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문제 ID: 40473

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
청매 중에 함유된 독소 성분은?
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1 아미그달린(amygdalin)
2 고시풀(gossypol)
3 무스카린(muscarine)
4 솔라닌(solanine)
단일 문제
정답
1번 : 아미그달린(amygdalin)
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 청매(청매실)에는 아미그달린이라는 독소 성분이 포함되어 있습니다. 아미그달린은 체내에서 분해되어 시안화물로 변환될 수 있어 독성을 나타냅니다. 따라서 청매를 섭취할 때 주의가 필요합니다.

[오답 해설] →
2. 고시풀(gossypol): 이는 면화 식물에서 발견되는 독소로, 청매와는 관련이 없습니다.
3. 무스카린(muscarine): 이는 특정 버섯에서 발견되는 독소로, 청매와는 관련이 없습니다.
4. 솔라닌(solanine): 이는 감자와 같은 식물에서 발견되는 독소로, 청매와는 관련이 없습니다.

[관련 개념] → 아미그달린은 주로 아몬드, 복숭아, 살구 등의 씨앗에 포함되어 있으며, 이들 식물의 씨앗을 섭취할 때 독성이 나타날 수 있습니다. 독소의 종류와 그 작용 메커니즘에 대한 이해는 식품 안전과 관련된 중요한 주제입니다.

[학습 포인트] → 식물에서 발견되는 독소 성분의 종류와 그 영향을 이해하는 것은 식품을 안전하게 섭취하는 데 필수적입니다. 특히, 특정 식물의 씨앗이나 열매에 포함된 독소에 대한 지식을 갖추는 것이 중요합니다.
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