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문제 ID: 40428

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
새우젓 제조에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 새우는 껍질이 있어 소금이 육질로 침투되는 속도가 느리다.
2 숙성 발효 중에도 뚜껑을 밀폐하여 미물질의 혼입을 막는다.
3 제품 유통 중에도 발효가 지속되므로 포장시 공기혼입을 억제한다.
4 일반적으로 열처리 살균을 통하여 저장성을 높인다.
단일 문제
정답
4번 : 일반적으로 열처리 살균을 통하여 저장성을 높인다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품가공기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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