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문제 ID: 40442

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
다음 식품 중 졸(sol) 형태인 것은?
정답을 선택하세요
1 우유
2 두부
3 삶은 달걀
4 묵
단일 문제
정답
1번 : 우유
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 졸(sol) 형태는 액체와 고체가 혼합된 상태로, 우유는 수분과 단백질, 지방 등이 혼합되어 유체 상태를 유지합니다. 따라서 우유는 졸 형태로 분류됩니다.

[오답 해설] →
- 2번 두부: 두부는 응고된 형태로, 고체에 가까운 상태입니다. 따라서 졸 형태가 아닙니다.
- 3번 삶은 달걀: 삶은 달걀은 고체로 변한 상태로, 졸 형태와는 다릅니다.
- 4번 묵: 묵은 주로 전분이나 콩가루로 만들어진 고체 형태로, 졸이 아닌 겔(gel) 형태입니다.

[관련 개념] → 졸(sol)과 겔(gel)의 차이: 졸은 액체와 고체가 혼합된 상태이며, 겔은 액체가 고체의 구조 안에 분산된 상태로, 더 단단한 형태입니다.

[학습 포인트] → 졸과 겔의 개념을 이해하고, 다양한 식품의 상태를 구분하는 능력을 기르는 것이 중요합니다.
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