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문제 ID: 40530

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품위해요소중점관리기준(HACCP) 중에서 식품의 위해를 방지, 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계 또는 공정을 무엇이라 하는가?
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1 위해요소분석
2 중요관리점
3 관리한계기준
4 개선조치
단일 문제
정답
2번 : 중요관리점
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 식품위해요소중점관리기준(HACCP)에서 '중요관리점'은 식품의 위해를 방지하거나 제거하기 위해 반드시 관리해야 하는 단계 또는 공정을 의미합니다. 이 단계에서 적절한 조치를 취함으로써 식품의 안전성을 확보할 수 있습니다.

[오답 해설] →
1. 위해요소분석: 이는 위해요소를 식별하고 평가하는 과정으로, 실제로 위해를 방지하는 단계가 아닙니다.
3. 관리한계기준: 이는 중요관리점에서 설정해야 하는 기준으로, 위해를 방지하기 위한 조치가 아니라 기준을 정하는 단계입니다.
4. 개선조치: 이는 문제가 발생했을 때 취하는 조치로, 사전 예방적 관리가 아닌 사후 대응에 해당합니다.

[관련 개념] → HACCP는 식품 안전을 확보하기 위한 체계적인 관리 시스템으로, 위해요소를 분석하고 중요관리점을 설정하여 식품의 안전성을 높이는 방법론입니다.

[학습 포인트] → HACCP의 중요관리점 개념을 이해하고, 각 단계에서의 역할을 명확히 구분하는 것이 중요합니다. 이를 통해 식품 안전 관리의 효과성을 높일 수 있습니다.
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