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문제 ID: 40505

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
설탕을 가수분해하면 생기는 포도당과 과당의 혼합물은?
정답을 선택하세요
1 맥아당
2 캐러멜
3 환원당
4 전화당
단일 문제
정답
4번 : 전화당
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 설탕(자당)은 가수분해 과정을 통해 포도당과 과당으로 분해됩니다. 이 두 당이 혼합된 상태를 '전화당'이라고 하며, 이는 설탕의 가수분해 결과로 생성되는 당의 혼합물입니다.

[오답 해설]
1. 맥아당: 맥아당은 포도당 두 분자가 결합하여 형성된 이당류로, 설탕의 가수분해와는 관련이 없습니다.
2. 캐러멜: 캐러멜은 설탕을 가열하여 만든 식품으로, 가수분해와는 직접적인 연관이 없습니다.
3. 환원당: 환원당은 가수분해된 당의 한 종류로, 포도당과 과당이 환원당이지만, 질문에서 요구하는 '혼합물'의 정의와는 맞지 않습니다.

[관련 개념] 가수분해: 물을 이용해 화합물을 분해하는 과정으로, 이 과정에서 이당류인 설탕이 포도당과 과당으로 나뉘게 됩니다. 전화당은 이러한 가수분해의 결과로 생성되는 혼합물입니다.

[학습 포인트] 설탕의 가수분해 과정을 이해하고, 생성되는 당의 종류와 명칭을 구분하는 것이 중요합니다. 전화당의 개념을 통해 당의 화학적 변화를 이해할 수 있습니다.
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