축산기사

1. 대립유전자(對立遺傳子)의 상호작용에 의한 효과는?

① 평균효과(平均效果)

② 우성효과(優性效果)

③ 상위성 효과(上位性效果)

④ 상가적 효과(相加的效果)

2. 산란지수(hen housed production)를 옳게 설명한 것은?

① 일정기간의 총산란수를 기간 내 매일 생존수로 나눈 것

② 일정기간의 총산란수를 그 기간 최초의 마리수로 나눈 것

③ 일정기간의 총산란수를 그 기간 마지막 날의 마리수로 나눈 것

④ 일정기간의 총산란수를 그 기간 평균 생존수로 나눈 것

3. 육우의 모색 유전자 적색과 백색 유전자가 대립관계에 있을 때 2천두에 대한 모색을 조사한 결과 적색(red) 720두, 조모색(roan) 960두 및 백색(white) 320두가 조사되었다. 이때 적색 유전자의 빈도는 얼마인가?

① 0.60

② 0.65

③ 0.70

④ 0.75

4. 젖소의 후대 검정용 후보 씨 수송아지를 생산하기 위한 씨암소의 자격 요건에 포함되는 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

① 외모심사 점수가 90점이나 등록 기관에 혈통등록이 안된 것

② 외모심사 점수가 70점이고, 만성질환이 없는 것

③ 초산차 이상으로 정상적인 번식기록을 갖고 외모심사 점수는 75점인 것

④ 산유능력은 1일 2회, 305일 착유, 305일 보정기록을 기준으로 유전능력평가를 실시하여 가축개량협회에서 정한 선발형질에 대한 유전능력이 상위 4%인 것

5. 대립유전자간의 상호작용에 의하여 이형접합체의 개체가 동형접합체의 개체보다 성적이 우수한 현상을 무엇이라고 하는가?

① 열성

② 한성

③ 초우성

④ 돌연변이

6. 어느 고깃소군의 1일 평균 증체량이 1kg이고, 육종의 목적으로 사용된 군은 평균 증체량이 1.25kg이라고 할 때 선발차는?

① -0.25kg

② 0.0kg

③ 0.25kg

④ 1.0kg

7. 어떤 개체의 유전자형을 알기 위하여 열성의 호모개체를 교잡하는 검정교배(Test cross)를 나타낸 것은?

① BB x BB

② BB x Bb

③ Bb x Bb

④ Bb x bb

8. 가축의 유전적 개량에 미치는 요인이 아닌 것은?

① 선발강도

② 선발의 정확도

③ 유전적 변이

④ 일시적 환경효과

9. 다음 가계도에서 R의 근교계수는?

① 12.5%

② 25%

③ 30%

④ 50%

10. 후대검정은 어떠한 경우에 가장 효과적으로 이용할 수 있는가?

① 유전력이 높은 형질

② 개체간의 변이 중 거의 유전적 변이에 의한 형질

③ 유전력이 낮고, 한쪽 성에만 발현되는 형질

④ 개체선발을 효과적으로 이용할 수 있는 형질

11. 가축에서 치사 유전자 작용에 의하여 발현되는 형질이 아닌 것은?

① 닭에서의 포복성

② 돼지에서의 헤르니아

③ Karakul 면양에서의 회색 피모

④ 소에서의 선천성 우모

12. 환경 변이가 없는 조건에서 사육한 돼지의 165일령 체중이 다음과 같다고 할 때 이형 접합체의 유전자형가는? (단, AA : 120kg, Aa : 110kg, aa : 90kg)

① 5kg

② 10kg

③ 15kg

④ 30kg

13. 고깃소에서 교잡종 생산을 위한 품종 선택 시 고려해야할 사항이 아닌 것은?

① 사료 자원과 기후 조건에 대한 적응성이 높아야한다.

② 품종의 차이가 커야한다.

③ 난산과 번식상의 문제가 일어나지 않아야 한다.

④ 비교적 적은 두수의 수소와 암소로 실시하여야 한다.

14. 유량에 있어 특정 집단의 선발차가 2000kg이고 이들 개체들의 세대간격이 수컷이 4년, 암컷이 6년이라 할 때 연간 유전적 개량량은?

① 100kg

② 250kg

③ 500kg

④ 1000kg

15. 일반적으로 유전력이 높은 형질 개량을 위해서는 어떤 선발방법이 효과적인가?

① 개체선발

② 가계선발

③ 계통선발

④ 후대검정선발

16. 돼지의 개량목표로 바람직하지 않은 것은?

① 복당 산자수를 많게 한다.

② 육성율을 향상시킨다.

③ 배장근단면적을 줄인다.

④ 육돈의 시장출하체중 도달일수를 단축시킨다.

17. 돼지 요크샤종(WW)과 버크샤종(ww)을 교배하여 F1을 얻고 다시 F1끼리 교배시켰을 때 F2에서 형성되는 유전자형과 이들의 구성비는?

① 1WW : 2Ww : 1ww

② 2WW : 2Ww : 1ww

③ 2WW : 1Ww : 1ww

④ 1WW : 3Ww : 1ww

18. 가축의 양적형질이 아닌 것은?

① 한우 체중

② 젖소 산유량

③ 돼지의 모색

④ 난중

19. 하디-와인버그(Hardy-Weinberg)법칙에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 인위적인 선발 및 돌연변이가 없으면 세대 간 유전자 빈도가 변화가 없다.

② 유전적 부동(Genetic Drift)이 있을 경우에도 유전자 빈도가 변하지 않는다.

③ 부모세대에 집단 간의 이주(migration)가 없으면 유전자 빈도의 변화가 없다.

④ 돌연변이가 없을 경우 유전자 빈도가 변하지 않는다.

20. 젖소의 산유능력을 측정할 때 규정된 표준 비유기간은?

① 300일

② 305일

③ 360일

④ 368일

21. 다음 중 소, 돼지의 임신을 확인하기 위해여 실시하는 임신진단법으로 가장 거리가 먼 것은?

① 체온 측정법

② 직장 검사법

③ 초음파 검사법

④ 발정무재귀관찰(Non-return)법

22. 임신기에 있는 포유가축의 유방의 유선관계와 유선포계의 발달을 촉진시키는 호르몬들을 올바르게 연결한 것은?

① 유선관계 - estrogen 유선포계 - progesterone

② 유선관계 - progesterone 유선포계 - estrogen

③ 유선관계 - LH 유선포계 - FSH

④ 유선관계 - FSH 유선포계 - LH

23. 번식장애와 관련된 설명으로 옳은 것은?

① 리피트 브리더(Repeat breeder)는 반드시 불임성이다.

② 웅축이나 자축에서 일시적 혹은 지속적으로 번식이 정지되거나 저해되는 상태이다.

③ 면역학적 불친화성은 수정이나 태아발달에 아무런 영향을 미치지 않는다.

④ 무발정은 번식장애의 일종으로 난소의 기능 이상으로만 나타난다.

24. 정자가 수정능력 획득에 의하여 정자두부에서 방출되는 효소 중 난자의 투명대를 용해하는 효소는?

① 카테콜아민(catecholamine)

② 하이포 타우린(hypotaurine)

③ 히알루로니다아제(hualuronidase)

④ 아크로신(Asrosin)

25. 성숙한 젖소에서 인공수정하기 위한 최적의 정액주입시기, 즉 교배적기는 언제인가?

① 발정개시 전후의 4시간

② 발정종료 전후의 4시간

③ 발정개시부터 발정종료까지

④ 배란전후의 4시간

26. 설치류 동물의 황체를 유지하는 호르몬은?

① 안드로겐

② 프로락틴

③ 옥시토신

④ 인슐린

27. 성숙한 가축에서 채취한 직후 신선한 정액의 평균 pH값으로 가장 적합한 것은?

① pH 5.0 이하

② pH5.5~6.4

③ pH 6.5~7.5

④ pH 8.0 이상

28. 정상적인 가축에서 수정란의 착상이 일어나는 장소는?

① 난관

② 자궁

③ 자궁경

④ 질

29. 소에서 배반포기에 도달한 수정란을 이식하기에 적합한 시기는? (단, 수란우 발정 후를 기준으로 한다.)

① 2~3일

② 4~5일

③ 7~8일

④ 10~12일

30. 한우의 평균 임신기간은?

① 150일

② 285일

③ 300일

④ 325일

31. 수정란 이식에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

① PMSG는 공란우의 발정주기 5~14일째에 주사한다.

② 소(성우)의 난포발육을 위해서는 FSH나 PMSG를 주사한다.

③ 수정란 채취방법은 외과적 처리에 의해서만 실시한다.

④ 수정란의 보존액의 pH는 7.2~7.6이다.

32. 돼지의 경우 발정동기화를 하면 얻어지는 이로운 점이 아닌 것은?

① 출하일령 단축

② 인공수정실시 용이

③ 분만 및 자축관리 용이

④ all-in, all-out 용이

33. 화학적 구조에 따른 호르몬의 분류 중 스테로이드계에 해당되는 것은?

① dopamine

② cortisol

③ relaxin

④ oxytocin

34. 다음 중 시상하부에서 주로 분비되는 호르몬은?

① LTH

② FSH

③ LHRH

④ ACTH

35. 태아의 만출 후부터 태반이 정상적으로 만출 될 때까지의 시간을 가축별로 바르게 연결된 것은?

① 말 : 5시간

② 소 : 4~5시간

③ 면양 : 10~12시간

④ 돼지 : 6~10시간

36. 난소의 황체에서 주로 분비되는 호르몬은?

① 옥시토신(oxytocin)

② 프로락틴(prolactin)

③ 프로게스테론(progesterone)

④ 테스토스테론(testosterone)

37. 다음 중 소에서 분만 후 자궁이 비임신 상태의 크기로 환원되는 자궁퇴축이 완료되는 시기는?

① 분만 후 1~15일

② 분만 후 15~30일

③ 분만 후 30~45일

④ 분만 후 90~100일

38. 다음 중 가축의 평균 임신기간을 바르게 나타낸 것은?

① 토끼 : 60일

② 면양 : 180일

③ 젖소 : 280일

④ 돼지 : 150일

39. 가축의 번식계절에 영향을 미치는 요인으로 가장 거리가 먼 것은?

① 일조시간의 장단

② 온도

③ 내분비학적 기구

④ 수분

40. 다음 중 발정과 관련된 설명으로 옳지 않은 것은?

① 번식적령기에 도달해야 발정이 개시된다.

② 발정주기는 발정전기, 발정기, 발정후기, 발정휴지기로 구분된다.

③ 발정기의 생식기관은 에스트로겐 영향 하에 놓이게 된다.

④ 발정후기는 프로게스테론 영향 하에 놓이게 된다.

41. 위생적인 착유 순서로서 가장 올바른 것은?

① 기기소독∙세척 → 유방세척 → 유방건조 → 전착유 → 유두소독 → 유두컵 장착 → 착유 → 유두컵 제거

② 기기소독∙세척 → 유방세척 → 유두소독 → 유방건조 → 전착유 → 유두컵 장착 → 착유 → 유두컵 제거 → 유두소독

③ 기기소독∙세척 → 전착유 → 유방세척 → 유방건조 → 유두컵장착 → 착유 → 유두컵 제거 → 유두소독

④ 기기소독∙세척 → 유방세척 → 전착유 → 유방건조 → 유두컵장착 → 착유 → 유두컵 제거 → 유두소독

42. 다음 미생물 중 전분을 분해 이용하는 반추미생물이 아닌 것은?

① Bacteroides

② Clostridium

③ Butyrlvibrio

④ Succinimonas

43. 가축은 섭취한 사료 중 탄수화물의 소화를 용이하게 하기위해서 다양한 종류의 탄수화물 소화효소를 분비하는데 다음 중 말타아제(maltase)는 말토오스(maltose)을 분해시키는 효소로 최종 분해 산물은?

① glucose + glucose

② glucose + fructose

③ glucose + galactose

④ glucose + glucoside

44. 자돈 전용사료인 입질사료(Prestarter)의 가장 중요한 주원료 사료는?

① 분쇄황색옥수수

② 어분

③ 탈지분유

④ 설탕

45. 닭에 있어서 사료 내 첨가하는 항지방간 인자에 해당되지 않는 것은?

① choline

② inositol

③ methionine

④ glucose

46. 유기비소제는 콕시듐병 예방제로 사용되고 성장촉진 효과가 있는 것으로 밝혀지고 있다. 유기비소제가 가축의 성장을 촉진시키는 기전 중 틀린 것은?

① 장 내에 서식하는 유해한 미생물의 성장을 억제한다.

② 장벽을 얇게 하여 영양소의 흡수를 돕는다.

③ 질소의 배설을 감소시키는 등 단백질을 절약하는 작용을 한다.

④ 장내 암모니아의 생성을 촉진하여 미생물 활동을 돕는다.

47. 부화 중 제 2회 검란시의 관찰 상태가 아닌 것은?

① 기실이 크고 난황이 검은 무정란이 보이기 시작한다.

② 정상발육란에서는 배자의 운동을 볼 수 있다.

③ 발육란은 기실 가까이까지 굵은 혈관을 보인다.

④ 발육 중지란은 혈관발달이 적다.

48. 다음 중 단백질의 질을 측정하는 방법으로 성장을 위한 생물가(biological value)를 산출하는 공식으로 맞는 것은?

49. 갓 태어난 젖소 송아지에게 초유는 언제 급여하는 것이 옳은가?

① 되도록 빨리(30분 이내) 급여한다.

② 생후 24시간 이후 급여한다.

③ 생후 48시간 이후 급여한다.

④ 3일 이내에 급여한다.

50. 당류가 포도당으로 변화되어 사용되는 것을 설명한 것중 옳지 않은 것은?

① 지방합성에 쓰인다.

② H2O로 환원되면서 에너지를 발생한다.

③ 여분이 있으면 glycogen으로 저장된다.

④ 비필수아미노산의 탄소골격으로 쓰인다.

51. 다음 중 사료 원료(原料)의 품질관리를 위한 이화학적(理化學的) 방법에 해당하는 것은?

① 사별법(篩別法)

② 무기염(無機鹽)의 검출

③ 용적중(容積重) 칭량법

④ 비중(比重) 선별법

52. 계사내의 습기제거는 쾌적한 환경을 통한 닭의 생산력 향상에 매우 중요하다. 다음의 계사 내 습기제거 원리에 관한 설명 중 틀리거나 관계없는 것은?

① 계사 내 습기의 주요 발생처는 계분습기, 호흡습기, 외부 유입습기, 건물벽체로부터의 습기 등이다.

② 환기, 환풍시설 및 인공열로서 습기를 제거할 수 있다.

③ 계사 내 온도 유지 때문에 환기, 환풍량을 줄여야 하는 겨울철이 습기 문제가 더욱 심각하다.

④ 겨울철 깔짚을 가능한 한 오래 깔아 둘수록 발열 효과로 인하여 에너지를 절감할 수 있어 겨울철 계사 환경관리에 유익하다.

53. 점감점증법은 산란계의 산란율을 증가시키기 위해 최대 얼마까지의 점등시간을 연장해 점등 관리를 하는가? (단, 초산이 시작되는 20주령 이후부터로 한다.)

① 15시간

② 17시간

③ 19시간

④ 21시간

54. 옥수수와 대두박 위주의 산란계 사료에서 제 1 제한아미노산은 무엇인가?

① 메티오닌(methionine)

② 알라닌(alanine)

③ 글루타민(glutamine)

④ 티로신(tyrosine)

55. 조사료 분석을 위한 van Soest 방법 중 ADF(aciddetergent fiber)의 주성분이 아닌 것은?

① Cellulose

② Hemicellulose

③ Lignin

④ Silica

56. 최소가격배합표(least cost formula) 작성에 필요한 자료로써 필수적인 것이 아닌 것은?

① 영양소 요구량

② 원료의 성분분석표

③ 원료의 상대가치

④ 원료의 사용가격

57. 반추동물인 소는 제1위내 미생물에 의하여 특유한 영양 작용을 한다. 다음 중 장내 미생물이 영위하는 영양작용과 관계가 있는 것은?

① 섬유소를 분해하여 리그닌을 생성한다.

② 요소를 이용하여 단백질을 합성한다.

③ 전분을 이용하여 아미노산으로 분해한다.

④ 포화지방에 수소를 첨가하여 불포화지방산을 만든다.

58. 담즙산염(bile salt)의 기능이 아닌 것은?

① 소화효소를 분비한다.

② 지방의 소화를 촉진한다.

③ 리파아제(lipase)를 활성화시킨다.

④ 비타민 D의 흡수를 돕는다.

59. 다음 중 지용성(脂溶性) 비타민에 해당하지 않는 것은?

① 비타민 A

② 비타민 B

③ 비타민 D

④ 비타민 E

60. 축산 선진국에서는 각기 고유의 가축사양표준을 가지고 있다. 우리나라의 '한국사양표준'이 주요 축종별로 처음으로 제정된 연도는?

① 1998년

② 2000년

③ 2002년

④ 2004년

61. 콩과목초인 라디노 클로버(Ladino clover)가 속한 종의 학명은?

① Trifolium repens

② Glycine max

③ Lespedeza michx

④ Medicago sative

62. 다음 중 우리나라 남부지방의 답리작에 알맞으며, 특히 기호성과 수량이 높은 사료 작물은?

① 연맥

② 호밀

③ 보리

④ 이탈리안 라이그라스

63. 벼과(화본과) 목초의 생육시기와 수량 및 영양성분과의 관계 중 생육시기가 진행됨에 따라 증가하는 것으로만 구성된 것은?

① 조섬유, 단백질

② 리그닌, 단백질

③ 생산량, 조섬유

④ 조지방, 단백질

64. 주로 가뭄이 지속되는 해 5~6월경 옥수수를 비롯한 벼과(화본과) 목초에 큰 피해를 줄 수 있는 해충은?

① 멸강나방

② 검정풍뎅이

③ 애멸구

④ 진딧물

65. 경운초지 조성 방법의 장점이 아닌 것은?

① 경운을 하여줌으로서 자연식생의 제거가 가능하다.

② 짧은 기간 동안에 생산성이 높은 초지조성이 가능하다.

③ 갈아엎지 않기 때문에 토양침식의 위험이 적다.

④ 목초를 수확할 때 기계작업이 가능하다.

66. 생육 중에 있는 어린 수단그라스계 잡종을 청예(靑刈)나 방목용으로 이용할 때 가장 문제가 되는 것은?

① 아플라톡신 중독

② 청산 중독

③ 고시폴(gossypol) 중독

④ 셀레늄 중독

67. 사초는 생존년한에 따라 다년생, 2년생, 월년생, 1년생으로 구분한다. 다음 중 다년생 콩과(荳科) 목초는?

① red clover

② sweet clover

③ alsike clover

④ white clover

68. 태양열을 이용하며 공기의 유통을 좋게 하는 건초 조제 방법으로 천일건조법이라고 하는 것은?

① 포장 건조법

② 가상 건조법

③ 발표 건조법

④ 반발효 건조법

69. 사료작물의 건초제조에 알맞은 시기가 부적합한 것은?

① 라디노클로버 : 10~50%의 꽃이 필 때

② 오차드그라스 : 열매 맺는 시기(결실기)

③ 레드클로버 : 첫 꽃~25% 꽃이 필 때

④ 호밀 ·연맥 : 유숙기~연호숙기

70. 방목지에서 가축의 목양력을 계산할 때 가축단위 방목일의 단위가 있다. 10ha에 착유우 젖소(약 500kg) 20두를 30일간 방목할 때 가축단위 방목일(LUGD)은 얼마인가?

① 30일

② 60일

③ 120일

④ 180일

71. 중부지방의 작부체계에 관한 설명 중 가장 바르게 설명한 것은?

① 수량면에서 볼 때 수단그라스계 잡종과 호밀 만생종의 조합이 가장 이상적이다.

② 가능하면 많은 작물을 파종하는 것이 좋으므로 연간 2모작보다는 3모작이, 3모작보다는 4모작이 좋다.

③ 주작물인 옥수수의 수량이 저하되지 않는 범위에서 부작물의 숙기를 결정하여야 한다.

④ 남부지방에서는 일반적으로 이탈리안 라이그라스보다 호밀이 부작물로 적당하다.

72. 초지조성 시 산성 토양의 산도교정을 위해 주로 사용하는 토양 개량제 성분은?

① 질소

② 인산

③ 칼리

④ 석회

73. 방목지 3ha에 500kg의 착유우 12두와 300kg의 육성우 10두를 방목시키면 이 목구의 방목밀도(放牧密度)는?

① 3 가축두수/ha

② 6 가축두수/ha

③ 9 가축두수/ha

④ 12가축두수/ha

74. 다음 중 낙농가에서 청예용으로 가장 많이 이용하는 사료작물은?

① 고구마

② 호박

③ 무

④ 연맥

75. 불경운초지 개량 시 파종방법에 따른 목초의 정착과 관련하여 가장 좋은 것부터 순서대로 나열된 것은?

① A→B→C→D→E→F

② A→B→D→C→E→F

③ E→F→C→D→A→B

④ E→F→D→C→A→B

76. 콩과(荳科) 사료 작물의 형태적 특징으로 옳은 것은?

① 뿌리는 수염 모양의 섬유근이다.

② 잎은 잎집, 잎몸 및 잎혀 등으로 구성된다.

③ 화서는 수상화서, 원추화서 등이 있다.

④ 잇몸의 엽맥은 그물 모양이다.

77. 다음 중 사일리지용 옥수수의 적절한 절단 길이는?

① 1~2cm

② 3~4cm

③ 5~6cm

④ 7~8cm

78. 초지는 방목 후 청소베기를 해주는 것이 좋다. 다음 중 청소베기 효과와 거리가 먼 것은?

① 잡초 발생을 줄인다.

② 기호성을 높일 수 있다.

③ 불식과번초(不食過繁草)를 줄인다.

④ 벼과(科)의 비율을 감소시킨다.

79. 사료작물의 기상 생태학적 분류에서 난지형 작물로만 짝지어진 것은?

① 오처드그라스, 티머시, 톨 페스큐

② 호밀, 귀리, 보리

③ 자운영, 헤어리벳치, 이탈리안 라이그라스

④ 수단그라스, 수수, 옥수수

80. 다음 [보기]의 조건으로 계산한 목초의 건물수량(kg/ha)은?

① 3000

② 4000

③ 5000

④ 6000

81. 조수입이 5000만원, 변동비가 2500만원, 고정비가 1500만원일 때 손익분기점은 얼마인가?

① 1000만원

② 2000만원

③ 3000만원

④ 5000만원

82. 축산경영에서 생산계획 수립 시 고려해야 할 사항이 아닌 것은?

① 무엇을 생산할 것인가?

② 얼마나 생산할 것인가?

③ 어떤 방법으로 생산할 것인가?

④ 판매가격은 어떻게 설정할 것인가?

83. 축산경영에 있어서 생산규모가 증가함에 따라 고정비는 어떻게 변하는가?

① 증가한다.

② 감소한다.

③ 증가하다 감소한다.

④ 변화하지 않는다.

84. 비육우의 두당 생산비가 100만원, 순수익이 200만원, 소득이 60만원일 때 소득률은?

① 20%

② 30%

③ 60%

④ 80%

85. 다음생산요소 중 고정자본재가 아닌 것은?

① 축사

② 종돈

③ 비육돈

④ 트랙터

86. 고정자본재에 대한 정상적인 감가원인으로 옳지 않은 것은?

① 사용 중 일부 파손

② 자연재해에 의한 일부 손실

③ 풍화, 산화 등 자연적인 소모

④ 과학 기술 발달에 따른 기존 자본재 진부화

87. 쇠고기의 소매단계 판매에서 의무적으로 등급표시를 해야 하는 부위가 아닌 것은?

① 양지

② 우둔

③ 갈비

④ 채끝

88. 비용함수에서 사용되는 비용에 대한 내용으로 옳지 않은 것은?

① 평균비용 = 총비용 ÷총생산량

② 총비용 = 총가변비용 + 총고정비용

③ 평균가변비용 = 총가변비용 ÷총생산량

④ 한계비용 = 생산량 증가분 ÷총비용 증가분

89. 노동 효율을 향상시키기 위한 방법으로 옳지 않은 것은?

① 작업의 다양화

② 작업의 협업화

③ 작업방법의 표준화

④ 노동수단의 고도화

90. 축산경영 분석을 위한 대차대조표에 대한 설명으로 옳은 것은?

① 대변에는 자산 항목을 기입한다.

② 차변에 비용과 순수익을 기입한다.

③ 특정시점에서 경영의 재무상태를 나타낸 표이다.

④ 회계기간 중에 발생한 수익과 비용을 계산한 표이다.

91. 다음 중 근육의 미세구조와 그 설명이 가장 적절하지 않은 것은?

① 근원섬유 - 근육수축에 관여

② 근초 - 근섬유를 싸고 있는 막

③ 근주막 - 근육을 싸고 있는 막

④ 근장 - 근원섬유 사이의 교질용액

92. 유지방 함량이 30~40%인 크림은?

① 휘핑크림

② 플라스틱크림

③ 라이트크림

④ 발효크림

93. 젖산균 발효에 의해 pH를 저하시켜 가열처리한 후, 단기간의 건조로 수분 함량이 50% 전후가 되도록 만든 소시지에 해당하는 것은?

① 가열건조 소시지

② 스모크 소시지

③ 비훈연 건조 소시지

④ 프레쉬 소시지

94. 다음 중 염지의 효과로 가장 거리가 먼 것은?

① 발색 증진

② 풍미 증진

③ 건강성 증진

④ 보수성 증진

95. 시유의 처리공정의 순서로 옳은 것은?

① 표준화 → 청정 → 살균 → 균질

② 살균 → 청정 → 균질 → 표준화

③ 청정 → 표준화 → 균질 → 살균

④ 균질 → 청정 → 표준화 → 살균

96. 식육에 존재하는 수분에 관한 설명으로 가장 적합하지 않은 것은?

① 결합수는 0℃이하에서도 얼지 않는 물이다.

② 식육의 수분은 일반적으로 70% 이상을 차지하고 있다.

③ 자유수는 결합수 표면의 수분분자들과 수소결합을 이루고 있다.

④ 식육에서 수분의 존재 상태는 자유수, 결합수, 고정수로 구성되어 있다.

97. 식육의 식중독 미생물 오염방지를 위한 대책으로 적합하지 않은 것은?

① 철저한 위생관리

② 20~25℃에서 보관

③ 충분한 조리

④ 적절한 냉장

98. 다음 중 Blue cheese의 제조 시 첨가하는 것은?

① Aspergillus oryzae

② Mucor rouxii

③ Penicillium roqueforti

④ Rhizopus stolonifer

99. 근육의 수축 기작이 일어나는 기본적인 단위는?

① 근절

② 근형질

③ 핵

④ 암대

100. 다음 설명에 해당하는 근육은?

① 골격근

② 평활근

③ 심근

④ 배최장근

답 안 지

정 답 표

번호	1	2	3	4	번호	1	2	3	4
1	1	2	3	4	51	1	2	3	4
2	1	2	3	4	52	1	2	3	4
3	1	2	3	4	53	1	2	3	4
4	1	2	3	4	54	1	2	3	4
5	1	2	3	4	55	1	2	3	4
6	1	2	3	4	56	1	2	3	4
7	1	2	3	4	57	1	2	3	4
8	1	2	3	4	58	1	2	3	4
9	1	2	3	4	59	1	2	3	4
10	1	2	3	4	60	1	2	3	4
11	1	2	3	4	61	1	2	3	4
12	1	2	3	4	62	1	2	3	4
13	1	2	3	4	63	1	2	3	4
14	1	2	3	4	64	1	2	3	4
15	1	2	3	4	65	1	2	3	4
16	1	2	3	4	66	1	2	3	4
17	1	2	3	4	67	1	2	3	4
18	1	2	3	4	68	1	2	3	4
19	1	2	3	4	69	1	2	3	4
20	1	2	3	4	70	1	2	3	4
21	1	2	3	4	71	1	2	3	4
22	1	2	3	4	72	1	2	3	4
23	1	2	3	4	73	1	2	3	4
24	1	2	3	4	74	1	2	3	4
25	1	2	3	4	75	1	2	3	4
26	1	2	3	4	76	1	2	3	4
27	1	2	3	4	77	1	2	3	4
28	1	2	3	4	78	1	2	3	4
29	1	2	3	4	79	1	2	3	4
30	1	2	3	4	80	1	2	3	4
31	1	2	3	4	81	1	2	3	4
32	1	2	3	4	82	1	2	3	4
33	1	2	3	4	83	1	2	3	4
34	1	2	3	4	84	1	2	3	4
35	1	2	3	4	85	1	2	3	4
36	1	2	3	4	86	1	2	3	4
37	1	2	3	4	87	1	2	3	4
38	1	2	3	4	88	1	2	3	4
39	1	2	3	4	89	1	2	3	4
40	1	2	3	4	90	1	2	3	4
41	1	2	3	4	91	1	2	3	4
42	1	2	3	4	92	1	2	3	4
43	1	2	3	4	93	1	2	3	4
44	1	2	3	4	94	1	2	3	4
45	1	2	3	4	95	1	2	3	4
46	1	2	3	4	96	1	2	3	4
47	1	2	3	4	97	1	2	3	4
48	1	2	3	4	98	1	2	3	4
49	1	2	3	4	99	1	2	3	4
50	1	2	3	4	100	1	2	3	4

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
2	2	1	4	3	3	4	4	2	3
11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
2	1	4	1	1	3	1	3	2	2
21	22	23	24	25	26	27	28	29	30
1	1	2	4	2	2	3	2	3	2
31	32	33	34	35	36	37	38	39	40
3	1	2	3	2	3	3	3	4	1
41	42	43	44	45	46	47	48	49	50
3	2	1	3	4	4	1	1	1	2
51	52	53	54	55	56	57	58	59	60
2	4	2	1	2	3	2	1	2	3
61	62	63	64	65	66	67	68	69	70
1	4	3	1	3	2	4	1	2	2
71	72	73	74	75	76	77	78	79	80
3	4	2	4	2	4	1	4	4	3
81	82	83	84	85	86	87	88	89	90
3	4	4	1	3	2	2	4	1	3
91	92	93	94	95	96	97	98	99	100
3	1	1	3	3	3	2	3	1	3

번호	1	2	3	4	번호	1	2	3	4
1	1	2	3	4	51	1	2	3	4
2	1	2	3	4	52	1	2	3	4
3	1	2	3	4	53	1	2	3	4
4	1	2	3	4	54	1	2	3	4
5	1	2	3	4	55	1	2	3	4
6	1	2	3	4	56	1	2	3	4
7	1	2	3	4	57	1	2	3	4
8	1	2	3	4	58	1	2	3	4
9	1	2	3	4	59	1	2	3	4
10	1	2	3	4	60	1	2	3	4
11	1	2	3	4	61	1	2	3	4
12	1	2	3	4	62	1	2	3	4
13	1	2	3	4	63	1	2	3	4
14	1	2	3	4	64	1	2	3	4
15	1	2	3	4	65	1	2	3	4
16	1	2	3	4	66	1	2	3	4
17	1	2	3	4	67	1	2	3	4
18	1	2	3	4	68	1	2	3	4
19	1	2	3	4	69	1	2	3	4
20	1	2	3	4	70	1	2	3	4
21	1	2	3	4	71	1	2	3	4
22	1	2	3	4	72	1	2	3	4
23	1	2	3	4	73	1	2	3	4
24	1	2	3	4	74	1	2	3	4
25	1	2	3	4	75	1	2	3	4
26	1	2	3	4	76	1	2	3	4
27	1	2	3	4	77	1	2	3	4
28	1	2	3	4	78	1	2	3	4
29	1	2	3	4	79	1	2	3	4
30	1	2	3	4	80	1	2	3	4
31	1	2	3	4	81	1	2	3	4
32	1	2	3	4	82	1	2	3	4
33	1	2	3	4	83	1	2	3	4
34	1	2	3	4	84	1	2	3	4
35	1	2	3	4	85	1	2	3	4
36	1	2	3	4	86	1	2	3	4
37	1	2	3	4	87	1	2	3	4
38	1	2	3	4	88	1	2	3	4
39	1	2	3	4	89	1	2	3	4
40	1	2	3	4	90	1	2	3	4
41	1	2	3	4	91	1	2	3	4
42	1	2	3	4	92	1	2	3	4
43	1	2	3	4	93	1	2	3	4
44	1	2	3	4	94	1	2	3	4
45	1	2	3	4	95	1	2	3	4
46	1	2	3	4	96	1	2	3	4
47	1	2	3	4	97	1	2	3	4
48	1	2	3	4	98	1	2	3	4
49	1	2	3	4	99	1	2	3	4
50	1	2	3	4	100	1	2	3	4

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
2	2	1	4	3	3	4	4	2	3
11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
2	1	4	1	1	3	1	3	2	2
21	22	23	24	25	26	27	28	29	30
1	1	2	4	2	2	3	2	3	2
31	32	33	34	35	36	37	38	39	40
3	1	2	3	2	3	3	3	4	1
41	42	43	44	45	46	47	48	49	50
3	2	1	3	4	4	1	1	1	2
51	52	53	54	55	56	57	58	59	60
2	4	2	1	2	3	2	1	2	3
61	62	63	64	65	66	67	68	69	70
1	4	3	1	3	2	4	1	2	2
71	72	73	74	75	76	77	78	79	80
3	4	2	4	2	4	1	4	4	3
81	82	83	84	85	86	87	88	89	90
3	4	4	1	3	2	2	4	1	3
91	92	93	94	95	96	97	98	99	100
3	1	1	3	3	3	2	3	1	3

번호	1	2	3	4	번호	1	2	3	4
1	1	2	3	4	51	1	2	3	4
2	1	2	3	4	52	1	2	3	4
3	1	2	3	4	53	1	2	3	4
4	1	2	3	4	54	1	2	3	4
5	1	2	3	4	55	1	2	3	4
6	1	2	3	4	56	1	2	3	4
7	1	2	3	4	57	1	2	3	4
8	1	2	3	4	58	1	2	3	4
9	1	2	3	4	59	1	2	3	4
10	1	2	3	4	60	1	2	3	4
11	1	2	3	4	61	1	2	3	4
12	1	2	3	4	62	1	2	3	4
13	1	2	3	4	63	1	2	3	4
14	1	2	3	4	64	1	2	3	4
15	1	2	3	4	65	1	2	3	4
16	1	2	3	4	66	1	2	3	4
17	1	2	3	4	67	1	2	3	4
18	1	2	3	4	68	1	2	3	4
19	1	2	3	4	69	1	2	3	4
20	1	2	3	4	70	1	2	3	4
21	1	2	3	4	71	1	2	3	4
22	1	2	3	4	72	1	2	3	4
23	1	2	3	4	73	1	2	3	4
24	1	2	3	4	74	1	2	3	4
25	1	2	3	4	75	1	2	3	4
26	1	2	3	4	76	1	2	3	4
27	1	2	3	4	77	1	2	3	4
28	1	2	3	4	78	1	2	3	4
29	1	2	3	4	79	1	2	3	4
30	1	2	3	4	80	1	2	3	4
31	1	2	3	4	81	1	2	3	4
32	1	2	3	4	82	1	2	3	4
33	1	2	3	4	83	1	2	3	4
34	1	2	3	4	84	1	2	3	4
35	1	2	3	4	85	1	2	3	4
36	1	2	3	4	86	1	2	3	4
37	1	2	3	4	87	1	2	3	4
38	1	2	3	4	88	1	2	3	4
39	1	2	3	4	89	1	2	3	4
40	1	2	3	4	90	1	2	3	4
41	1	2	3	4	91	1	2	3	4
42	1	2	3	4	92	1	2	3	4
43	1	2	3	4	93	1	2	3	4
44	1	2	3	4	94	1	2	3	4
45	1	2	3	4	95	1	2	3	4
46	1	2	3	4	96	1	2	3	4
47	1	2	3	4	97	1	2	3	4
48	1	2	3	4	98	1	2	3	4
49	1	2	3	4	99	1	2	3	4
50	1	2	3	4	100	1	2	3	4

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
2	2	1	4	3	3	4	4	2	3
11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
2	1	4	1	1	3	1	3	2	2
21	22	23	24	25	26	27	28	29	30
1	1	2	4	2	2	3	2	3	2
31	32	33	34	35	36	37	38	39	40
3	1	2	3	2	3	3	3	4	1
41	42	43	44	45	46	47	48	49	50
3	2	1	3	4	4	1	1	1	2
51	52	53	54	55	56	57	58	59	60
2	4	2	1	2	3	2	1	2	3
61	62	63	64	65	66	67	68	69	70
1	4	3	1	3	2	4	1	2	2
71	72	73	74	75	76	77	78	79	80
3	4	2	4	2	4	1	4	4	3
81	82	83	84	85	86	87	88	89	90
3	4	4	1	3	2	2	4	1	3
91	92	93	94	95	96	97	98	99	100
3	1	1	3	3	3	2	3	1	3