표고 종균제조에 관한 설명으로 틀린 것은? - 문제 상세보기

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문제 ID: 27100

카테고리: 버섯종균기능사

강의: 버섯종균기능사 (2013-04-14 시행)

키워드: 없음

문제

표고 종균제조에 관한 설명으로 틀린 것은?

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1 참나무톱밥과 미강 혼합물을 톱밥배지로 쓴다.

2 톱밥배지의 수분함량은 63~65%가 되게 한다.

3 1ℓ의 PP병에 톱밥배지를 600g 정도 넣는다.

4 톱밥배지를 100℃에서 90분간 살균한다.

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정답

4번 : 톱밥배지를 100℃에서 90분간 살균한다.

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[정답 근거] → 4번은 "톱밥배지를 100℃에서 90분간 살균한다."라는 내용이 틀렸습니다. 일반적으로 톱밥배지는 121℃에서 15~30분간 살균하는 것이 적절합니다. 100℃에서 90분간 살균하는 것은 효과적인 살균이 이루어지지 않을 수 있습니다.

[오답 해설] → 1번, 2번, 3번은 모두 맞는 설명입니다. 1번은 참나무톱밥과 미강 혼합물이 톱밥배지로 사용되는 것이 일반적이며, 2번은 톱밥배지의 적절한 수분함량을 나타내고, 3번은 PP병에 톱밥배지를 넣는 적정량을 설명하고 있습니다.

[관련 개념] → 표고 종균제조에서 톱밥배지는 중요한 배지로, 살균 과정이 필수적입니다. 살균은 미생물의 성장을 억제하여 종균이 잘 자랄 수 있는 환경을 조성합니다. 살균 온도와 시간은 효과적인 미생물 제거를 위해 매우 중요합니다.

[학습 포인트] → 표고 종균제조 과정에서의 살균 조건을 정확히 이해하는 것이 중요합니다. 특히, 적절한 온도와 시간을 설정하여 미생물 제거를 극대화해야 하며, 이를 통해 건강한 표고버섯을 생산할 수 있습니다.

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