식품산업기사

1. 쥐에 의해 생길 수 있는 병과 그 원인의 연결이 틀린 것은?

① Weil씨병 : 쥐의 오줌으로부터 감염

② 서교증 : 쥐에게 물려서 감염

③ 유행성출혈열 : 쥐의 분변에 의한 감염

④ kwashiorkor : 쥐벼룩에 의한 감염

2. 식품에 항생물질이 잔류할 때 일어날 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?

① 알레르기 증상의 발현

② 항생제 내성균의 출현

③ 급성중독으로 인한 식중독 발생

④ 감염증의 변모

3. 식품 등의 표시에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 유통기한은 소비자에게 판매가 허용되는 기한을 말한다.

② 소분판매하는 제품은 소분가공을 한 날이 제조연월일이다.

③ 품질유지기한은 식품의 특성에 맞는 적절한 보존방법이나 기준에 따라 보관할 경우 해당식품 고유의 품질이 유지될 수 있는 기한이다.

④ 제조연월일은 포장을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요하지 아니한 시점이다.

4. 안식향산에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 분자식은 C8H6O2 이다.

② 벤조산이라고 불리는 식품 보존료이다.

③ pH 4.5 이하에서 항균효과가 강하다.

④ 간장의 사용 기준은 0.6g/Kg 이하이다.

5. 미강유의 탈취공정에서 열매개체로 사용된 물질이 혼입된 미강유를 먹고 나타난 중독증상은?

① 이타이 이타이 병

② 미나마타 병

③ PCB(Poly Chloride biphenyl) 중독

④ 황변미 중독

6. 합성착색료에 해당하지 않는 것은?

① 식용색소녹색 제3호

② 카르민

③ 삼이산화철

④ 소르빈산

7. 건강기능식품 제조에 사용할 수 있는 원료는?

① 황백(黃栢)

② 농축인삼류

③ 담즙·담낭

④ 사람의 태반

8. 식품첨가물로 고시하기 위한 검토사항이 아닌 것은?

① 생리활성 기능이 확실한 것

② 화학명과 제조방법이 확실한 것

③ 식품에 사용할 때 충분히 효과가 있는 것

④ 통례의 사용방법에 의해 인체에 대한 안전성이 확보되는 것

9. COD에 대한 설명 중 틀린 것은?

① COD란 화학적 산소요구량을 말한다.

② BOD가 적으면 COD도 적다.

③ COD는 BOD에 비해 단시간내에 측정 가능하다.

④ 식품공장 폐수의 오염정도를 측정할 수 있다.

10. 일반적으로 식품의 초기부패 단계에서의 1g당 세균수는 어느 정도인가?

① 1~10

② 102~103

③ 104~105

④ 107~108

11. 연어나 송어를 생식함으로써 감염되는 기생충은?

① 무구조충

② 광절열두조충

③ 스파르가눔증

④ 선모충

12. 산소가 소량 함유된 환경에서 발육할 수 있는 미호기성 세균으로 식육을 통해 감염될 수 있는 식중독균은?

① 살모넬라

② 캠필로박터

③ 병원성 대장균

④ 리스테리아

13. 바이오제닉 아민에 대한 설명 중 틀린 것은?

① 일반적으로 식품의 발효과정 중 아미노산인 아르기닌 등으로부터 형성되는 우레아(urea)가 에탄올과 작용하여 생성된다.

② 미생물, 식물 및 동물의 대사과정에서 생성되며 치즈, 육제품, 포도주, 침채류 등 발효 식품에서 발견된다.

③ 다양한 젖산균류와 식품부패 미생물들에 의해 고단백질성 식품으로부터 생성되기 쉽다.

④ 일반적으로는 성인의 경우 amine oxidase에 의해 분해된다.

14. 노로바이러스의 특징이 아닌 것은?

① 물리·화학적으로 안정된 구조를 가진다.

② 환자의 구토물이나 대변에 존재한다.

③ 100℃에서 10분간 가열해도 불활성화 되지 않는다.

④ 구토나 설사 증상 없이도 바이러스를 배출하는 무증상 감염도 발생한다.

15. 염미를 가지고 있어 일반 식염(소금)의 대용으로 사용할 수 있는 식품첨가물로서 주용용도가 산도조절제, 팽창제인 것은?

① L-글루타민산나트륨

② L-라이신

③ D-주석산나트륨

④ DL-사과산나트륨

16. 유전자변형식품과 관련하여 그 자체 생물이 생식, 번식 가능한 것으로 '살아있는 유전자변형생물체'를 의미하는 용어는?

① LMO

② GMO

③ Gene

④ Deoxyribonucleic acid

17. 여시니아 엔테로콜리티카균에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 그람음성의 단간균이다.

② 냉장보관을 통해 예방할 수 있다.

③ 진공포장에서도 증식할 수 있다.

④ 쥐가 균을 매개하기도 한다.

18. 다음 중 바퀴벌레의 생태가 아닌 것은?

① 야간활동성

② 독립생활성

③ 잡식성

④ 가주성

19. 식품의 초기부패 현상의 식별법이 아닌 것은?

① 히스타민(histamine)의 함량 측정

② 생균수 측정

③ 휘발성 염기질소의 정량

④ 환원당 정량

20. 방사능 오염에 대한 설명이 잘못된 것은?

① 핵분열 생성물의 일부가 직접 도는 간접적으로 농작물에 이행될 수 있다.

② 생성율이 비교적 크고, 반감기가 긴 90Sr과 137Cs 이 식품에서 문제가 된다.

③ 방사는 오염 물질이 농작물에 축적되는 비율은 지역별 생육 토양의 성질에 영향을 받지 않는다.

④ 131I는 반감기가 짧으나 비교적 양이 많아서 문제가 된다.

21. 효소적 갈변반응의 억제방법이 아닌 것은?

① ascorbic acid 첨가

② 염화나트륨 첨가

③ 이산화황 첨가

④ 황산구리 첨가

22. 단백질의 설명으로 틀린 것은?

① 고분자 함질소 유기화합물이다.

② 가수분해시켜 각종 아미노산을 얻는다.

③ 생물의 영양 유지에 매우 중요하다.

④ 평균 10% 정도의 탄소를 함유하고 있다.

23. 식용유지의 품질을 평가하는 데 가장 중요한 사항은?

① glyceride의 양

② 유리지방산 함량

③ lipase 함량

④ 색소

24. 변성 단백질의 성질이 아닌 것은?

① polypeptide 사슬이 열에 의하여 풀어져서 효소작용을 받기가 어려워진다.

② 생물학적 특성을 상실하여 항원과 항체의 결합능력이 상실된다.

③ 구상 단백질이 변성하여 풀린 구조를 취하기 때문에 점도, 확산계수 등이 크게 된다.

④ 많은 단백질의 경우 내부에 있던 소수성 아미노산 잔기들이 표면에 노출될 수 있다.

25. 어떤 식품 1.0g을 연소시켜 얻은 회분의 수용액을 중화하는데 0.1N-NaOH 10mL가 소요되었다면 이 식품의 특성은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

① 알칼리도 10

② 산도 10

③ 알칼리도 100

④ 산도 100

26. 식품의 갈색화 반응과 관계 깊은 polyphenol oxidase와 tyrosinase가 함유하고 있는 금속원소는?

① Zn

② Fe

③ Cu

④ Ni

27. 식품과 매운맛을 내는 물질의 연결이 옳은 것은?

① 고추 - 피페린(piperine)

② 마늘 - 알리신(allicine)

③ 겨자 - 캡사이신(capsaicin)

④ 후추 - 진저롤(gingerol)

28. 물, 청량음료 등 묽은 용액들은 어떤 유체의 특성을 나타내는가?

① 뉴톤(Newton) 유체

② 딜레탄트(Dilatant) 유체

③ 의사가소성(pseudoplastic) 유체

④ 빙함소성(Bingham plastic) 유체

29. 호화전분의 노화를 억제하는 방법이 아닌 것은?

① 수분을 15% 이하로 줄인다.

② 유화제를 첨가한다.

③ 설탕을 첨가한다.

④ 냉장고에 보관한다.

30. 단백질 내 질소함유량은 평균 몇 % 정도 인가?

① 5%

② 12%

③ 16%

④ 22%

31. 단백질이 가수분해되어 아미노산이 되었다가 탈 카르복시 반응에 의하여 생긴 물질은?

① 지방산

② 아민

③ 탄수화물

④ 지방

32. 면실 중에 존재하는 항산화 성분으로 강력한 항산화력이 인정되나 독성 때문에 사용되지 못하는 것은?

① 커쿠민(curcumin)

② 고시폴(gossypol)

③ 구아이아콜(guaiacol)

④ 레시틴(lecithin)

33. 전분의 호화(gelatinization)에 직접적으로 영향을 주는 요인이 아닌 것은?

① 아밀라아제의 함량

② 아밀로오스의 함량

③ 전분의 수분함량

④ 전분 현탁액의 pH

34. 당류 중 케톤기를 갖는 6탄당(keto hexose)은?

① galactose

② glucose

③ mannose

④ fructose

35. 아래의 (ㄱ)과 (ㄴ)의 반응에서 나타나는 색을 순서대로 나열한 것은?

① 적색, 적색

② 적색, 청색

③ 청색, 청색

④ 청색, 적색

36. 다음 아미노산 중 L형이나 D형과 같은 광학이성체가 존재하지 않는 것은?

① 발린(Valine)

② 아이소루신(isoleucine)

③ 글라이신(glycine)

④ 트레오닌(threonine)

37. 중성지방을 가장 바르게 설명한 것은?

① 고급지방산과 glycol의 ester이다.

② 고급지방산과 glycerol의 ester이다.

③ 고급지방산과 고급 alcohol의 ester이다.

④ 저급지방산과 1급 alcohol의 ester이다.

38. 버터의 분산질(상) 분산매를 순서대로 바르게 연결한 것은?

① 액체-액체

② 고체-액체

③ 액체-고체

④ 고체-고체

39. 다음 중 황화알릴(allyl sulfide)의 냄새가 나는 식품은?

① 사과, 바나나

② 파

③ 육계(肉桂)

④ 부패 계란

40. 서양고추냉이, 겨자, 양배추, 무 등을 분쇄했을 때 자극적인 향기를 내는 성분은?

① methyl mercaptan

② limonene

③ isothiocyanate

④ diallyl sulfide

41. 유지채취 방법 중 부적합한 것은?

① 융출(용출)법

② 증발법

③ 압착법

④ 추출법

42. 경도가 높은 곡물을 도정하는데 가장 효과적인 도정 작용은?

① 마찰작용

② 충격작용

③ 연삭작용

④ 찰리작용

43. 다음 중 알코올 발효유는?

① Yoghurt

② Acidophilus milk

③ Calpis

④ Kumiss

44. 명태에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 북어는 장시간 천천히 말린 명태

② 코다리는 꾸들꾸들하게 반쯤 말린 명태

③ 황태는 겨울내 자연적으로 동결건조된 명태

④ 노가리는 명태 새끼

45. 플라스틱 포장재료 중 열접착성이 우수하고 방습성이 큰 것은?

① 폴리에틸렌

② 폴리에스테르

③ 폴리프로필렌

④ PVC

46. 다음 중 한천이나 명태의 건조방법으로 적합한 것은?

① 천일건조(sun drying)

② 자연동건(natural cold drying)

③ 진공동결건조(vaccum freeze drying)

④ 냉풍건조(cold air drying)

47. 두류의 가공에서 코오지(koji)를 만드는 가장 중요한 목적은?

① 알코올을 생성시킨다.

② 전분을 당화시킨다.

③ 단백질 및 탄수화물 분해 효소를 생성시킨다.

④ 소화와 흡수를 높여준다.

48. 검체 10mL로 우유의 산도를 계산하는 다음 식에서 0.009의 의미는?

① 0.1N NaOH 용액의 농도계수

② 0.1N NaOH 용액 1mL에 해당하는 젖산의 g수

③ 우유 1mL 중에 들어 있는 젖산의 mg 수

④ 우유 1mL 중에 들어 있는 전 알칼리양의 mg 수

49. 식품의 가공 저장 시 호흡률에 대한 정의로 옳은 것은?

① 과일 1kg으로부터 1시간에 방출되는 CO2 gas의 mg수

② 과일 1g의 성분변화에서 나오는 gas 발생량

③ 과일 1kg으로부터 1일간 방출되는 CO2 gas의 mg 수

④ 식물체 10kg의 성분이 분해될 때 나오는 CO2 gas의 mg수

50. Cl. botulinum 포자 현탁액을 121℃에서 열처리하여 초기농도의 99.999%(=0.00001배)를 사멸시키는데 1분 걸렸다. 이 포자의 121℃에서 D(decimal reduction time) 값은 약 얼마인가?

① 2분

② 1분

③ 0.5분

④ 0.2분

51. M.G(May Grunwald)염색법을 이용하여 도정도를 판정할 경우 청색이 나타났다면 몇 분 도미인가?

① 10분도미

② 7분도미

③ 5분도미

④ 1분도미

52. 식물성 유지가 동물성 유지보다 산패가 덜 일어나는 이유로 적합한 것은?

① 천연항산화제가 들어있기 때문에

② 발연점이 낮기 때문에

③ 시너지스트(synergist)가 없기 때문에

④ 열에 안정하기 때문에

53. 육제품 제조 시 훈연의 목적 및 효과에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 방부작용에 의한 저장성 증가

② 항산화작용에 의한 산화방지

③ 훈연취 부여에 의한 풍미의 개선

④ 훈연에 의한 수분증발로 육질이 질겨짐

54. 과실이 익어가면서 조직이 연해지는 이유는?

① 전분질이 가수분해 되기 때문

② 펙틴(pectin)질이 분해되기 때문

③ 색깔이 변하기 때문

④ 단백질이 가수분해되기 때문

55. 식품포장용 착색필름 중 소시지 등의 육제품 변색방지에 가장 효과적인 색상은?

① 황색

② 청색

③ 녹색

④ 적색

56. 박피, 수세한 복숭아의 당분이 8.0%일 때, 이것을 공관에 고형량 270g씩 살재임을 할 경우 주입당액의 농도는 약 얼마로 하여야 하는가? (단, 내용물의 총량은 430g, 제품의 규격당도는 19.5%이다.)

① 10%

② 20%

③ 30%

④ 40%

57. 제빵 시 스트레이트법과 비교할 때 스펀지법의 공정상의 장점은?

① 큰 제품을 얻을 수 있다.

② 단시간 발효로 노력이 감소된다.

③ 작업시간이 짧다.

④ 제품의 풍미가 우수하다.

58. 플라스틱 필름 포장에서 기름기나 물기가 있을 때 접착이 곤란하여 주로 vinylidene chloride계의 필름 플라스틱 봉지 제조 시에 사용되는 방법은?

① 열접착법

② 임펄스식 열접착법

③ 고주파 접착법

④ 결뉴법

59. 콩나물 성장에 따른 화학적 성분의 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 비타민 C 함량의 증가

② 가용성 질소화합물의 감소

③ 지방 함량의 감소

④ 섬유소 함량의 감소

60. 다음 중 신선란의 난황계수는 어느 범위인가?

① 0.55~0.59

② 0.50~0.54

③ 0.45~0.49

④ 0.40~0.44

61. Pseudomonas 속의 특징이 아닌 것은?

① 저온에서 혐기적으로 저장되는 식품의 부패에 주로 관여한다.

② 열저항성이 없어 가열에 취약하다.

③ 탄화수소, 방향족 화합물을 분해시키는 종이 많다.

④ 수용성의 형광색소를 생성하는 종도 있다.

62. 미생물에서 무기염류의 역할과 관계가 적은 것은?

① 세포의 구성분

② 세포벽의 주성분

③ 물질대사의 보효소

④ 세포내의 삼투압 조절

63. 포도당의 Homo 젖산발효는 어떤 대사경로를 거치는가?

① HMS 경로

② TCA 회로

③ EMP 경로

④ Krebs 회로

64. 다음 중 Saccharomyces cerevisiae 와 가장 관계가 깊은 것은?

① 알코올 제조

② 피막 형성

③ 색소 생산

④ 젖산 생산

65. 포도주 효모에 대한 설명으로 잘못된 것은?

① Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus가 흔히 사용된다.

② 타원형이다.

③ 무포자 효모이다.

④ 아황산에 내성인 것이 좋다.

66. 클로렐라에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 녹조식물 클로렐라과에 속하는 담수조류이다.

② 편모로 운동을 한다.

③ 녹민물, 습지 등에 서식한다.

④ 광합성 능력이 뛰어나고 배양하기 쉽다.

67. 콩제국 중 온도가 50℃ 이상으로 상승되면 활발히 증식되는 균속은?

① Micrococcus 속

② Clostridium 속

③ Bacillus 속

④ Lactobacillus 속

68. 곤충에서 기생하는 동충하초를 생성하는 버섯류는?

① Cordyceps 속

② Gibberella 속

③ Neurospora 속

④ Tricholoma 속

69. 전분분해효소와 단백질분해효소를 강하게 분비하는 미생물을 이용하여 제조되는 발효 식품과 그 미생물의 관계가 옳은 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

① 치즈, 항생물질 - Penicillium 속

② 청주, 된장 - Aspergillus 속

③ 구연산, 글루콘산 - Aspergillus 속

④ 청주, 과즙 청징 - Penicillium 속

70. 진핵세포에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 막으로 둘러싸인 핵이 있다.

② DNA는 원형으로 세포질에 존재한다.

③ 막으로 둘러싸인 세포 소기관이 발달되어 있다.

④ 원핵세포보다 크기가 크다.

71. Clostridium 속 세균에 대한 설명 중 틀린 것은?

① Gram 양성의 포자 형성 간균이다.

② Catalase 양성균이다.

③ 탄수화물을 발효시켜 유기산과 가스를 생성하는 균종도 많다.

④ 토양속에서 공기 중의 N2를 고정하는 균종도 많다.

72. Aspergillus oryzae를 koji 로 이용하는 주된 이유는?

① 프로테아제와 리파아제의 생산력이 강하다.

② 아밀라아제와 리파아제의 생산력이 강하다.

③ 프로테아제와 아밀라아제의 생산력이 강하다.

④ 프로테아제와 펙티나아제의 생산력이 강하다.

73. 효모의 증식과 관계가 먼 것은?

① 출아법

② 자낭포자 형성

③ 분열법

④ 분생포자 형성

74. 상면효모와 하면효모에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 상면효모의 발효액은 투명하다.

② 상면효모는 소량의 효모점질물 polysaccharide를 함유한다.

③ 하면효모는 발효작용이 늦다.

④ 하면효모는 균체가 산막을 형성하지 않는다.

75. 미생물과 생산하는 효소의 연결이 틀린 것은?

① Aspergillus niger - pectinase

② Penicillium vitale - amylase

③ Saccharomyces cerevisiae - invertase

④ Bacillus subtilis - protease

76. 녹말을 분해하는 효소는?

① amylase

② lipase

③ maltase

④ protease

77. 버터나 치즈 제조에 주로 이용되는 미생물은?

① 효모

② 낙산균

③ 젖산균

④ 초산균

78. 다음 미생물의 생육 곡선에서 (B)의 시기를 무엇이라 하는가?

① 대수 증식기로서 균수가 지수적으로 증가하는 시기

② 유도기로서 균수가 시간에 비례하여 증식하는 시기

③ 대수 증식기로서 세포분열이 지연된 시기

④ 유도기로서 세포분열이 왕성한 시기

79. 다음 중 무성포자에 속하지 않는 것은?

① 후막포자

② 포자낭포자

③ 분생포자

④ 접합포자

80. "C6H12O6 + O2 → CH3COOH + H2O "에 의해 에탄올(ethanol) 100g에서 생성될 수 있는 초산(acetic acid)의 이론 생성량은?

① 130.4g

② 13.4g

③ 111.4g

④ 11.4g

81. 다음 살균 장치 중 연속식 살균장치가 아닌 것은?

① 하이드로록 살균기(hydrolock sterilizer)

② 회전식 살균기(rotary sterilizer)

③ 수탑식 살균기(hydrostatic sterilizer)

④ 레토르트 살균기(retort sterilizer)

82. 식품의 건조 과정에서 일어날 수 있는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 지방이 산화할 수 있다.

② 단백질이 변성할 수 있다.

③ 표면피막 현상이 일어날 수 있다.

④ 자유수 함량이 늘어나 저장성이 향상될 수 있다.

83. 유체가 한 방향으로만 흐르도록 한 역류방지용 밸브는?

① 정지 밸브

② 슬루스 밸브

③ 체크 밸브

④ 안전 밸브

84. 감자, 양파, 마늘 등의 발아, 발근 억제와 살충을 목적으로 이용하는 저선량 방사선 조사의 조사선량은 얼마인가?

① 1kGy 이하

② 1~100kGy

③ 10~50kGy

④ 50~100kGy

85. 다음 중 혼합에 관한 설명 중 틀린 것은?

① 액체와 액체를 섞는 조작을 교반이라 한다.

② 고체에 약간의 액체를 섞는 조작을 반죽이라 한다.

③ 건조된 가루상태의 분말을 혼합하는 조작을 분무라 한다.

④ 섞이지 않는 액체를 강력히 교반하여 분산시키는 것을 유화라 한다.

86. 과실 및 채소의 저장 방법 중 포장으로 호흡작용과 증산작용이 억제되고 냉장을 겸용하면 상당한 효과를 거둘 수 있는 방법은?

① C.A저장

② M.A저장

③ 방사선 조사 저장법

④ 플라스틱 필름법

87. 과립을 제조하는데 사용하는 장치인 피츠밀(Fitz mill)의 원리에 대한 설명으로 적합한 것은?

① 분말 원료와 액체를 혼합시켜 과립을 만든다.

② 단단한 원료를 일정한 크기나 모양으로 파쇄시켜 과립을 만든다.

③ 혼합이나 반죽된 원료를 스크루를 통해 압출시켜 과립을 만든다.

④ 분말 원료를 고속 회전시켜 콜로이드 입자로 분산시켜 과립을 만든다.

88. 어떤 식품을 110℃에서 가열살균하여 미생물을 모두 사멸시키는 데 걸린 시간이 8분이었다. 이를 바르게 표기한 것은?

① D110℃ = 8분

② Z = 8분

③ F110℃ = 8분

④ F8min = 110℃

89. 여과기 바닥에 다공판을 깔고 모래나 입자 형태의 여과재를 채운 구조로, 여과층에 원액을 통과시켜 여액을 회수하는 장치는?

① 가압 여과기

② 원심 여과기

③ 중력 여과기

④ 진공 여과기

90. 식품의 건조방법에서 상압건조 방법이 아닌 것은?

① 유동층건조

② Explosive puff 건조

③ Bend 건조

④ 기류건조

91. 아이스크림의 제조 동결공정에서 아이스크림의 용적을 늘리고 조직, 경도, 촉감을 개선하기 위해 작은 기포를 혼입하는 조작은?

① 오버팩(over pack)

② 오버웨이트(over weight)

③ 오버런(over run)

④ 오버타임(over time)

92. 수분 함량이 80%인 양파 40kg을 이용하여 건조기에서 수분 함량을 20%로 내리고자 한다. 건조된 양파는 몇 kg이 되겠는가?

① 5kg

② 10kg

③ 15kg

④ 20kg

93. 과즙, 젤라틴과 같이 열에 예민한 물질을 증발 농축하려면 어떤 증발관을 이용해야 하는가?

① 수직관식 증발관

② 강제순환식 증발관

③ 수평관식 증발관

④ 진공 증발관

94. 건조제품에 위축변형이 거의 없으며, 열 민감성 물질이 보존되고, 흡수시켰을 때 복원성이 양호한 건조방법은?

① 동결건조

② 분무건조

③ 피막건조

④ 통기건조

95. 다음 중 초미분쇄기는?

① 해머 밀(hammer mill)

② 롤 분쇄기(roll crusher)

③ 콜로이드 밀(colloid mill)

④ 볼 밀(ball mill)

96. 마요네즈의 혼합 상태로 적합한 것은?

① 청징

② 반죽

③ 유화

④ 액화

97. 제분 시 자력분리기가 사용되는 공정은?

① 탈수

② 운반

③ 세척

④ 정선

98. 다음 중 체의 눈이 가장 큰 것은?

① 30 메쉬

② 60 메쉬

③ 120 메쉬

④ 200 메쉬

99. 회전속도를 동일하게 유지할 때, 원심분리기 로터(rotor)의 반지름을 2배로 늘리면 원심효과는 몇 배가 되는가?

① 0.25배

② 0.5배

③ 2배

④ 4배

100. 우유나 과즙의 맛과 비타민 등 영양성분을 보존하기 위하여 70~75℃에서 10~20초간 살균하는 방법은?

① 저온 살균법

② 고온순간 살균법

③ 초고온 살균법

④ 간헐 살균법

답 안 지

정 답 표

번호	1	2	3	4	번호	1	2	3	4
1	1	2	3	4	51	1	2	3	4
2	1	2	3	4	52	1	2	3	4
3	1	2	3	4	53	1	2	3	4
4	1	2	3	4	54	1	2	3	4
5	1	2	3	4	55	1	2	3	4
6	1	2	3	4	56	1	2	3	4
7	1	2	3	4	57	1	2	3	4
8	1	2	3	4	58	1	2	3	4
9	1	2	3	4	59	1	2	3	4
10	1	2	3	4	60	1	2	3	4
11	1	2	3	4	61	1	2	3	4
12	1	2	3	4	62	1	2	3	4
13	1	2	3	4	63	1	2	3	4
14	1	2	3	4	64	1	2	3	4
15	1	2	3	4	65	1	2	3	4
16	1	2	3	4	66	1	2	3	4
17	1	2	3	4	67	1	2	3	4
18	1	2	3	4	68	1	2	3	4
19	1	2	3	4	69	1	2	3	4
20	1	2	3	4	70	1	2	3	4
21	1	2	3	4	71	1	2	3	4
22	1	2	3	4	72	1	2	3	4
23	1	2	3	4	73	1	2	3	4
24	1	2	3	4	74	1	2	3	4
25	1	2	3	4	75	1	2	3	4
26	1	2	3	4	76	1	2	3	4
27	1	2	3	4	77	1	2	3	4
28	1	2	3	4	78	1	2	3	4
29	1	2	3	4	79	1	2	3	4
30	1	2	3	4	80	1	2	3	4
31	1	2	3	4	81	1	2	3	4
32	1	2	3	4	82	1	2	3	4
33	1	2	3	4	83	1	2	3	4
34	1	2	3	4	84	1	2	3	4
35	1	2	3	4	85	1	2	3	4
36	1	2	3	4	86	1	2	3	4
37	1	2	3	4	87	1	2	3	4
38	1	2	3	4	88	1	2	3	4
39	1	2	3	4	89	1	2	3	4
40	1	2	3	4	90	1	2	3	4
41	1	2	3	4	91	1	2	3	4
42	1	2	3	4	92	1	2	3	4
43	1	2	3	4	93	1	2	3	4
44	1	2	3	4	94	1	2	3	4
45	1	2	3	4	95	1	2	3	4
46	1	2	3	4	96	1	2	3	4
47	1	2	3	4	97	1	2	3	4
48	1	2	3	4	98	1	2	3	4
49	1	2	3	4	99	1	2	3	4
50	1	2	3	4	100	1	2	3	4

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
4	3	2	1	3	4	2	1	2	4
11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
2	2	1	3	4	1	2	2	4	3
21	22	23	24	25	26	27	28	29	30
4	4	2	1	2	3	2	1	4	3
31	32	33	34	35	36	37	38	39	40
2	2	1	4	2	3	2	3	2	3
41	42	43	44	45	46	47	48	49	50
2	3	4	1	1	2	3	2	1	4
51	52	53	54	55	56	57	58	59	60
4	1	4	2	4	4	1	3	4	4
61	62	63	64	65	66	67	68	69	70
1	2	3	1	3	2	3	1	2	2
71	72	73	74	75	76	77	78	79	80
2	3	4	1	2	1	3	1	4	1
81	82	83	84	85	86	87	88	89	90
4	4	3	1	3	4	2	3	3	2
91	92	93	94	95	96	97	98	99	100
3	2	4	1	3	3	4	1	3	2

번호	1	2	3	4	번호	1	2	3	4
1	1	2	3	4	51	1	2	3	4
2	1	2	3	4	52	1	2	3	4
3	1	2	3	4	53	1	2	3	4
4	1	2	3	4	54	1	2	3	4
5	1	2	3	4	55	1	2	3	4
6	1	2	3	4	56	1	2	3	4
7	1	2	3	4	57	1	2	3	4
8	1	2	3	4	58	1	2	3	4
9	1	2	3	4	59	1	2	3	4
10	1	2	3	4	60	1	2	3	4
11	1	2	3	4	61	1	2	3	4
12	1	2	3	4	62	1	2	3	4
13	1	2	3	4	63	1	2	3	4
14	1	2	3	4	64	1	2	3	4
15	1	2	3	4	65	1	2	3	4
16	1	2	3	4	66	1	2	3	4
17	1	2	3	4	67	1	2	3	4
18	1	2	3	4	68	1	2	3	4
19	1	2	3	4	69	1	2	3	4
20	1	2	3	4	70	1	2	3	4
21	1	2	3	4	71	1	2	3	4
22	1	2	3	4	72	1	2	3	4
23	1	2	3	4	73	1	2	3	4
24	1	2	3	4	74	1	2	3	4
25	1	2	3	4	75	1	2	3	4
26	1	2	3	4	76	1	2	3	4
27	1	2	3	4	77	1	2	3	4
28	1	2	3	4	78	1	2	3	4
29	1	2	3	4	79	1	2	3	4
30	1	2	3	4	80	1	2	3	4
31	1	2	3	4	81	1	2	3	4
32	1	2	3	4	82	1	2	3	4
33	1	2	3	4	83	1	2	3	4
34	1	2	3	4	84	1	2	3	4
35	1	2	3	4	85	1	2	3	4
36	1	2	3	4	86	1	2	3	4
37	1	2	3	4	87	1	2	3	4
38	1	2	3	4	88	1	2	3	4
39	1	2	3	4	89	1	2	3	4
40	1	2	3	4	90	1	2	3	4
41	1	2	3	4	91	1	2	3	4
42	1	2	3	4	92	1	2	3	4
43	1	2	3	4	93	1	2	3	4
44	1	2	3	4	94	1	2	3	4
45	1	2	3	4	95	1	2	3	4
46	1	2	3	4	96	1	2	3	4
47	1	2	3	4	97	1	2	3	4
48	1	2	3	4	98	1	2	3	4
49	1	2	3	4	99	1	2	3	4
50	1	2	3	4	100	1	2	3	4

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
4	3	2	1	3	4	2	1	2	4
11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
2	2	1	3	4	1	2	2	4	3
21	22	23	24	25	26	27	28	29	30
4	4	2	1	2	3	2	1	4	3
31	32	33	34	35	36	37	38	39	40
2	2	1	4	2	3	2	3	2	3
41	42	43	44	45	46	47	48	49	50
2	3	4	1	1	2	3	2	1	4
51	52	53	54	55	56	57	58	59	60
4	1	4	2	4	4	1	3	4	4
61	62	63	64	65	66	67	68	69	70
1	2	3	1	3	2	3	1	2	2
71	72	73	74	75	76	77	78	79	80
2	3	4	1	2	1	3	1	4	1
81	82	83	84	85	86	87	88	89	90
4	4	3	1	3	4	2	3	3	2
91	92	93	94	95	96	97	98	99	100
3	2	4	1	3	3	4	1	3	2

번호	1	2	3	4	번호	1	2	3	4
1	1	2	3	4	51	1	2	3	4
2	1	2	3	4	52	1	2	3	4
3	1	2	3	4	53	1	2	3	4
4	1	2	3	4	54	1	2	3	4
5	1	2	3	4	55	1	2	3	4
6	1	2	3	4	56	1	2	3	4
7	1	2	3	4	57	1	2	3	4
8	1	2	3	4	58	1	2	3	4
9	1	2	3	4	59	1	2	3	4
10	1	2	3	4	60	1	2	3	4
11	1	2	3	4	61	1	2	3	4
12	1	2	3	4	62	1	2	3	4
13	1	2	3	4	63	1	2	3	4
14	1	2	3	4	64	1	2	3	4
15	1	2	3	4	65	1	2	3	4
16	1	2	3	4	66	1	2	3	4
17	1	2	3	4	67	1	2	3	4
18	1	2	3	4	68	1	2	3	4
19	1	2	3	4	69	1	2	3	4
20	1	2	3	4	70	1	2	3	4
21	1	2	3	4	71	1	2	3	4
22	1	2	3	4	72	1	2	3	4
23	1	2	3	4	73	1	2	3	4
24	1	2	3	4	74	1	2	3	4
25	1	2	3	4	75	1	2	3	4
26	1	2	3	4	76	1	2	3	4
27	1	2	3	4	77	1	2	3	4
28	1	2	3	4	78	1	2	3	4
29	1	2	3	4	79	1	2	3	4
30	1	2	3	4	80	1	2	3	4
31	1	2	3	4	81	1	2	3	4
32	1	2	3	4	82	1	2	3	4
33	1	2	3	4	83	1	2	3	4
34	1	2	3	4	84	1	2	3	4
35	1	2	3	4	85	1	2	3	4
36	1	2	3	4	86	1	2	3	4
37	1	2	3	4	87	1	2	3	4
38	1	2	3	4	88	1	2	3	4
39	1	2	3	4	89	1	2	3	4
40	1	2	3	4	90	1	2	3	4
41	1	2	3	4	91	1	2	3	4
42	1	2	3	4	92	1	2	3	4
43	1	2	3	4	93	1	2	3	4
44	1	2	3	4	94	1	2	3	4
45	1	2	3	4	95	1	2	3	4
46	1	2	3	4	96	1	2	3	4
47	1	2	3	4	97	1	2	3	4
48	1	2	3	4	98	1	2	3	4
49	1	2	3	4	99	1	2	3	4
50	1	2	3	4	100	1	2	3	4

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
4	3	2	1	3	4	2	1	2	4
11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
2	2	1	3	4	1	2	2	4	3
21	22	23	24	25	26	27	28	29	30
4	4	2	1	2	3	2	1	4	3
31	32	33	34	35	36	37	38	39	40
2	2	1	4	2	3	2	3	2	3
41	42	43	44	45	46	47	48	49	50
2	3	4	1	1	2	3	2	1	4
51	52	53	54	55	56	57	58	59	60
4	1	4	2	4	4	1	3	4	4
61	62	63	64	65	66	67	68	69	70
1	2	3	1	3	2	3	1	2	2
71	72	73	74	75	76	77	78	79	80
2	3	4	1	2	1	3	1	4	1
81	82	83	84	85	86	87	88	89	90
4	4	3	1	3	4	2	3	3	2
91	92	93	94	95	96	97	98	99	100
3	2	4	1	3	3	4	1	3	2