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문제 ID: 40461

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품 중의 수분정량법인 상압가열건조법에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 무게분석 방법이다.
2 시료를 함량이 될 때까지 충분히 건조시켜야 한다.
3 시료 중 수분의 무게는 건조 후의 무게에서 건조 전의 무게를 뺀 값이다.
4 시료 중 수분정량 결과는 퍼센트(%)값으로 산출한다.
단일 문제
정답
3번 : 시료 중 수분의 무게는 건조 후의 무게에서 건조 전의 무게를 뺀 값이다.
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] 3번은 "시료 중 수분의 무게는 건조 후의 무게에서 건조 전의 무게를 뺀 값이다."라는 설명이 틀렸습니다. 수분의 무게는 건조 전의 무게에서 건조 후의 무게를 뺀 값으로 계산해야 합니다. 즉, 수분의 무게는 시료의 초기 무게에서 최종 무게를 빼서 구합니다.

[오답 해설] 1번, 2번, 4번은 모두 맞는 설명입니다. 1번은 상압가열건조법이 시료의 무게를 분석하는 방법이라는 점에서 맞고, 2번은 시료가 충분히 건조되어야 정확한 수분 함량을 측정할 수 있다는 점에서 맞습니다. 4번은 수분 정량 결과를 퍼센트로 표현하는 것이 일반적이라는 점에서 맞습니다.

[관련 개념] 상압가열건조법은 식품 중 수분 함량을 측정하는 방법으로, 시료를 일정한 온도에서 가열하여 수분을 증발시키고, 그 전후의 무게 차이를 통해 수분 함량을 계산합니다. 이 과정에서 시료의 초기 무게와 최종 무게를 비교하는 것이 중요합니다.

[학습 포인트] 수분 정량법에서 무게 차이를 계산할 때는 항상 건조 전의 무게에서 건조 후의 무게를 빼야 한다는 점을 기억해야 합니다. 또한, 수분 함량을 퍼센트로 표현하는 방법을 이해하고 있어야 합니다.
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