문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 40477

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
동물성 식품의 부패는 주로 무엇이 변질된 것인가?
정답을 선택하세요
1 지방
2 당질
3 비타민
4 단백질
단일 문제
정답
4번 : 단백질
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 동물성 식품의 부패는 주로 단백질의 변질로 인해 발생합니다. 단백질은 미생물에 의해 분해되기 쉽고, 이 과정에서 악취가 발생하며 식품의 안전성이 떨어집니다. 따라서 동물성 식품의 부패는 단백질의 변질이 주요 원인입니다.

[오답 해설] →
1. 지방: 지방도 부패할 수 있지만, 주로 산패라는 과정으로 변질되며, 이는 단백질 변질보다 덜 일반적입니다.
2. 당질: 당질은 발효에 의해 변질될 수 있지만, 동물성 식품에서 부패의 주된 원인은 아닙니다.
3. 비타민: 비타민은 부패와 관련이 있지만, 부패의 주된 원인은 단백질의 변질입니다.

[학습 포인트] → 동물성 식품의 부패 원인으로 단백질의 변질을 이해하고, 각 성분(지방, 당질, 비타민)의 변질 과정을 구분하는 것이 중요합니다. 이를 통해 식품 안전성을 높이고 부패 방지 방법을 학습할 수 있습니다.
문제 정보

문제 ID: 40477

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기