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문제 ID: 40487

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
질소가스 충전 포장기계의 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 포장 내부에 있는 공기를 질소로 치환시켜 포장하는 기계이다.
2 진공 포장이므로 완전히 산소가 배제되어 산화 방지가 완전하다.
3 포장할 때 수축으로 인해 내용품 변형, 재료 파손 등이 유발될 수 있다.
4 분유 등도 이 기계로 포장하며 노즐식과 체임버식을 쓰고 있다.
단일 문제
정답
2번 : 진공 포장이므로 완전히 산소가 배제되어 산화 방지가 완전하다.
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 2번은 "진공 포장이므로 완전히 산소가 배제되어 산화 방지가 완전하다"라는 설명이 틀렸습니다. 질소가스 충전 포장기계는 공기를 질소로 치환하여 산소 농도를 낮추지만, 완전히 산소를 배제하는 것은 아닙니다. 따라서 산화 방지가 '완전'하다고 할 수 없습니다.

[오답 해설] → 1번은 질소로 공기를 치환하는 과정이 맞고, 3번은 수축 포장으로 인한 변형이나 파손이 실제로 발생할 수 있는 문제를 언급하고 있습니다. 4번은 분유 포장에 사용되는 방식이 맞으며, 노즐식과 체임버식 포장 방법도 정확합니다. 이들 모두 질소가스 충전 포장기계의 기능과 특성을 올바르게 설명하고 있습니다.

[관련 개념] → 질소가스 충전 포장기계는 식품의 신선도를 유지하기 위해 사용되며, 질소는 비활성 가스로 산화 반응을 억제하는 역할을 합니다. 진공 포장과는 다르게, 질소 충전은 산소 농도를 줄이는 방식입니다.

[학습 포인트] → 질소가스 충전 포장기계의 기능과 한계를 이해하는 것이 중요합니다. 특히, 산소 배제의 완전성에 대한 오해를 피하고, 포장 방식에 따른 식품 보존 효과를 정확히 인식하는 것이 필요합니다.
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