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문제 ID: 40547

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
우유의 성분과 유제품과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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1 유지방 - 버터
2 카제인 - 크림
3 유단백질 - 치즈
4 유당 - 요구르트
단일 문제
정답
2번 : 카제인 - 크림
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 2번인 "카제인 - 크림"의 연결이 잘못된 이유는 카제인이 우유의 주요 단백질로, 주로 치즈에서 발견되기 때문입니다. 크림은 우유에서 지방이 많은 부분으로, 카제인과는 직접적인 관계가 없습니다.

[오답 해설] → 1번 "유지방 - 버터"는 유지방이 버터의 주요 성분임을 나타내므로 올바른 연결입니다. 3번 "유단백질 - 치즈"는 유단백질이 치즈의 주성분 중 하나이므로 맞는 연결입니다. 4번 "유당 - 요구르트"는 유당이 요구르트의 발효 과정에서 중요한 역할을 하므로 역시 올바른 연결입니다.

[관련 개념] → 우유의 성분에는 유지방, 단백질(카제인, 유단백질), 유당 등이 있으며, 이들은 각각 다양한 유제품의 제조 과정에서 중요한 역할을 합니다. 카제인은 주로 치즈 제조에 사용되고, 유지방은 버터와 크림의 주성분입니다.

[학습 포인트] → 유제품의 성분과 그 관계를 이해하는 것은 식품 과학 및 영양학에서 중요합니다. 각 성분이 어떤 유제품에 주로 포함되는지를 알고 있으면, 유제품의 선택이나 조리 방법에 대한 이해를 높일 수 있습니다.
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