문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 40512

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
다음 표는 각 필수아미노산의 표준값이다. 어떤 식품 단백질의 제1제한 아미노산이 트립토판인데 이 단백질 1g에 트립토판이 5mg 들어 있다면 이 단백질의 단백가는?
정답을 선택하세요
1 50
2 200
3 0.5
4 2
단일 문제
정답
1번 : 50
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 단백가는 특정 단백질의 품질을 평가하는 지표로, 제1제한 아미노산의 함량을 기준으로 계산됩니다. 제1제한 아미노산인 트립토판의 표준값이 10mg/g일 때, 주어진 단백질은 1g당 5mg의 트립토판을 포함하고 있습니다. 따라서 단백가는 (5mg / 10mg) × 100 = 50이 됩니다.

[오답 해설] →
2번(200): 단백가 계산에서 제1제한 아미노산의 양이 기준보다 많을 경우가 아니라 부족할 경우에 해당하므로 잘못된 계산입니다.
3번(0.5): 단백가가 0.5라는 것은 아미노산이 기준의 절반도 안 되는 경우로, 주어진 수치와는 맞지 않습니다.
4번(2): 단백가가 2라는 것은 기준의 20%에 해당하는데, 이는 주어진 트립토판 양과 맞지 않습니다.

[관련 개념] → 단백가는 단백질의 품질을 평가하는 지표로, 제1제한 아미노산의 양을 기준으로 하여 계산됩니다. 이는 식품의 영양학적 가치를 이해하는 데 중요한 요소입니다.

[학습 포인트] → 단백가 계산 시 제1제한 아미노산의 양과 표준값을 정확히 이해하고 활용하는 것이 중요합니다. 이를 통해 다양한 식품의 단백질 품질을 비교하고 평가할 수 있습니다.
문제 정보

문제 ID: 40512

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기