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문제 ID: 40449

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
분석용 시료의 조제에 관한 설명 중 가장 적절한 것은?
정답을 선택하세요
1 쌀, 보리처럼 수분이 비교적 적은 것은 불순물을 제거 분쇄하여 30메시 체에 쳐서 통과된 것을 사용한다.
2 채소, 과일류는 믹서로 갈아서 펄프상태로 만들어 실온에 보관한다.
3 버터, 마가린 등의 유지류는 잘게 썰어서 105℃로 건조시켜 분쇄한다.
4 우유는 크림을 분리시켜 아래층의 것만을 시료로 사용한다.
단일 문제
정답
1번 : 쌀, 보리처럼 수분이 비교적 적은 것은 불순물을 제거 분쇄하여 30메시 체에 쳐서 통과된 것을 사용한다.
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 1번은 쌀과 보리와 같은 수분이 적은 시료의 조제 방법을 정확히 설명하고 있습니다. 이러한 곡물은 불순물을 제거한 후, 30메시 체를 사용하여 고운 입자로 분쇄하는 것이 일반적입니다. 이는 분석의 정확성을 높이기 위한 표준 절차입니다.

[오답 해설] →
2번은 채소와 과일류를 믹서로 갈아 펄프 상태로 만든 후 실온에 보관한다고 했으나, 이러한 방법은 시료의 변질을 초래할 수 있어 적절하지 않습니다. 일반적으로 채소와 과일은 냉장 보관하거나 즉시 분석해야 합니다.
3번은 유지류를 105℃로 건조시켜 분쇄한다고 했지만, 이 온도는 유지류의 성분을 변형시킬 수 있어 적합하지 않습니다. 보통은 저온에서 건조하는 방법이 선호됩니다.
4번은 우유의 크림을 분리하여 아래층의 것만을 시료로 사용한다고 했으나, 이는 우유의 전체 성분을 분석하는 데 적합하지 않으며, 일반적으로는 전체 우유를 사용하는 것이 바람직합니다.

[관련 개념] → 분석용 시료 조제는 시료의 특성과 분석 목적에 따라 적절한 방법을 선택하는 것이 중요합니다. 시료의 상태와 성분에 따라 조제 방법이 달라지며, 이는 분석의 신뢰성에 큰 영향을 미칩니다.

[학습 포인트] → 시료 조제 방법의 적절성을 이해하고, 각 시료의 특성에 맞는 조제 방법을 선택하는 것이 중요합니다. 또한, 분석의 정확성을 높이기 위해서는 시료의 보관 및 처리 방법에 대한 올바른 지식이 필요합니다.
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