 채취 방법으로 옳은 것은?

① 깡통, 병, 상자 등 용기에 넣어서 유통되는 식품 등은 반드시 개봉한 후 채취한다.

② 합성착색료 등의 화학 물질과 같이 균질한 상태의 것은 여러 부위에서 가능한 한 많은 양을 채취하는 것이 원칙이다.

③ 대장균이나 병원 미생물의 경우와 같이 목적물이 불균질할 때에는 1개 부위에서 최소량을 채취하는 것이 원칙이다.

④ 식품에 의한 감염병이나 식중독의 발생시 세균학적 검사에는 가능한 한 많은 양을 채취하는 것이 원칙이다.

8. 포르말린(formalin)을 축합시켜 만든 것으로 이것이 용출될 때 위생상 문제가 될 수 있는 합성수지는?

① 페놀수지

② 염화비닐수지

③ 폴리에틸렌수지

④ 폴리스틸렌수지

9. 멜라린 수지로 만든 식기에서 위생상 문제가 될 수 있는 주요 성분은?

① 비소

② 게르마늄

③ 포름알데히드

④ 단량체

10. 쥐와 관련되어 감염되는 질병이 아닌 것은?

① 신중후군출혈열

② 살모넬라증

③ 페스트

④ 폴리오

11. 독소형 식중독균에 속하며 신경증상을 일으킬 수 잇는 원인균은?

① Salmonella enteritidis

② Yersinia enterocolitica

③ Clostridium botulinum

④ Vibrio parahaemolyticus

12. 식품의 기준 및 규격에 의거하여 부패·변질 우려가 있는 검체를 미생물 검사용으로 운반하기 위해서는 멸균용기에 무균적으로 채취하여 몇 도의 온도를 유지하면서 몇 시간 이내에 검사기관에 운반해야 하는가?

① 0℃, 4시간

② 12℃±3이내, 6시간

③ 36℃±2이상, 12시간

④ 5℃±3이하, 24시간

13. 식품과 자연 독성분의 연결이 잘못된 것은?

① 감자 - Solanine

② 섭조개 - Saxitoxin

③ 복어 - Tetradotoxin

④ 알광대버섯 – Venerupin

14. 곤충 및 동물의 털과 같이 물에 잘 젖지 아니하는 가벼운 이물검출에 적용하는 이물검사는?

① 여과법

② 체분별법

③ 와일드만 플라스크법

④ 침강법

15. PVC(Poly Vinyl Chloride) 필름을 식품포장재로 사용했을 때 잔류할 수 잇는 단위체로 특히 문제가 되는 발암성 유해물질은?

① Calcium chloride

② AN(Acrylonitrile)

③ DEP(Diethyl Phthalate)

④ VCM(Vinyl Chloride Monomer)

16. 다음 식중독 중 일반적으로 치사율이 가장 높은 것은?

① 프로테우스 식중독

② 보툴리누스 식중독

③ 포도상구균 식중독

④ 살모넬라균 식중독

17. Clostridium botulinum 의 특성이 아닌 것은?

① 식중독 감염 시 현기증, 두통, 신경장애 등이 나타난다.

② 호기성의 그람 음성균이다.

③ A형 균은 채소, 과일 및 육류와 관계가 깊다.

④ 불충분하게 살균된 통조림 속에 번식하는 간균이다.

18. 식품에 사용되는 보존료의 조건으로 부적합한 것은?

① 인체에 유해한 영향을 미치지 않을 것

② 적은 양으로 효과적일 것

③ 식품의 종류에 따라 작용이 가변적일 것

④ 체내에 축적되지 않을 것

19. 핵분열 생성물질로서 반감기는 짧으나 비교적 양이 많아서 식품 오염에 문제가 될 수 있는 핵종은?

① 90Sr

② 131I

③ 137Cs

④ 106Ru

20. 우유 살균 처리에서 한계온도의 기준이 되는 것은?

① 결핵균

② 티푸스균

③ 연쇄상구균

④ 디프테리아균

21. 관능검사의 사용 목적과 거리가 먼 것은?

① 신제품 개발

② 제품 배합비 결정 및 최적화

③ 품질 평가방법 개발

④ 제품의 화학적 성질 평가

22. 단백질 분자 내에 티로신(Tyrosine)과 같은 페놀(Phenol) 잔기를 가진 아미노산의 존재에 의해서 일어나는 정색반응은?

① 밀론(Milon)반응

② 비우렛(Biuret)반응

③ 닌히드린(Ninhydrin)반응

④ 유황반응

23. 단맛이 큰 순서로 나열되어 있는 것은?

① 설탕 ＞ 과당 ＞ 맥아당 ＞ 젖당

② 맥아당 ＞ 젖당 ＞ 설탕 ＞ 과당

③ 과당 ＞ 설탕 ＞ 맥아당 ＞ 젖당

④ 젖당 ＞ 맥아당 ＞ 과당 ＞ 설탕

24. 밀가루의 흡수력 및 점탄성을 조사하는데 이용되는 것은?

① Extensogram

② Amylogram

③ Farinogram

④ Texturometer

25. 비타민 M이라고도 불리며 결핍시 거대 혈구성빈혈(Megalooblastic anemia)을 초래하는 비타민은?

① 비오틴(Biotin)

② 엽산(Folic acid)

③ 비타민B12

④ 비타민C

26. 아미노산인 트립토판을 전구체로 하여 만들어지는 수용성 비타민은?

① 비오틴(Biotin)

② 엽산(Folic acid)

③ 나이아신(Niacin)

④ 리보플라빈(Riboflavin)

27. 가공식품에 사용되는 솔비톨(Sorbitonl)의 기능이 아닌 것은?

① 저칼로리 감미료

② 계면활성제

③ 비타민 C 합성 시 전구물질

④ 착색제

28. 튀김과 같이 유지를 고온에서 오랜 시간 가열하였을 때 나타나는 반응과 거리가 먼 것은?

① 비누화반응

② 열분해반응

③ 산화반응

④ 중합반응

29. 다음 색소 중 배당체로 존재하는 것은?

① 안토시아닌(Anthocyanin)

② 클로로필(Chlorophyll)

③ 헤모글로빈(Hemoglobin)

④ 미오글로빈(Myoglobin)

30. 닌히드린 반응(Ninhydrin reaction)이 이용되는 것은?

① 아미노산의 정성

② 지방질의 정성

③ 탄수화물의 정성

④ 비타민의 정성

31. 면실 중에 존재하는 항산화 성분으로 강력한 항산화력이 인정되나 독성 때문에 사용되지 못하는 것은?

① 커큐민(Curcumin)

② 고시폴(Gossypol)

③ 구아이아콜(Guaiacol)

④ 레시틴(Lechitin)

32. 단당류에 부제탄소(Asymmetric carbon)가 3개일 때 이론적으로 존재하는 입체 이성체(Stereoisomer)의 수는?

① 2개

② 4개

③ 8개

④ 16개

33. 다음 식품 중 수분활성도(Aw)가 낮아 일반적으로 저장성이 가장 높은 것은?

① 비스킷

② 소시지

③ 식빵

④ 쌀

34. 겨자과 식물(겨자, 배추, 무, 양배추 등)의 대표적인 향기 성분에 대한 설명 중 틀린 것은?

① 식물체 중의 향기성분의 전구물질이 있다.

② 조리과정 또는 조직이 파쇄될 때 전구물질이 효소작용을 받아 향기성분으로 전환된다.

③ 대표적인 전구물질은 황화이알릴(Diallylsulfide)이다.

④ 이소티오시안산(Isothiocyanate)은 이들의 대표적인 향기성분들과 관계가 깊다.

35. 물은 알코올이나 에테를 등에 비해 분자량이 매우 적음에도 이들에 비해 비점이 높은 특징이 있다. 이와 같은 이유는 물의 무슨 결합 때문인가?

① 공유결합

② 이온결합

③ 수소결합

④ 배위결합

36. 쌀 1g을 취하여 질소를 정량한 결과, 전질소가 1.5% 일 때 쌀 중의 조단백질 함량은? (단, 질소계수는 6.25로 가정한다.)

① 약 8.4%

② 약 9.4%

③ 약 10.4%

④ 약 11.4%

37. 노화에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 2~5℃에서는 물분자간의 수소결합이 안정되어 노화가 잘 일어난다.

② 노화는 수분함량이 많으면 많을수록 잘 일어난다.

③ pH에 영향을 받아 강산성 상태에서는 노화가 촉진된다.

④ Amylopectin의 함량이 많을수록 노화가 억제된다.

38. 식품 원료 50g중 순수한 단백질 함량이 10g, 질소 함량이 1.7g일 때 이 식품의 질소계수는?

① 0.17

② 0.34

③ 5.88

④ 8.50

39. 다음 관능검사 중 가장 주관적인 검사는?

① 차이 검사

② 묘사 검사

③ 기호도 검사

④ 삼점 검사

40. 분산계가 유탁질로 되어 있는 식품은?

① 잼

② 맥주

③ 버터

④ 쇠기름

41. 유지의 정제방법에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 탈산은 중화에 의한다.

② 탈색은 가열 및 흡착에 의한다.

③ 탈납은 가열에 의한다.

④ 탈취는 감압하에서 가열한다.

42. 감귤로 과실 음료를 제조할 때, 통조림 후 용액의 혼탁을 유발하는 것과 가장 관계가 깊은 물질은?

① Hesperidin, Pectin

② Vitamin A, Vitamin C

③ Tannin, Phenol

④ Yeast, Amino acid

43. 과실 주스 중의 부유물 침전을 촉진시키기 위해 사용되는 것은?

① 카제인(Casein)

② 펙틴(Pectin)

③ 글루콘산(Gluconic acid)

④ 셀룰라아제(Cellulase)

44. 콩나물 성장에 따른 화학적 성분의 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 비타민 C함량의 증가

② 가용성 질소화합물의 감소

③ 지방 함량의 감소

④ 섬유소 함량의 감소

45. 식육가공에서 훈연 침투속도에 영향을 미치지 않는 것은?

① 훈연 농도

② 훈연재의 색상

③ 훈연실의 공기속도

④ 훈연실의 상대습도

46. 식품에 함유된 어떤 세균의 내열성(D값)이 40초이다. 균의 농도를 104에서 10까지 감소시키는데 소요되는 총 살균시간(TDT)은 얼마인가?

① 120초

② 240초

③ 300초

④ 400초

47. 치즈에 대한 설명으로 옳은 것은?

① 치즈는 우유의 지방을 응고시켜 제조한다.

② 치즈는 우유의 단백질을 렌닛(Rennet) 또는 젖산균으로 응고시켜 얻은 커드(Curd)를 이용한다.

③ 커드를 모은 후에 맛과 풍미를 좋게 하기 위하여 식염을 커드량의 5~7% 첨가한다.

④ 치즈 숙성시의 피막제는 호화전분을 사용한다.

48. 10%의 고형분을 함유한 포도주스 1kg을 감압농축시켜 고형분 50%로 농축할 경우 제거해야 할 수분의 양은?

① 0.2kg

② 0.4kg

③ 0.6kg

④ 0.8kg

49. 신선한 달걀의 판정과 관계가 먼 것은?

① 난각의 상태

② 달걀의 비중

③ 기실의 크기

④ 난황의 색깔

50. 제빵 공정에서 처음에 밀가루를 체로 치는 가장 주된 이유는?

① 불순물을 제거하기 위하여

② 해충을 제거하기 위하여

③ 산소를 풍부하게 함유시키기 위하여

④ 가스를 제거하기 위하여

51. 맥주를 제조할 때 이용하는 보리의 조건으로 바람직하지 않은 것은?

① 전분이 많은 것

② 수분이 13% 이하인 것

③ 껍질이 얇은 것

④ 단백질이 많은 것

52. 마요네즈 제조에 있어 난황의 주된 작용은?

① 응고제 작용

② 유화제 작용

③ 기포제 작용

④ 팽창제 작용

53. 쌀의 저장 형태 중 저장성이 가장 큰 것은?

① 5분 도미

② 백미

③ 벼

④ 현미

54. 햄이나 베이컨을 만들 때 염지액 처리시 첨가되는 질산염과 아질산염의 기능으로 가장 적합한 것은?

① 수율 증진

② 멸균작용

③ 독특한 향기의 생성

④ 고기색의 고정

55. 원료크림의 지방량이 80kg이고 생산된 버터의 양이 100kg이라면, 버터의 증량률(Overrun)은?

① 5%

② 15%

③ 25%

④ 80%

56. 분유 제조 시 건조방법으로 적합한 것은?

① 자연 건조

② 열풍 건조

③ 분무 건조

④ 피막 건조

57. 콩 단백질의 주성분이며 두부 제조 시 묽은 염류 용액에 의해 응고되는 성질을 이용하는 물질은?

① 알부민(Albumin)

② 글리시닌(Glycinin)

③ 제인(Zein)

④ 락토글로불린(Lactoglobulin)

58. 냉동 식품용 포장지의 일반적인 특성이 아닌 것은?

① 방습성이 있을 것

② 가스 투과성이 낮을 것

③ 수축 포장 시 가열 수축성이 없을 것

④ 저온에서 경화되지 않을 것

59. 식물성 유지가 동물성 유지보다 산패가 덜 일어나는 이유로 적합한 것은?

① 천연황산화제가 들어있기 때문에

② 발연점이 낮기 때문에

③ 시너지스트(Synergist)가 없기 때문에

④ 열에 안정하기 때문에

60. 식품을 가열하는 데 50J의 에너지가 요구되었다면, 이를 칼로리로 환산하면 약 얼마인가?

① 210cal

② 12cal

③ 210kcal

④ 12kcal

61. 아황산펄프폐액을 사용한 효모생산을 위하여 개발된 발효조는?

① Waldhof형 배양장치

② Vortex형 배양장치

③ Air lift형 배양장치

④ Plate tower형 배양장치

62. 대표적인 곰팡이독소로서 Aspergillus flavus가 생성하는 곰팡이독은?

① 맥각독

② 아플라톡신

③ 오크라톡신

④ 파튤린

63. 곰팡이의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 진균류는 조상균류와 순정균류로 분류된다.

② 순정규류는 자낭균류, 담자균류, 불완전균류로 구분된다.

③ 균사에 격마(격벽, Septa)이 없는 것을 순정균류, 격막을 가진 것을 조상균류라 한다.

④ 조상균류는 호상균류, 접합균류, 난균류로 분류된다.

64. 간장의 제조공정에 사용되는 균주는?

① Aspergillus tamari

② Aspergillus sojae

③ Aspergillus flavus

④ Aspergillus glaucus

65. 종초를 선택하는 일반적인 조건이 아닌 것은?

① 초산 이외의 유기산류나 향기성분인 Ester류를 생성한다.

② 초산을 다시 산화(과산화) 분해하여야 한다.

③ 알코올에 대한 내성이 강해야 한다.

④ 초산 생성속도가 빨라야 한다.

66. 여러 가지 선택배지를 이용하여 미생물 검사를 하였더니 다음과 같은 결과가 나왔다. 다음 중 검출 양성이 예상되는 미생물은?

① 장염비브리오균

② 살모넬라균

③ 대장균

④ 황색포도상구균

67. 맥주 제조에 사용되는 효모는?

① Saccharomyces fragilis

② Saccharomyces peka

③ Saccharomyces cerevisiae

④ Zygosaccharomyces rouxii

68. 미생물이 탄소원으로 가장 많이 이용하는 당질은?

① 포도당(Glucose)

② 자일로오스(Xylose)

③ 유당(Lactose)

④ 라피노오스(Raffinose)

69. 글루코오스(Glucose)에 젖산균을 배양하여 발효할 때 Homo 젖산발효에 해당하는 것은?

① C6H12O6 → 2CH3CHOH·COOH

② C6H12O6 → CH3CHOH·COOH + CH2OH + CO2

③ C6H12O6 → CH3CHOH·COOH + 2CO2

④ C6H12O6 + O2 → CH3CHOH·COOH + 2CO2 + H2O

70. Botrytis속에 대한 설명 중 옳은 것은?

① 배에 번식하여 단맛이 감소한다.

② 사과에 번식하여 신맛이 감소하여 품질이 감소한다.

③ 포도에 번식하면 신맛이 감소하고 단맛이 상승한다.

④ 채소류에 번식하여 과성숙을 일으킨다.

71. 세포내 지방 저장력이 가장 높은 유지 효모는?

① Candida albicans

② Candida utilis

③ Rhodotorula glutinis

④ Saccharomyces cerevisiae

72. 공업적으로 Lipase를 생산하는 미생물이 아닌 것은?

① Aspergillus niger

② Rhizopus delemar

③ Candida cylindracae

④ Aspergillus oryzae

73. 포도당의 Homo 젖산발효는 어떤 대사경로를 거치는가?

① HMP 경로

② TCA 회로

③ EMP 경로

④ Krebs 속

74. 청주, 간장, 된장의 제조에 사용되는 Koji곰팡이의 대표적인 균종으로 항국균이라고 하는 곰팡이는?

① Aspergillus oryzae

② Aspergillus niger

③ Aspergillus flavus

④ Aspergillus fumigatus

75. 살아있지만 배양이 안되는 세균을 의미하며, 우효적인 좋은 환경에서 증식되어 식중독을 야기할 수 있는 세균은?

① TPC

② Injured cell

③ Aerobic count

④ VBNC

76. 청주에서 품질이 저하되게 하는 화락현상을 유발하는 균은?

① Lactobacillus homohiochii

② Leuconostoc mesentroides

③ Saccharomyces cerevisiae

④ Aspergillus sake

77. 주정 제조 시 당화과정이 생략 될 수 있는 원료는?

① 당밀

② 고구마

③ 옥수수

④ 보리

78. 미생물의 생육곡선에서 세포내의 RNA는 증가하나 DNA가 일정한 시기는?

① 유도기

② 대수기

③ 정상기

④ 사멸기

79. Eumycetes(진균류)가 아닌 것은?

① 세균

② 버섯

③ 효모

④ 곰팡이

80. 일반적으로 위균사(Pseudomycelium)를 형성하는 효모는?

① Saccharomyces속

② Candida속

③ Hanseniaspora속

④ Trigonopsis속

81. 원심분리를 이용하여 액체와 고체를 분리하려고 할 때 고체의 농도가 높을 경우 사용하는 원심분리기로 적합한 것은?

① 디슬러지 원심분리기(Desludge centrifuge)

② 관형 원심분리기(Tubular centrifuge)

③ 원통형 원심분리기(Cylindrical centrifuge)

④ 노즐 배출형 원심분리기(Nozzle discharge centrifuge)

82. 마쇄전분유에서 전분을 분리하기 위해 수십장의 분리판을 가진 회전체로서 원심력을 이용하여 고형물을 분리하는 원심분리기로 옳은 것은?

① 노즐형 원심분리기

② 데칸트형 원심분리기

③ 가스 원심분리기

④ 원통형 원심분리기

83. 와이어 메시체 또는 다공판과 이를 지지하는 구조물로 되어 있으며, 진동운동은 기계적 또는 전자기적 장치로 이루어지는 설비로, 미분쇄된 곡류의 분말 등을 사별하는데 사용되는 설비는?

① 바 스크린(Bar screen)

② 진동체(Vibration screen)

③ 릴(Reels)

④ 사이클론(Cyclone)

84. 타원형의 용기에 물을 반쯤 채우고 임펠라를 회전시켜 일정 위치에서 기체가 압축 이송되는 장치는?

① 로타리 블로워

② 압축기

③ 매시 펌프

④ 팬

85. 우유로부터 크림을 분리하는 공정에서 많이 적용되고 있는 원심분리기는?

① 노즐 배출형 원심분리기(Nozzle discharge centrifuge)

② 원판 원심분리기(Disc bowl centrifuge)

③ 디켄더형 원심분리기(Decanter centrifuge)

④ 가압 여과기(Filter centrifuge)

86. 착즙된 오렌지 주스는 15%의 당분을 포함하고 있는데 농축공정을 거치면서 당함량이 60%인 농축 오렌지주스가 되어 저장된다. 당함량이 45%인 오렌지 주스 제품 100kg을 만들려면 착즙 오렌지 주스와 농축 오렌지 주스를 어떤 비율로 혼합해야 하는가?

① 1 : 2

② 1 : 2.8

③ 1 : 3

④ 1 : 4

87. 식품의 살균온도를 결정하는 가장 중요한 인자는?

① 식품의 비타민 함량

② 식품의 pH

③ 식품의 당도

④ 식품의 수분함량

88. 살균 후 위생상 문제가 되는 미생물이 생존할 수 없는 수준으로 살균하는 방법을 의미하는 용어는?

① 저온 살균법

② 포장 살균법

③ 상업적 살균법

④ 열탕 살균법

89. 식품별 조사처리기준에 의한 허용대상 식품별 흡수선량에서 ( )안에 알맞은 것은?

① 0.15 이하

② 0.25 이하

③ 1 이하

④ 7 이하

90. 쌀도정 공장에서 도정이 끝난 백미와 쌀겨를 분리 정선하고자 할 때 가장 효과적인 정선법은?

① 자석식 정선법

② 기류 정선법

③ 체정선법

④ 디스크 정선법

91. 우유 단백질 중 혈액에서부터 이행된 단백질은?

① 카제인(Casein)

② 이무노글로불린(Immunoglobulin)

③ 락토글로불린(Lactoglovulin)

④ 락토알부민(Lactoalbumin)

92. 곡류와 같은 고체를 분쇄하고자 할 때 사용하는 힘이 아닌 것은?

① 충격력(Impact force)

② 유화력(Emulsion force)

③ 압축력(Compression force)

④ 전단력(Shear force)

93. 달걀 흰자의 단백질성분이 아닌 것은?

① 오브알부민(Ovalbumin)

② 콘알부민(Conalbumin)

③ 오보뮤코이드(Ovomucoid)

④ 리포비텔린(Lipovitellin)

94. 통조림의 제조공정 중 탈기의 목적이 아닌 것은?

① 관내면의 부식억제

② 혐기성 미생물의 발육억제

③ 변패관의 식별용이

④ 내용물의 산화방지

95. 분무식 살균 장치에서 유리 용기의 열충격으로 인한 파손을 줄이기 위해 실시하는 조작 순서로 옳은 것은?

① 예열→살균→예냉→냉각→세척

② 예냉→냉각→예열→살균→세척

③ 세척→예열→살균→예냉→냉각

④ 냉각→세척→예열→살균→예냉

96. 다음 중 침강분리의 원리와 거리가 먼 것은?

① 중력

② 부력

③ 항력

④ 장력

97. 균체 단백질 생산 미생물의 구비조건이 아닌 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

① 팬(Fan)

② 브로어(Blower)

③ 파이프(Pipe)

④ 컴프레서(Compressor)

98. 다음 중 나열된 건조기와 적용 가능한 해당 식품 또는 용도가 잘못 연결된 것은?

① 빈 건조기(Bin dryer) - 마감건조

② 분무 건조기(Spray dryer) - 과일주스

③ 기송식 건조기(Pneumatic dryer) - 두유

④ 유동층 건조기(Fluidized bed dryer) - 설탕

99. 바닷물에서 소금성분등은 남기고 물 성분만 통과시키는 막분리 여과법은?

① 한외여과법

② 역삼투압법

③ 투석

④ 정밀여과법

100. 어떤 식품을 110℃에서 가열살균하여 미생물을 모두 사멸시키는 데 걸린 시간이 8분이었다. 이를 바르게 표기한 것은?

① D110℃=8분

② Z=8분

③ F110℃=8분

④ F8min=110℃

답 안 지

정 답 표

번호	1	2	3	4	번호	1	2	3	4
1	1	2	3	4	51	1	2	3	4
2	1	2	3	4	52	1	2	3	4
3	1	2	3	4	53	1	2	3	4
4	1	2	3	4	54	1	2	3	4
5	1	2	3	4	55	1	2	3	4
6	1	2	3	4	56	1	2	3	4
7	1	2	3	4	57	1	2	3	4
8	1	2	3	4	58	1	2	3	4
9	1	2	3	4	59	1	2	3	4
10	1	2	3	4	60	1	2	3	4
11	1	2	3	4	61	1	2	3	4
12	1	2	3	4	62	1	2	3	4
13	1	2	3	4	63	1	2	3	4
14	1	2	3	4	64	1	2	3	4
15	1	2	3	4	65	1	2	3	4
16	1	2	3	4	66	1	2	3	4
17	1	2	3	4	67	1	2	3	4
18	1	2	3	4	68	1	2	3	4
19	1	2	3	4	69	1	2	3	4
20	1	2	3	4	70	1	2	3	4
21	1	2	3	4	71	1	2	3	4
22	1	2	3	4	72	1	2	3	4
23	1	2	3	4	73	1	2	3	4
24	1	2	3	4	74	1	2	3	4
25	1	2	3	4	75	1	2	3	4
26	1	2	3	4	76	1	2	3	4
27	1	2	3	4	77	1	2	3	4
28	1	2	3	4	78	1	2	3	4
29	1	2	3	4	79	1	2	3	4
30	1	2	3	4	80	1	2	3	4
31	1	2	3	4	81	1	2	3	4
32	1	2	3	4	82	1	2	3	4
33	1	2	3	4	83	1	2	3	4
34	1	2	3	4	84	1	2	3	4
35	1	2	3	4	85	1	2	3	4
36	1	2	3	4	86	1	2	3	4
37	1	2	3	4	87	1	2	3	4
38	1	2	3	4	88	1	2	3	4
39	1	2	3	4	89	1	2	3	4
40	1	2	3	4	90	1	2	3	4
41	1	2	3	4	91	1	2	3	4
42	1	2	3	4	92	1	2	3	4
43	1	2	3	4	93	1	2	3	4
44	1	2	3	4	94	1	2	3	4
45	1	2	3	4	95	1	2	3	4
46	1	2	3	4	96	1	2	3	4
47	1	2	3	4	97	1	2	3	4
48	1	2	3	4	98	1	2	3	4
49	1	2	3	4	99	1	2	3	4
50	1	2	3	4	100	1	2	3	4

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1	3	2	4	1	3	4	1	3	4
11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
3	4	4	3	4	2	2	3	2	1
21	22	23	24	25	26	27	28	29	30
4	1	3	3	2	3	4	1	1	1
31	32	33	34	35	36	37	38	39	40
2	3	1	3	3	2	2	3	3	3
41	42	43	44	45	46	47	48	49	50
3	1	1	4	2	1	2	4	4	3
51	52	53	54	55	56	57	58	59	60
4	2	3	4	3	3	2	3	1	2
61	62	63	64	65	66	67	68	69	70
1	2	3	2	2	4	3	1	1	3
71	72	73	74	75	76	77	78	79	80
3	4	3	1	4	1	1	1	1	2
81	82	83	84	85	86	87	88	89	90
1	1	2	3	2	1	2	3	1	2
91	92	93	94	95	96	97	98	99	100
2	2	4	2	1	4	3	3	2	3

번호	1	2	3	4	번호	1	2	3	4
1	1	2	3	4	51	1	2	3	4
2	1	2	3	4	52	1	2	3	4
3	1	2	3	4	53	1	2	3	4
4	1	2	3	4	54	1	2	3	4
5	1	2	3	4	55	1	2	3	4
6	1	2	3	4	56	1	2	3	4
7	1	2	3	4	57	1	2	3	4
8	1	2	3	4	58	1	2	3	4
9	1	2	3	4	59	1	2	3	4
10	1	2	3	4	60	1	2	3	4
11	1	2	3	4	61	1	2	3	4
12	1	2	3	4	62	1	2	3	4
13	1	2	3	4	63	1	2	3	4
14	1	2	3	4	64	1	2	3	4
15	1	2	3	4	65	1	2	3	4
16	1	2	3	4	66	1	2	3	4
17	1	2	3	4	67	1	2	3	4
18	1	2	3	4	68	1	2	3	4
19	1	2	3	4	69	1	2	3	4
20	1	2	3	4	70	1	2	3	4
21	1	2	3	4	71	1	2	3	4
22	1	2	3	4	72	1	2	3	4
23	1	2	3	4	73	1	2	3	4
24	1	2	3	4	74	1	2	3	4
25	1	2	3	4	75	1	2	3	4
26	1	2	3	4	76	1	2	3	4
27	1	2	3	4	77	1	2	3	4
28	1	2	3	4	78	1	2	3	4
29	1	2	3	4	79	1	2	3	4
30	1	2	3	4	80	1	2	3	4
31	1	2	3	4	81	1	2	3	4
32	1	2	3	4	82	1	2	3	4
33	1	2	3	4	83	1	2	3	4
34	1	2	3	4	84	1	2	3	4
35	1	2	3	4	85	1	2	3	4
36	1	2	3	4	86	1	2	3	4
37	1	2	3	4	87	1	2	3	4
38	1	2	3	4	88	1	2	3	4
39	1	2	3	4	89	1	2	3	4
40	1	2	3	4	90	1	2	3	4
41	1	2	3	4	91	1	2	3	4
42	1	2	3	4	92	1	2	3	4
43	1	2	3	4	93	1	2	3	4
44	1	2	3	4	94	1	2	3	4
45	1	2	3	4	95	1	2	3	4
46	1	2	3	4	96	1	2	3	4
47	1	2	3	4	97	1	2	3	4
48	1	2	3	4	98	1	2	3	4
49	1	2	3	4	99	1	2	3	4
50	1	2	3	4	100	1	2	3	4

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1	3	2	4	1	3	4	1	3	4
11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
3	4	4	3	4	2	2	3	2	1
21	22	23	24	25	26	27	28	29	30
4	1	3	3	2	3	4	1	1	1
31	32	33	34	35	36	37	38	39	40
2	3	1	3	3	2	2	3	3	3
41	42	43	44	45	46	47	48	49	50
3	1	1	4	2	1	2	4	4	3
51	52	53	54	55	56	57	58	59	60
4	2	3	4	3	3	2	3	1	2
61	62	63	64	65	66	67	68	69	70
1	2	3	2	2	4	3	1	1	3
71	72	73	74	75	76	77	78	79	80
3	4	3	1	4	1	1	1	1	2
81	82	83	84	85	86	87	88	89	90
1	1	2	3	2	1	2	3	1	2
91	92	93	94	95	96	97	98	99	100
2	2	4	2	1	4	3	3	2	3

번호	1	2	3	4	번호	1	2	3	4
1	1	2	3	4	51	1	2	3	4
2	1	2	3	4	52	1	2	3	4
3	1	2	3	4	53	1	2	3	4
4	1	2	3	4	54	1	2	3	4
5	1	2	3	4	55	1	2	3	4
6	1	2	3	4	56	1	2	3	4
7	1	2	3	4	57	1	2	3	4
8	1	2	3	4	58	1	2	3	4
9	1	2	3	4	59	1	2	3	4
10	1	2	3	4	60	1	2	3	4
11	1	2	3	4	61	1	2	3	4
12	1	2	3	4	62	1	2	3	4
13	1	2	3	4	63	1	2	3	4
14	1	2	3	4	64	1	2	3	4
15	1	2	3	4	65	1	2	3	4
16	1	2	3	4	66	1	2	3	4
17	1	2	3	4	67	1	2	3	4
18	1	2	3	4	68	1	2	3	4
19	1	2	3	4	69	1	2	3	4
20	1	2	3	4	70	1	2	3	4
21	1	2	3	4	71	1	2	3	4
22	1	2	3	4	72	1	2	3	4
23	1	2	3	4	73	1	2	3	4
24	1	2	3	4	74	1	2	3	4
25	1	2	3	4	75	1	2	3	4
26	1	2	3	4	76	1	2	3	4
27	1	2	3	4	77	1	2	3	4
28	1	2	3	4	78	1	2	3	4
29	1	2	3	4	79	1	2	3	4
30	1	2	3	4	80	1	2	3	4
31	1	2	3	4	81	1	2	3	4
32	1	2	3	4	82	1	2	3	4
33	1	2	3	4	83	1	2	3	4
34	1	2	3	4	84	1	2	3	4
35	1	2	3	4	85	1	2	3	4
36	1	2	3	4	86	1	2	3	4
37	1	2	3	4	87	1	2	3	4
38	1	2	3	4	88	1	2	3	4
39	1	2	3	4	89	1	2	3	4
40	1	2	3	4	90	1	2	3	4
41	1	2	3	4	91	1	2	3	4
42	1	2	3	4	92	1	2	3	4
43	1	2	3	4	93	1	2	3	4
44	1	2	3	4	94	1	2	3	4
45	1	2	3	4	95	1	2	3	4
46	1	2	3	4	96	1	2	3	4
47	1	2	3	4	97	1	2	3	4
48	1	2	3	4	98	1	2	3	4
49	1	2	3	4	99	1	2	3	4
50	1	2	3	4	100	1	2	3	4

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1	3	2	4	1	3	4	1	3	4
11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
3	4	4	3	4	2	2	3	2	1
21	22	23	24	25	26	27	28	29	30
4	1	3	3	2	3	4	1	1	1
31	32	33	34	35	36	37	38	39	40
2	3	1	3	3	2	2	3	3	3
41	42	43	44	45	46	47	48	49	50
3	1	1	4	2	1	2	4	4	3
51	52	53	54	55	56	57	58	59	60
4	2	3	4	3	3	2	3	1	2
61	62	63	64	65	66	67	68	69	70
1	2	3	2	2	4	3	1	1	3
71	72	73	74	75	76	77	78	79	80
3	4	3	1	4	1	1	1	1	2
81	82	83	84	85	86	87	88	89	90
1	1	2	3	2	1	2	3	1	2
91	92	93	94	95	96	97	98	99	100
2	2	4	2	1	4	3	3	2	3