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문제 ID: 40408

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
곰팡이가 생산한 독소가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 시트리린(ciyricic)
2 엔테로톡신(enterotoxin)
3 아플라톡신(aflatoxin)
4 시트레오비리딘(citreoviridin)
단일 문제
정답
2번 : 엔테로톡신(enterotoxin)
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 2번 엔테로톡신은 주로 세균이 생산하는 독소로, 곰팡이가 아닌 다른 미생물에서 생성됩니다. 따라서 곰팡이가 생산한 독소가 아닌 것으로 정답입니다.

[오답 해설] → 1번 시트리린, 3번 아플라톡신, 4번 시트레오비리딘은 모두 곰팡이가 생성하는 독소입니다. 시트리린은 특정 곰팡이에서, 아플라톡신은 아스퍼질루스 속 곰팡이에서, 시트레오비리딘은 다른 곰팡이에서 생성됩니다. 이들은 모두 곰팡이의 대사산물로 독성을 가지고 있습니다.

[관련 개념] → 곰팡이는 다양한 대사산물을 생성하며, 이 중 일부는 독성을 가지고 있어 식품 오염이나 인체에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다. 엔테로톡신은 주로 식중독을 일으키는 세균에서 발견되는 독소입니다.

[학습 포인트] → 곰팡이와 세균의 독소를 구분하는 것이 중요합니다. 곰팡이에서 생성되는 독소의 종류와 그 특성을 이해하면 식품 안전 및 건강 관리에 도움이 됩니다.
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