식품산업기사

1. 장염 비브리오균 식중독을 주로 발생시키는 식품은?

① 어패류 가공품

② 육류가공품

③ 어육 연제품

④ 우유제품

2. 발생 즉시 환자를 격리시키고 발생 또는 유행 즉시 방역대책을 수립하여야 하는 법정 감염병이 아닌 것은?

① 폴리오

② 장티푸스

③ 콜레라

④ 세군성이질

3. 우유에 70% ethyl alcohol을 넣고 그에 다른 응고물 생성 여부를 통해 알 수 있는 것은?

① 산도

② 지방량

③ Lactase 유무

④ 신선도

4. 유레성 포름알데히드와 관계 없는 물질은?

① 요소수지

② urotropin

③ rongalite

④ nitrogen trichloride

5. PYC에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 내수성이 좋다.

② 내산성이 좋다.

③ 가격이 저렴하다.

④ 열접착은 어렵다.

6. 주로 와인과 같은 주류 발효 과정에서 생성되는 부산물로 아르기닌 등이 효모의 작용에 의해 형성된 요소(UREA)가 에탄올과의 반응으로 생성되며 발암성 물질이기도 한 이것은?

① 아크릴아마이드

② 벤조피렌

③ 에탈카바메이크

④ 바이오제닉아민

7. 실험물질을 사육동물에게 2년 정도 투여하는 독성 실험 방법은?

① LD50

② 급성독성실험

③ 아급성독성실험

④ 만성독성실험

8. 곤충 및 동물의 털과 같이 물에 잘 젖지 아니하는 가벼운 이물검출에 적용하는 이물검사는?

① 여과법

② 체분별법

③ 와일드만 라스크법

④ 침강법

9. 농약의 잔류성에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 농약의 분해속도는 구성성분의 화학구조의 특성에 따라 각각 다르다.

② 잔류기간에 따라 비잔류성, 보통 잔류성, 잔류성, 영구 잔류성으로 구분한다.

③ 대부분은 물로 씻으면 제거가 되지만, 일부 경우 가열 조리 시 농축되어 제거되지 않고 인체 흡수율이 높아진다.

④ 중금속과 결합한 농약들은 중금속이 거의 영구 적으로 분해되지 않아 영구잔류성으로 분류한다.

10. HACCP에 대한 설명 중 틀린 것은?

① 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있다.

② 유통 중의 상품만을 대상으로 하여 상품을 수거 하여 위생상태를 관리하는 기분이다.

③ 식품의 원재료에서부터 가공공정, 유통단계 등 모든 과정을 위생 관리한다.

④ CCP는 해당 위해 요서를 조사하여 방지,제거한다.

11. 식용동물에서 동물용 의약품이 동물의 체내대사과정을 거쳐 잔류허용기준 이하의 안전수준까지 배설되는 기간으로 반드시 지켜야 할 지침기간은?

① 기준기간

② 유효기간

③ 휴약기간

④ 유지기한

12. 식품첨가물 공전에서 삭제된 화학적합성품이 아닌 것은?

① 보롬산칼륨

② 규소수지

③ 표백분

④ 데히드로초산

13. 농약에 의한 식품오염에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 농약은 물이나 토양을 오염시키고 식품원료로 사용되는 어패류 등의 생물체에 축적될 수 있다.

② 오염된 농자물이나 어패류를 섭취하면 만성 중독 증상이 나타날 수 있다.

③ 유기염소제는 분해되기 어렵다.

④ 농약의 잔류기간은 살포장소에서 농약잔류물이 50% 손실되는데 걸리는 기간을 말한다.

14. 세균에 의한 경구감염병은?

① 유행성 간염

② 콜레라

③ 폴리오

④ 전염성 설사증

15. 고등어와 같은 적색 어류에 특히 많이 함유한 물질은?

① glycogen

② purine

③ mercaptan

④ histidine

16. 식품에 사용이 허용된 감미료는?

① sodium saccharin

② cyclamate

③ nitrotoluidine

④ ethylene glycol

17. 산화방지제에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 에리소르빈산 몰식자산프로필 등이 이들 종류에 속한다.

② 수용성인 것은 주로 색소 산화방지제로, 지용성 인 것은 유지류의 산화방지제로 사용된다.

③ 구연산, 사과산 등의 유기산류와 병용하면 호력이 더욱 증가된다.

④ 천염첨가물로 에리스리톨, 시클로덱스트린시럽 등이 있다.

18. 다음 중 인수공통감염병이 아닌 것은?

① 야토병

② 탄저병

③ 급성회백수염

④ 파상열

19. 과량의 방사선 물질에 오염된 식품을 먹을 때 나타나는 급성방사선 증후군은 일발적으로 전신이 얼마 이상의 용량에 노출된 이후에 나타날 수 있는 가?

① 1 mSv

② 10 mSv

③ 100 mSa

④ 1 Sv

20. 미생물의 영양세포 및 포자를 사멸시키는 것으로 정의되는 용어는?

① 간혈

② 가열

③ 살균

④ 멸균

21. 단순 단백질의 구조와 관계없는 결합은?

① 수소결합

② 글리코사이드(glycoside)

③ 팹티드 결합

④ 소수성 결합

22. 유화에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 수중유적형 유화에는 우유와 아이스크림이 대표적이다.

② 유화제는 친수성과 소수성을 동시에 갖고 있다.

③ HLB값이 8~18인 유화제의 경우 수중유적형 유화에 알맞다.

④ 유화제는 기름과 물의 계면장력을 증가시킨다.

23. 다음 중 다른 조건이 동일할 때 전분의 노화가 가장 잘 일어나는 조건은?

① 온도 -30˚C

② 온도 90˚C

③ 수분 30~60%

④ 수분 90~95%

24. 점탄성체가 가지는 성질이 아닌 것은?

① 예사성

② 유화성

③ 경점성

④ 신전성

25. 무기질 중 체내에서 알칼리 생성원소인 것은?

① Na

② S

③ P

④ CI

26. 딸기, 포도, 가지 등의 붉은색이나 보라색이 가공, 저장 중 불안정하여 쉽게 갈색으로 변하는 색소는?

① 엽록소

② 카로티노이드계

③ 플라보노이드계

④ 안토시아닌제

27. 식물성 식품의 떫은맛과 관계가 깊은 것은?

① 아미노산

② 탄닌

③ 포도당

④ 비타민

28. 전분의 호화에 영향을 주는 요인과 거리가 먼 것은?

① 전분의 종류

② 산소

③ 전분입자의 수분 함량

④ PH

29. 관능검사의 사용 목적과 거리가 먼 것은?

① 신제품 개발

② 제품 비합비 결정 및 최적화

③ 품질 평가방법 개발

④ 제품의 화학적 성질 평가

30. 특성차이 검사 방법이 아닌 것은?

① 삼전검사

② 다중비교 검사

③ 순위법

④ 평점법

31. 관능검사의 묘사분석 방법 중 하나로 제품의 특성과 강도에 대한 모든 정보를 얻기 위하여 사용하는 방법은?

① 텍스쳐 프로필

② 향미 프로필

③ 정량적 묘사분석

④ 스펙트럼 묘사분석

32. 수용성 비타민으로서 동식물성 식품에 널리 분포하며 산화환원 반응에 관여하는 여러 효소의 조효소가 되고 결핍되면 구각염 피부염들의 증상을 나타내는 것은?

① 티아민 (B1)

② 리보프라빈 (B2)

③ Pyridoxin (B3)

④ 비오틴 (비타민 H)

33. 전분에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 전분 분자량은 전분의 호화에 영향을 미치지 않는다.

② 전분을 가수부해할 때 lactose는 생성되지 않는다.

③ 호화전분의 노화를 막기 위해서 수분함량을 15%이하로 급격히 줄인다.

④ 수분이 많으면 전분호화가 잘 일어나지 않는다.

34. 유화제 (emulsifying agent)의 설명 중 틀린 것은?

① 구조 내 친수기와 소수기가 있다.

② 천연유화제는 복함지질들이 많다

③ 유화액의 형태에 영향을 준다.

④ 가공식품의 산화를 방지하는 식품첨가물이다

35. 새우, 게 등 갑각류의 가열이나 산 처리 시에 적색으로 변하는 것은?

① myoglobin 이 nitrosomyoglobin 으로 변화

② astaxanthin 이 astacin 으로 변화

③ chlorophyll 이 pheophytin 으로 변화

④ anthcocyan 이 anthocyanidin 으로 변화

36. 감자를 자른 단면의 효소적 갈변시 생기는 화합물은?

① 캐러멜

② 베타시아닌

③ 멜라닌

④ 탄닌

37. 식품의 주 단백질이 잘못 연결된 것은?

① 달걀 - dyalbumin

② 밀가루 - gluten

③ 콩 - nryoglobin

④ 우유 - casein

38. 밀감 병조림의 백탁의 원인과 가장 관계가 깊은 성분은?

① 헤스페리딘(hesperidin)

② 트리틴 (trrin)

③ 루틴 (rutin)

④ 다이진 (daizin)

39. 무기질의 기능이 아닌 것은?

① 근육 수축 및 신경 흥분, 전달에 관여한다.

② 체액의 PH 및 삼투압을 조절한다.

③ 효소, 호르몬 및 항체를 구성한다.

④ 뼈와 치아 등의 조직을 구성한다.

40. 육류의 저장 중 시간이 지남에 따라 갈색을 띠는 물질은?

① oxymyoglobin

② metmyoglobin

③ nitrosomyoglobin

④ sulfmyoglobin

41. 통조림의 진공도에 관여하는 요소와 가장 거리가 먼 것은?

① 탈기시간 및 온도

② 통조림 원료의 종류

③ 내용물의 선도

④ 기온 및 기압

42. 유지 채유과정에서 열처리를 하는 근본적인 이유가 아닌 것은?

① 유리지방산 생성 촉진

② 원료의 수분함량 조절

③ 산화효소의 불활성화

④ 착유 후 미생물의 오염방지

43. 달걀의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 양질의 단백질, 지방, 각종 비타민류가 많이 포함되어 있다.

② 난각, 난황, 난백의 크게 3부분으로 이루어져있다.

③ 기포성, 유화성, 보수성을 지니고 있어 식품가공에 많이 이용된다.

④ 달걀 중에 있는 avidin은 biotin의 흡수를 촉진 시킨다.

44. 버터에 대한 설명으로 맞는 것은?

① 원유, 우유류 등에서 유지방분을 분리한것이나 발효시킨 것을 그대로 또는 이에 식품이나 식품첨가물을 가하고 교반하여 연압 등 가공한 것이다.

② 식용유지에 식품첨가물을 가하여 가소성, 유화성 등의 가공성을 부여한 고체상이다.

③ 우유의 크림에서 치즈를 제조하고 남은 것을 살균 또는 멸균 처리한 것이다.

④ 원유 또는 유가공품에 유산균, 단백질 응유효소, 유기산 등을 가하여 응고시킨 후 유청을 제거하여 제조한 것이다.

45. 팥으로 양갱을 제조할 때 증조(0.02%)를 넣는 이유가 아닌 것은?

① 팥의 팽화를 촉진한다.

② 껍질 파괴를 용이하게 한다.

③ 팥의 갈변화를 방지한다.

④ 소의 착색을 돕는다.

46. 잼을 제조할 때 젤리점을 결정하는 방법으로 잘못된 것은?

① 나무주걱으로 시럽을 떠서 흘러내리게 하여 주걱 끝에 젤리모양으로 굳은 채로 떨어지는 것을 시험하는 스푼법

② 끓는 시럼의 온도가 104~105℃가 되었는지 온도계로 측정

③ 당도계로 당도가 55% 정도가 되는 점을 측정

④ 농축액을 찬물이 든 유리컵에 소량 떨어지게하여 밑바닥까지 굳은 채로 떨어지는지를 조사하는 컵법

47. 축산물의 표시기준상 영양성분 함량산출의 기준으로 옳은 것은?

① 직접 섭취하지 않는 동물의 뼈를 포함한 부위를 기준으로 산출한다.

② 한번에 먹을 수 있도록 포장, 판매되는 제품은 총 내용량을 1회 제공량으로 하지 않고 100g당, 100ml당의 기준을 준수한다.

③ 1회 제공량당, 100g당, 100ml당 또는 1 포장당 함유된 값으로 표시한다.

④ 단위 내용량이 1회 제공량 범위 미만에 해당하는 경우라도 2단위 이상을 1회 제공량으로 하지 않는다.

48. 인스턴트 커피의 제조공정에 대한 설명 중 틀린 것은?

① 원료 커피콩을 배초기에서 볶아 즉시 분쇄한다.

② 분쇄한 커피콩을 추출기에 넣고 뜨거운 물을 부어 가압, 가열 추출한다.

③ 추출액은 뒤섞여 있는 미세분말을 제거하기 위해 원심 분리를 한다.

④ 추출액은 분무건조 또는 진공건조 시킨다.

49. 사과의 CA저장 최적 조건은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

① 온도 5℃, 산소 10%, 탄소가스 10~15% 습도 85~95%

② 온도 5℃ , 산소 10%, 탄산가스 10~15% 습도 50~60%

③ 온도 2℃ , 산소 5% 탄산가스 0.5% 습도 85~95%

④ 온도 5℃, 산소5% 탄산가스 0~10% 습도 85~95%

50. 육류 단백질의 냉동변성을 일으키는 요인이 아닌 것은?

① 염석

② 응집

③ 빙결정

④ 유화

51. 다음 중 식물성 지방산이 아닌 것은?

① oleic acid

② licoleic acid

③ palmitic acid

④ citric acid

52. 아질산나트륨을 사용할 수 없는 식품은?

① 식육가공품

② 어육소시지

③ 명란젓

④ 가공치즈

53. 양면이 팽창한 상태인 변패통조림의 팽창면을 손가락으로 누르면 조금은 원상으로 되돌아가나 정상의 위치까지는 뒤돌아가지 않는 형상을 무엇이라고 하는가?

① flipper

② soft swell

③ springer

④ hard swell

54. 물의 밀도로 1g/cm (cgs 단위계)를 SI 단위계로 환산하면?

① 1kg/m

② 10kg/m

③ 100kg/m

④ 1000kg/m

55. 자연치즈 제조 시 커드의 가온 효과가 아닌 것은?

① 유청의 배출이 빨라진다.

② 젖산 발효가 촉진된다.

③ 커드가 수축되어 탄력성있는 입자로 된다.

④ 고온성균의 증식을 방지한다.

56. 플라스틱 포장재의 제조과정에서 첨가되는 물질이 아닌 것은?

① 소르빈산과 같은 보존재

② BHA, BHT 등과 같은 산화방지제

③ 프탈레이트와 같은 가소제

④ 벤조페논과 같은 자외선 흡수제

57. 자연치즈의 숙성도와 관련이 깊은 성분은?

① 수용성 질소

② 유리 지방산

③ 유당

④ 카르보닐 화합물

58. 동결건조의 장점이 아닌 것은?

① 위축변형이 거의 없으므로 외관이 양호하다.

② 제품의 조직이 다공질이므로 복원성이 좋다.

③ 품질 손상 없이 2~3%의 저수분 상태로 건조 할 수 있다.

④ 표면적이 작고 잘 부서지지 않아 포장이나 수송이 편리하다.

59. 유지의 정제방법에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 탈산은 중화에 의한다.

② 탈색은 가열 및 흡착에 의한다.

③ 탈납은 가열에 의한다.

④ 탈취는 감압하여 가열한다.

60. 수분함량이 10%인 밀가루 10KG을 수분함량 20%로 맞추기 위해 첨가해야 하는 물의 양은?

① 1kg

② 1.25kg

③ 1.5kg

④ 1.75kg

61. 포자를 생성하지 못하는 효모는?

① Saccharomyces cerevisiae

② Saccharomyces sake

③ Debaryomyces hansenii

④ Torulopsis utilis

62. 위상차 현미경에 대한 설명으로 옳은 것은?

① 표본에 대하여 condenser와 렌즈의 위치가 반대로 되어 있는 현미경이다.

② 무색의 투명한 물체를 관찰하는데 이용된다.

③ 미생물과 친화성이 높은 형광성 물질을 결합시켜 검출한다.

④ 전자선을 이용하여 관찰한다,

63. 통조림 flat sour 변패 원인세균으로서 극히 내열성이 저항 포자를 형성하는 세균인 것은?

① Bacillus coagulans

② Bacillus anthracis

③ Bacillus polymyxa

④ Bacillus cereus

64. 고온성 포자 형성 균에 의한 통조림 변패 요인이 아닌 것은?

① Bacillus coagulans

② Bacillus stearothermophilus

③ Clostridium thermosaccharolyticum

④ clostridium butyricum

65. 요구르트 발효에 사용되는 스타터는?

① Leuconostoc mesenteroides

② Loctobacillus bulgaricus

③ Aspergillus oryaze

④ Succharomyces cerevisiae

66. 동결보존법에 대한 설명으로 옳은 것은?

① glycerol, 탈지유, 혈청 등을 첨가하여 보존한다.

② 배지를 선택 배양하여 저온실에 보관하고 정기적으로 이식하여 보존한다.

③ 시험관을 진공상태에서 불로 녹여 봉해서 보존한다.

④ 멸균한 유동 파라핀을 첨가하여 저온 또는 실혼에서 보관한다.

67. 식품과 관련 미생물의 연결이 틀린 것은?

① 간장 - Aspergillus oryzae

② 포도주 - Saccaromyces cerevisiae

③ 식빵 - Aspergillus cerevisiae

④ 치즈 -Aspergillus niger

68. 치즈 제조와 관련된 미생물과 거리가 먼 것은?

① Streptococcus lactis

② Lactobacillus bulgaricus

③ Penicillium chrysogenum

④ propionibacterium shermanii

69. 포도당 500g을 초산발효시켜 얻을 수 dT는 이론적인 최대 초산량은 약 얼마인가?

① 166.7g

② 333.3g

③ 500g

④ 652.1g

70. 식품제조 공장에서 낙하 오염에 주로 관여하는 미생물은?

① 세균

② 곰팡이

③ 바이러스

④ 효모

71. 냉동식품에서 잘 검출되지 되지 않는 세균은?

① Flavob acterium 속

② Pseudomonas 속

③ Listeria 속

④ Escherichia 속

72. 식품에서 일반세균의 수를 정량하기 위한 실험을 할 때 필요 없는 단계는?

① 시료와 멸균희석액을 이용해 현탁액을 제조하는 단계

② 액상 선택배지에서 증균하는 단계

③ 표준한천배지에 접종해서 배양하는 단계

④ 한천배지에서 생성된 집략을 계수하는 단계

73. 초산균 (Acetobacter)을 사용하여 주정초를 만들 때 이용되는 주 원료는?

① 쌀

② 당밀

③ 에틸알코올

④ 빙초산

74. 돌연변이수의 농축에서 여과법에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 균사상으로 생육하는 곰팡이에 유용한다.

② 변이원처리를 한 포자를 최소배지에 접종한다.

③ 수 회 반복하여 10% 이상의 변이주를 얻을 수 있다.

④ 멸균 필터로 여과하면 돌연변이된 포자를 여과액 중에서 제거된다.

75. 미생물의 유전인자에 거의 영향을 주지 못하는 것은?

① α - 선 , ß - 선

② γ - 선, δ - 선

③ 가시광선, 적외선

④ 자외선, 중성자

76. 일반적으로 곰팡이가 분비하는 효소가 아닌 것은?

① amylase

② prctinase

③ zymase

④ protease

77. 세균의 그람 염색과 직접 관계되는 것은?

① 세포막

② 세포벽

③ 원형질막

④ 핵

78. 김치발효의 말기에 표면에 피막을 생성하는 효모가 아닌 것은?

① hansenula 속

② Cacdida 속

③ pichia 속

④ Aspergillus 속

79. 일반적으로 통조림 살균 시에 가장 주의하여야 하는 부패 세균은?

① pediocoucus halophilus

② Bacillus subtilis

③ Clostridium sporogenes

④ streptococcus lactis

80. 개량 메주를 만드는데 사용되는 곰팡이는?

① Saccharomyces cerevisiae

② Aspergilus oryzae

③ Saccharomyces sake

④ Aspergillus niger

81. 유체의 압력이 높을 때 장치나 배관의 파손을 방지하는 밸브는?

① 안전 밸브

② 체크 밸브

③ 앵글 밸브

④ 글로브 밸브

82. 아래의 수출방법을 식품에 적용할 때 용매로 주로 사용하는 물질은?

① 산소

② 이산화탄소

③ 질소가스

④ 아르곤 가스

83. 상업적 살균조건 설정 시 고려해야 할 요소가 아닌 것은?

① 초기 미생물 오염도

② 미생물의 내열성

③ 원산지

④ PH

84. 사별 공정의 효율에 영향을 주는 요인으로 거리가 먼 것은?

① 원료의 공급 속도

② 입자의 크기

③ 수분

④ 원료의 PH

85. 원심분리에서 원심력을 나타내는 단위가 아닌 것은?

① 100 X g

② 100 N

③ 1000 rpm

④ 1000 회전/분

86. 일반적으로 여과조제(filter aid)로 사용되지 않는 것은?

① 규조트

② 실리카겔

③ 활성탄

④ 한천

87. 습식 세척 방법에 해당하는 것은?

① 분무 세척

② 마찰 세척

③ 풍략 세척

④ 자석 세척

88. 가공재료를 분쇄하는 일반적인 목적이 아닌 것은?

① 유효 성분의 추출효율 증대

② 용해력 향상

③ 위해물질 및 오염물질 제거

④ 혼합능력과 가공효율 증대

89. 비가열 살균에 해당하지 않는 것은?

① 자외선 살균

② 저온 살균

③ 방사선 살균

④ 전자선 살균

90. 식품원료를 두께, 크기, 모양, 색깔 등 여러 가지 물리적 성질의 차이를 이용하여 분리하는 조작은?

① 선별

② 교반

③ 교칠

④ 추출

91. 효소의 정제법에 해당되지 않는 것은?

① 염석 및 투석

② 무기용매 침전

③ 흡착

④ 이온교환 크로마트그래퍼

92. 농축 공정 중 발생하는 현상과 거리가 먼 것은?

① 점도 상승

② 거품 발생

③ 비점 하강

④ 관석(scaling) 발생

93. 대규모 밀제분에서 가장 먼저 쓰는 roller는?

① smooth roller

② berak roller

③ midding roller

④ reduction roller

94. 시판우유 제조공정에서 지방구를 미세화 시킬 목적으로 응용되는 유화기는?

① 터빈 교반기

② 팬 혼합기

③ 리본 혼합기

④ 고압 균질기

95. 건조기 중 전도형 건조기가 아닌 것은?

① 드럼 건조기

② 진공 건조기

③ 팽화 건조기

④ 트레이 건조기

96. CI.botulinum(D121﹐1= 0.25분)의 포자가 오염되어 있는 통조림을 121.1℃에서 가열하여 미생물 수를 10대수 cycle 만큼 감소시키는 데 걸리는 시간은?

① 2.5분

② 25분

③ 5분

④ 10분

97. 과일주스를 가열 농축할 때 향미성분, 색소, 비타민 등 열에 의한 파괴를 최소화하기 위해 가능한 한 낮은 온도에서 농축하기 위한 장치는?

① 진공증발기

② 동결건조기

③ 순간살균기

④ 고압살균기

98. 압출성형 스낵이 압출성형기에서 압출온도와 압력에 따라 연속적으로 공정이 수행될 때 압출성 형기내부에서 이루어지는 공정이 아닌 것은?

① 분리

② 팽화

③ 성형

④ 압출

99. 어느 식품의 건물기준(Dry basis) 수분함량이 25%일 때, 이 식품의 습량기준 (wet basis) 수분함량은 몇 %인가?

① 15%

② 20%

③ 25%

④ 30%

100. 식품의 혼합에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 건조된 가루 상태의 고체를 혼합하는 조작을 고체혼합이라 하며, 좁은 의미에서 혼합은 대체로 이경우를 말한다.

② 점도가 비교적 낮은 액체의 혼합에는 일반적으로 임펠러(impeller) 교반기를 사용하는데, 임펠럴의 기본 형태는 패들(paddle), 터빈(turbin), 프로펠러(propeller) 등이 있다.

③ 혼합기 내에서 고체입자의 운동은 혼합기의 종류 및 형태에 따라 대류혼합(convective mixing), 확산혼합(diffusive mixing), 전단혼합(shearmixing)으로 분류된다.

④ 점도가 아주 높은 액체 또는 가소성 고체를 섞는 조작. 고체에 약간의 액체를 섞는 조작을 교반(agitation)이라 한다.

답 안 지

정 답 표

번호	1	2	3	4	번호	1	2	3	4
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2	1	2	3	4	52	1	2	3	4
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4	1	2	3	4	54	1	2	3	4
5	1	2	3	4	55	1	2	3	4
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