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문제 ID: 40485

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
통조림 제조 시 탈기가 불충분할 때 관이 약간 팽창하는 것을 무엇이라 하는가?
정답을 선택하세요
1 플리퍼
2 수소팽창
3 스프링거
4 리이킹
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정답
1번 : 플리퍼
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 통조림 제조 시 탈기가 불충분하면 내부의 공기가 남아있어 압력이 증가하게 됩니다. 이때 관이 약간 팽창하는 현상을 '플리퍼'라고 합니다. 플리퍼는 통조림의 압력을 조절하고, 내용물이 안전하게 보관될 수 있도록 하는 중요한 요소입니다.

[오답 해설] →
2. 수소팽창: 수소가 발생하여 팽창하는 현상은 맞지만, 통조림의 탈기와 관련된 용어가 아닙니다.
3. 스프링거: 스프링거는 일반적으로 스프링 장치를 의미하며, 통조림 제조와는 관련이 없습니다.
4. 리이킹: 리이킹은 통조림의 누수를 의미하는 용어로, 팽창과는 다른 개념입니다.

[관련 개념] → 통조림 제조 과정에서의 탈기와 압력 조절은 식품의 안전성과 품질을 유지하는 데 매우 중요합니다. 탈기가 불충분하면 미생물의 성장이나 화학 반응이 일어날 수 있습니다.

[학습 포인트] → 통조림 제조 시 탈기의 중요성을 이해하고, 관련 용어를 정확히 구분하는 것이 필요합니다. 또한, 통조림의 안전성을 확보하기 위해서는 적절한 압력 관리가 필수적입니다.
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