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문제 ID: 40394

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
다음 중 식품의 색소인 엽록소의 변화에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 김을 저장하는 동안 점점 변색되는 이유는 엽록소가 산화되기 때문이다.
2 배추 등의 채소를 말릴 때 녹색이 엷어지는 것은 엽록소가 산화되기 때문이다.
3 배추로 김치를 담그었을 때 원래의 녹색이 갈색으로 변하는 것은 엽록소의 산에 의한 변화이다.
4 엽록소분자 중에 들어 있는 마그네슘을 철로 치환시켜 철 엽록소를 만들면 색깔이 변하지 않는다.
단일 문제
정답
4번 : 엽록소분자 중에 들어 있는 마그네슘을 철로 치환시켜 철 엽록소를 만들면 색깔이 변하지 않는다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품가공기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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