식품산업기사

1. 식품의 방사능 오염에서 생성률이 크고 반감기도 길어 가장 문제가 되는 핵종만을 묶어 놓은 것은?

① 89Sr, 95Zr

② 140Ba, 141Ce

③ 90Sr, 137Cs

④ 59Fe, 131I

2. 다음 중 tar색소를 사용해도 되는 식품은?

① 면류

② 레토르트식품

③ 어육소시지

④ 인삼·홍삼음료

3. 식품과 유해성분의 연결이 틀린 것은?

① 독미나리 – 시큐톡신(cicutoxin)

② 황변미 – 시트리닌(citrinin)

③ 피마자유 – 고시폴(gossypol)

④ 독버섯 – 콜린(choline)

4. 식품공장 폐수와 가장 관계가 적은 것은?

① 유기성 폐수이다.

② 무기성 폐수이다.

③ 부유물질이 많다.

④ BOD가 높다.

5. 간디스토마의 제 1 중간숙주는?

① 붕어

② 우렁이

③ 가재

④ 은어

6. LD50에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 한 무리의 실험동물 50%를 사망시키는 독성물질의 양이다.

② 실험방법은 검체의 투여량을 고농도로부터 순차적으로 저농도까지 투여한다.

③ 독성물질의 경우 동물체중 1 kg에 대한 독물량(mg)으로 나타내며 동물의 종류나 독물경로도 같이 표기한다.

④ LD50의 값이 클수록 안전성은 높아진다.

7. 민물고기의 생식에 의하여 감염되는 기생충증은?

① 간흡충증

② 선모충증

③ 무구조충

④ 유구조충

8. 건조식품의 포장재료로 가장 적합한 것은?

① 산소와 수분의 투과도가 모두 높은 것

② 산소와 수분의 투과도가 모두 낮은 것

③ 산소의 투과도는 높고 수분의 투과도는 낮은 것

④ 산소의 투과도는 낮고 수분의 투과도는 높은 것

9. 다음 중 식품을 매개로 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 바이러스성 질환은?

① A형 간염

② B형 간염

③ 후천성면역결핍증(AIDS)

④ 유행성출혈열

10. Clostridium botulinum 의 특성이 아닌 것은?

① 통조림, 병조림 등의 밀봉식품의 부패에 주로 관여된 균이다.

② 그람양성 간균으로 내열설 아포를 형성한다.

③ 치사율이 매우 높은 식중독균이다.

④ 100℃, 30초 정도 살균하면 사멸된다.

11. 포스트 하베스트(Post Harvest) 농약이란?

① 수확 후의 농산물의 품질을 보존하기 위하여 사용하는 농약

② 소비자의 신용을 얻기 위하여 사용하는 농약

③ 농산물 재배 중에 사용하는 농약

④ 농산물에 남아 있는 잔류농약

12. 다음 중 유해성이 높아 허가되지 않은 보존료는?

① 안식향산

② 붕산

③ 소르빈산

④ 데히드로초산나트륨

13. 아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 생산균은 Penicillium 속으로서 열대 지방에 많고 온대지방에서는 발생건수가 적다.

② 생산 최적온도는 25~30℃, 수분 16% 이상, 습도는 80~85% 정도이다.

③ 주요 작용물질은 쌀, 보리, 땅콩 등이다.

④ 예방의 확실한 방법은 수확 직후 건조를 잘 하며 저장에 유의해야 한다.

14. 우유에 대한 검사 중 Babcock법은 무엇에 대한 검사법인가?

① 우유의 지방

② 우유의 비중

③ 우유의 신선도

④ 우유중의 세균수

15. 식품위생검사를 위한 검체의 일반적인 채취방법 중 옳은 것은?

① 깡통, 병, 상자 등 용기에 넣어 유통되는 식품등은 반드시 개봉한 후 채취한다.

② 합성착색료 등의 화학 물질과 같이 균질한 상태의 것은 가능한 많은 양을 채취하는 것이 원칙이다.

③ 대장균이나 병원 미생물의 경우와 같이 목적물이 불균질할 때는 최소량을 채취하는 것이 원칙이다.

④ 식품에 의한 감영병이나 식중독의 발생 시 세균학적 검사에는 많은 양을 채취하는 것이 원칙이다.

16. 종이류 등의 용기나 포장에서 위생 문제를 야기시킬수 있는 대표적인 물질은?

① Formalin의 용출

② 형광증백제의 용출

③ BHA의 용출

④ 2-mercaptoimidazole 의 용출

17. 다음 중 식육가공품의 발색제와 반응하여 형성되는 발암 물질은?

① 아세틸아민(acetyl-amine)

② 소명반(burnt alum)

③ 황산제일철(ferrous sulfate)

④ 니트로소아민(nitrosoamine)

18. 식품첨가물의 주요 용도의 연결이 바르게 된 것은?

① 규소수지 - 추출제

② 염화암모늄 - 보존료

③ 알긴산나트륨 - 산화방지제

④ 초산비닐수지 - 껌기초제

19. PCB에 대한 설명 중 틀린 것은?

① 미강유에 원래 들어 있는 성분이다.

② Polychlorinated biphenyl의 약어이다.

③ 1968년 일본에서 처음 중독증상이 보고되었다.

④ 인체의 지방조직에 축적되며, 배설속도가 늦다.

20. 대장균 O157 : H7의 시험에서 확인 시험 후 행하는 시험은?

① 정성시험

② 증균시험

③ 혈청형 시험

④ 독소시험

21. 밥을 상온에 오래 두었을 때 생쌀과 같이 굳어지는 현상은?

① 호화

② 호정화

③ 노화

④ 캐러멜화

22. 2N HCl 40mL와 4N HCl 60mL를 혼합했을 때의 농도는?

① 3.0N

② 3.2N

③ 3.4N

④ 3.6N

23. 닌히드린 반응(ninhydrin reaction)이 이용되는 것은?

① 아미노산의 정성

② 지방질의 정성

③ 탄수화물의 정성

④ 비타민의 정성

24. 유지의 가공 중 경화(hydrogenation)와 관련이 없는 것은?

① 경화란 지방산의 이중결합에 수소를 첨가하는 공정이다.

② 경화의 목적은 유지의 산화안전성을 높이는 것이다.

③ 경화유에는 트랜스지방산이 들어 있지 않다.

④ 경화유는 쇼트잉이나 마가린 제조에 이용된다.

25. 연유 중에 젓가락을 세워 회전시키면 연유가 젓가락을 따라 올라간다. 이런 성질을 무엇이라고 하는가?

① Weissenberg 효과

② 예사성

③ 경점성

④ 신전성

26. 식용유지의 발연점(smoke point)에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 유지 중의 유리지방산 함량이 많을수록 발연점은 낮아진다.

② 유지를 가열하여 유지의 표면에서 엷은 푸름연기가 발생할 때의 온도를 말한다.

③ 노출된 유지의 표면적이 클수록 별연점은 낮아진다.

④ 식용유지의 발연점은 낮을수록 좋다.

27. 단맛의 큰 순서로 나열되어 있는 것은?

① 설탕 ＞ 과당 ＞ 맥아당 ＞ 젖당

② 맥아당 ＞ 젖당 ＞ 설탕 ＞ 과당

③ 과당 ＞ 설탕 ＞ 맥아당 ＞ 젖당

④ 젖당 ＞ 맥아당 ＞ 과당 ＞ 설탕

28. 소수성 졸(sol)에 소량의 전해질을 넣을 때 콜로이드 입자가 침전되는 현상은?

① 브라운 운동

② 응결

③ 흡착

④ 유화

29. 맛에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 단팥죽에 소량의 소금을 넣으면 단맛이 더욱 세게 느껴진다.

② 오징어를 먹은 직후 귤을 먹으면 감칠맛을 느낄 수 있다.

③ 커피에 설탕을 넣으면 쓴맛이 억제된다.

④ 신맛이 강한 레몬에 설탕을 뿌려 먹으면 신맛이 줄어든다.

30. 염기성 아미노산이 아닌 것은?

① lysine

② arginine

③ histidine

④ alanine

31. 천연지방산의 특징이 아닌 것은?

① 불포화지방산은 이중결합이 없다.

② 대부분 탄소수가 짝수이다.

③ 불포화 지방산은 대부분 cis형이다.

④ 카르복실기가 하나이다.

32. 식품 중의 수분함량(%)을 가열건조법에 의해 측정할 때 계산식은?

① (W1-W0)/(W1-W2) × 100

② (W1-W0)/(W2-W1) × 100

③ (W1-W2)/(W1-W0) × 100

④ (W2-W1)/(W1-W0) × 100

33. 다음 중 감칠맛과 관계깊은 아미노산은?

① glycine

② asparagine

③ glutamic acid

④ valine

34. 전분의 노화억제와 관련이 없는 것은?

① 냉동

② 냉장

③ 유화제 첨가

④ 자당 첨가

35. 사람이나 가축의 장 내 미생물에 의해 합성되어 사용되는 비타민은?

① 비타민 B

② 비타민 K

③ 비타민 C

④ 비타민 E

36. 매운맛 성분으로 진저롤이 있는 것은?

① 마늘

② 생강

③ 고추

④ 후추

37. 칼슘(Ca)의 흡수를 저해하는 인자가 아닌 것은?

① 수산(oxalic acid)

② 비타민 D

③ 피틴산(phytic acid)

④ 식이섬유

38. 호화(糊化)된 전분이 갖는 성질이 아닌 것은?

① 점도의 증가

② 소화율의 증가

③ 방향 부동성(anisotropy)의 손실

④ 수분 흡수정도의 감소

39. 다음 중 동물성 스테롤(sterol)은?

① cholesterol

② ergosterol

③ sitosterol

④ stigmasterol

40. 단백질 분자 내에 티로신(tyrosine)과 같은 페놀(phenol) 잔기를 가진 아미노산의 존재에 의해서 일어나는 정색반응은?

① 밀론(Millon)반응

② 뷰렛(Biuret)반응

③ 닌히드린(Ninhydrin)반응

④ 유황반응

41. 염장 원리에서 가장 주요한 요인은?

① 단백질 분해효소의 작용 억제

② 소금의 삼투작용 및 탈수작용

③ CO2에 대한 세균의 감도 증가

④ 산소의 용해도를 감소

42. 달걀의 저장법으로 부적합한 것은?

① 가스 냉장법

② 냉장법

③ 도포법

④ 온탕범

43. 통조림의 제조 주요 공정 순서가 바르게 된 것은?

① 밀봉 – 살균 - 탈기

② 탈기 – 밀봉 - 살균

③ 살균 – 밀봉 - 탈기

④ 살균 – 탈기 - 밀봉

44. 냉훈법에 비하여 온훈법의 장점이 아닌 것은?

① 고기가 더 연하다.

② 고기의 향기가 좋다.

③ 고기의 맛이 좋다.

④ 저장성이 우수하다.

45. 찹쌀과 멥쌀의 성분상 큰 차이는?

① 단백질함량

② 지방함량

③ 회분함량

④ 아밀로펙틴(amylopectin)함량

46. 햄, 소시지, 베이컨 등의 가공품 제조 시 단백질의 보수력 및 결착성을 증가시키기 위해 사용되는 첨가물은?

① M.S.G

② ascorbic acid

③ polyphosphate

④ chlorine

47. 치즈의 숙성률을 나타내는 기준이 되는 성분은?

① 수용성 질소화합물

② 유리 지방산

③ 유리 아미노산

④ 환원당

48. 통조림 식품의 변패 및 그 원인의 연결이 틀린 것은?

① 밀감 통조림의 백탁 : 과육 증의 hesperidin의 불용출

② 관 내면 부식 : 주석, 철 등 용기 성분의 이상요출

③ 관 외면 부식 : 부식성 용수의 사용

④ 다랑어 통조림의 청변 : met-Mb, TMAO, cytein의 관여

49. 식물성 유지에 대한 설명으로 옳은 것은?

① 건성유에는 올리브유, 땅콩기름 등이 있다.

② 불건성유에는 들기름, 팜유 등이 있다.

③ 반건성유에는 대두유, 참기름, 미강유 등이 있다.

④ 불건성유는 요오드값이 150 이상이다.

50. 물의 밀도는 1g/cm3이다. 이를 lb/ft3 단위로 환산하면 약 얼마인가? (단, 1lb는 454g, 1ft는 30.5cm로 계산한다.)

① 60.6 lb/ft3

② 62.5 lb/ft3

③ 64.4 lb/ft3

④ 66.6 lb/ft3

51. 일반적인 밀가루 품질시험 방법과 거리가 먼 것은?

① amylase 작용력 시험

② 면의 신장도 시험

③ gluten 함량 측정

④ protease 작용력 시험

52. HTST법(고온 단시간 살균법)은 72~75℃에서 얼마 동안 열처리하는 것인가?

① 0.5초 내지 5초간

② 15초 내지 20초간

③ 1분간

④ 5분간

53. 병류식과 비교할 때 향류식 터널건조기의 일반적인 특징으로 옳은 것은?

① 수분함량이 낮은 제품을 얻기 어렵다.

② 식품의 건조초기에 고온 저습의 공기와 접하게 된다.

③ 과열될 염려가 없어 제품의 열손상을 적게 받고 건조속도도 빠르다.

④ 열의 이용도가 높고 경제적이다.

54. 식품의 저장방법 중 식염절임에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 염수과정에서 식염의 침투로 식염용액이 형성되고 여기에 육단백질이 용해되어 콜로이드용액을 만들어 수분을 흡수하는 경우도 있다.

② 일반적으로 식염농도가 증가하거나 온도가 높아지면 삼투압이 커지게 된다.

③ 건염법은 염수법에 비하여 유지 산화가 많이 일어날 가능성이 있다.

④ 식염 중에 칼슘염이나 마그네슘염이 들어있으면 식염의 침투속도가 높아진다.

55. 포도당 당량(DE:Dextrose equivalent)이 높을 때의 현상은?

① 점도가 떨어진다.

② 삼투압이 낮아진다.

③ 평균분자량이 증가한다.

④ 덱스트린이 증가한다.

56. 두류가공품 중 소화율이 가장 높은 것은?

① 된장

② 두부

③ 납두

④ 콩나물

57. 당도가 12%인 사과과즙 10kg을 당도가 24%가 되도록 하기 위하여 첨가해야 할 설탕량은 약 몇 kg인가?

① 1.2750 kg

② 1.5789 kg

③ 2.3026 kg

④ 2.5431 kg

58. 샐러드 기름을 제조할 때 탈납(winterization) 과정의 주요 목적은?

① 불포화 지방산을 제거한다.

② 저온에서 고체상태로 존재하는 지방을 제거한다.

③ 지방 추출원료의 찌꺼기를 제거한다.

④ 수분을 제거한다.

59. 아이스크림 제조 시 사용하는 안정제가 아닌 것은?

① 젤라틴(gelatin)

② 알긴산염(Na-alginate)

③ CMC

④ 구아닐산이나트륨(disodium 5'-guanylate)

60. 라면 한 그릇에 나트륨이 2000mg 들어 있다면, 이것을 소금양으로 환산하면 얼마인가?

① 5g

② 8g

③ 12g

④ 20g

61. 유기산과 생산 미생물과의 연결이 틀린 것은?

① 구연산 – Aspergillus niger

② 초산 – Acetobacter aceti

③ 젖산 – Leuconostoc mesenteriodes

④ 프로피온산 – Propionibacterium shermanii

62. 다음 중 koji 곰팡이의 특징과 거리가 먼 것은?

① Aspergillus oryzae group이다.

② 단백질 분해력이 강하다.

③ 곰팡이 효소에 의하여 아미노산으로 분해한다.

④ 일반적으로 당화력이 약하다.

63. 아황산펄프폐액을 사용한 효모생산을 위하여 개발된 발효조는?

① Waldhof형 배양장치

② Vortex형 배양장치

③ Air lift형 배양장치

④ Plate tower형 배양장치

64. 출아법으로 증식하며 포자를 형성하는 미생물은?

① Saccharomyces속

② Mucor속

③ Rhizopus속

④ Torulopsis속

65. 일반적으로 위균사(Pseudomycelium)를 형성하는 효모는?

① Saccharomyces 속

② Candida 속

③ Hanseniaspora 속

④ Trigonopsis 속

66. 미생물의 생육에 직접 관계하는 요인이 아닌 것은?

① pH

② 수분

③ 이산화탄소

④ 온도

67. 적당한 수분이 있는 조건에서 식빵에 번식하여 적색을 형성하는 미생물은?

① Lactobacillus plantarum

② Staphylococcus aureus

③ Pseudomonas fluorescens

④ Serratia marcescens

68. 독버섯의 독성분이 아닌 것은?

① enterotoxin

② neurine

③ muscarine

④ phaline

69. Bacteriophage의 설명으로 틀린 것은?

① 세균에 감염 기생하여 기생적으로 증식한다.

② 생물과 무생물의 중간 위치이다.

③ DNA, RNA, 효소를 모두 가지고 있다.

④ 살아있는 세포에만 기생한다.

70. Bacteriophage에 의해서 유전자 전달이 이루어 지는 현상은?

① 형질전환(transformation)

② 접합(conjugation)

③ 형질도입(transduction)

④ 유전자재조합(genetic recombination)

71. 누룩 곰팡이에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?

① 단모균은 단백질 분해력이 강하다

② 장모균은 당화력이 강하다.

③ 분생포자를 형성하지 않으며 끝이 빗자루 모양이다.

④ 최적생육온도는 20~37℃이다.

72. 탄소원으로 포도당 1 kg에 Saccharomuces cerevisiae를 배양하여 발효시켰을 때 얻어지는 에틸알코올의 이론적인 최대 생성양은 약 얼마인가?

① 423g

② 511g

③ 645g

④ 786g

73. Acetobacter 속의 특성이 아닌 것은?

① Gram 음성의 무포자 간균이다.

② 혐기성균이다.

③ 액체 배지에서 피막을 형성한다.

④ 에탄올을 산화시킨다.

74. 에틸알코올 발효 시 에틸알코올과 함께 가장 많이 생성되는 것은?

① CO2

② CH3CHO

③ C3H5(OH)3

④ CH3OH

75. 조상균류에 속하는 곰팡이는?

① Fusarium 속

② Eremothecium 속

③ Mucor 속

④ Aspergillus 속

76. 생선이나 수육이 변패할 때 인광을 나타내는 원인균은?

① Bacillus coagulans

② Salmonella enteritidis

③ Vibrio indicus

④ Erwinia carotovora

77. 세균에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 분열에 의해 증식한다.

② 내생포자를 형성할 수 있다.

③ 형태에 따라 구분, 간균, 나선균 등으로 구분한다.

④ 핵과 세포질이 핵막에 의해 구분된다.

78. 전분 당화력이 강해서 구연산 생성 및 소주제조에 사용되는 곰팡이는?

① Aspergillus flavus

② Penicillium citrinum

③ Monascus purpureus

④ Aspergillus niger

79. 미생물이 탄소원으로 가장 많이 이용하는 당질은?

① 포도당(glucose)

② 자일로오스(xylose)

③ 유당(lactose)

④ 라피노오스(raffinose)

80. 스위스치즈의 치즈눈 생성에 관여하는 미생물은?

① Propionibacterium shermanii

② Lactobacillus bulgaricus

③ Penicillium requeforti

④ Sterptococcus thermophilus

81. 열에 의한 변질 방지에 가장 적합한 것은?

① 저압 증발

② 진공 증발

③ 단일 효용 증발

④ 다중 효용 증발

82. 가열 팽화에 의한 전분의 호화를 이용한 식품의 가공 시 사용되는 기기는?

① 압출성형기

② 원심분리기

③ 초임계장치

④ 균질기

83. 와이어 메시체 또는 다공판과 이를 지지하는 구조물로 되어 있으며, 진동운동은 기계적 또는 전자기적 장치로 이루어지는 설비로, 미분쇄된 곡류의 분말 등을 사별하는 데 사용하는 설비는?

① 바스크린(Bar screen)

② 진동체(Vibration screen)

③ 릴(Reels)

④ 사이클론(cyclone)

84. r-선, X-선, 가시광선, 마이크로파 등의 광범위한 스펨트럼을 사용하는 광학적 방법에 의한 선별에 적절하지 않은 항목은?

① 숙도

② 색깔

③ 크기

④ 중심체의 이상여부

85. 같은 부피를 가진 다양한 형태의 딸기제품을 냉동시켰을 때 냉동전후에 일어나는 부피 변화가 가장 작은 것은?

① 딸기열매

② 거칠게 분쇄한 딸기 페이스트

③ 딸기잼

④ 딸기넥타

86. 식품 공장 내 공기를 살균하는 데 적절한 방법은?

① 마이크로파 살균

② 자외선 살균

③ 가열 살균

④ 과산화수소수 살포 살균

87. 식품 성분을 분리할 때 사용하는 막 분리법 중 관계가 옳은 것은?

① 농도차 - 삼투압

② 온도차 - 투석

③ 압력차 - 투과

④ 전위차 - 한외여과

88. 식품재료들 간의 부딪힘이나 식품재료와 세척기의 움직이에 의해 생기는 힘을 이용하여 오염물질을 제거하는 세척방법은?

① 마찰 세척

② 흡인 세척

③ 자석 세척

④ 정전기 세척

89. 상업적 살균에 대한 설명 중 옳은 것은?

① 통조림 관 내에 부패세균만을 완전히 사멸시킨다.

② 통조림 관 내에 포자 형성 세균을 완전히 사멸시킨다.

③ 통조림 저장성에 영향을 미칠 수 있는 일부 세균의 사멸만을 고려한다.

④ 통조림 관 내에 포자 형성 세균과 생활세포를 모두 완전히 사멸시킨다.

90. 다음 미생물 중 121.1℃에서 D값이 가장 큰 것은?

① Clostridium botulinum

② Clostridium sprogenes

③ Bacillus sbtilis

④ Bacillus stearothermophilus

91. 쌀도정 공장에서 도정이 끝난 백미와 쌀겨를 분리 정선하고자 한다. 이때 가장 효과적인 정선법은?

① 자석식 정선법

② 기류정선법

③ 채정선법

④ 디스크 정선법

92. 우유로부터 크림을 분리할 때 많이 사용되는 분리기술은?

① 가열

② 여과

③ 탈수

④ 원심분리

93. 초임계 유체의 설명으로 틀린 것은?

① 초임계 유체의 점도는 일정한 온도에서 압력변화에 민감하다.

② 초임계 유체의 확산도는 압력이 높아질수록 증가한다.

③ 초임계 유체의 용해도는 압력이 높아질수록 증가한다.

④ 임계점(critical point) 이상의 온도와 압력에서의 유체 상태를 초임계 유체라고 한다.

94. 가루나 알갱이 모양의 원료를 관 속으로 수송하기 때문에 건물의 안팎과 관계없이 자유롭게 배관이 가능하며, 위생적이고, 기계적으로 움직이는 부분이 없어 관리가 쉬운 특성을 지닌 수송 기계는?

① 벨트 컨베이어

② 롤러 컨베이어

③ 스크류 컨베이어

④ 공기 압송식 컨베이어

95. 식품원료 분쇄기 중 버밀(burr mill)의 특징에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 이물질이 들어가면 쉽게 고장이 난다.

② 구입가격이 비싸다.

③ 소요동력이 낮다.

④ 공회전 시 판의 마모가 심하다.

96. 수분함량 12%인 옥수수가루를 사용하여 압출성형 스낵을 제조하고자 한다. 옥수수가루를 압출성형기에 투입하기 전에 수분함량을 18% 맞추어야 한다면 옥수수가루 10kg당 가해야 하는 물의 양은 얼마인가?

① 0.37kg

② 0.73kg

③ 1.11kg

④ 1.48kg

97. 카페인이 일부 제거된 커피를 생산하기 위해 적용해야 할 식품 제조 공정은?

① 미분쇄

② 압출 과립

③ 압출 성형

④ 초임계 가스 추출

98. 살균방법으로 적합하지 않은 것은?

① 0.1% 승홍수 살균

② 3% 석탄산액 살균

③ 70% 알코올용액 살균

④ 90% 메탄올 살균

99. 착즙된 오렌지 주스는 15%의 당분을 포함하고 있는데 농충공정을 거치면서 당함량이 60%인 농축 오렌지 주스가 되어 저장된다. 당함량이 45%인 오렌지 주스 제품 100kg을 만들려면 착즙 오렌지 주스와 농축 오렌지 주스를 어떤 비율로 혼합해야 하겠는가?

① 1 : 2

② 1 : 2.8

③ 1 : 3

④ 1 : 4

100. 식품의 건조방법과 그에 적합한 식품이 잘못 연결된 것은?

① 분무건조 - 우유

② 동결건조 - 설탕

③ 드럼건조 - 이유식류

④ 마이크로파 건조 – 칩(chip)

답 안 지

정 답 표

번호	1	2	3	4	번호	1	2	3	4
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