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문제 ID: 40483

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
D121 2.0min인 미생물의 Z값이 10℃일 경우 D111의 값은 얼마인가?
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1 15 min
2 20 min
3 25 min
4 30 min
단일 문제
정답
2번 : 20 min
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → D121의 값이 2.0분이고 Z값이 10℃일 때, D111의 값은 D121의 값에 비례하여 계산됩니다. Z값이 10℃라는 것은 온도가 10℃ 상승할 때 D값이 10배 감소한다는 의미입니다. 따라서 D111은 D121의 10배가 되어 2.0분 × 10 = 20분이 됩니다. 따라서 정답은 2번입니다.

[오답 해설] →
1. 15 min: 이 값은 D값이 10배 감소하는 계산을 무시한 결과로, 잘못된 계산입니다.
3. 25 min: 이 값 역시 D값의 변화를 잘못 이해한 것으로, Z값을 고려하지 않은 결과입니다.
4. 30 min: 이 값은 D값이 증가하는 방향으로 계산된 것으로, Z값의 개념을 잘못 적용한 것입니다.

[관련 개념] → D값(D-value)은 미생물이 사멸하는 데 필요한 시간을 나타내며, Z값은 온도 변화에 따른 D값의 변화를 나타냅니다. Z값이 높을수록 온도 변화에 대한 D값의 민감도가 낮아집니다.

[학습 포인트] → D값과 Z값의 개념을 이해하고, 이들을 활용하여 온도 변화에 따른 미생물의 생존 시간을 계산하는 방법을 학습하는 것이 중요합니다.
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