문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 40548

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
우유에 함유된 지방구 중 대부분이 존재하는 지방구의 크기는?
정답을 선택하세요
1 0.1 ~ 2.0μm
2 3 ~ 7μm
3 10 ~ 16μm
4 20μm이상
단일 문제
정답
2번 : 3 ~ 7μm
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 우유에 함유된 지방구의 크기는 주로 3μm에서 7μm 사이로 존재합니다. 이 크기는 우유의 지방 globule이 유화 상태에서 안정적으로 존재할 수 있도록 도와줍니다. 따라서 2번 선택지가 정답입니다.

[오답 해설] →
1번 (0.1 ~ 2.0μm): 이 범위는 지방구의 크기보다 작아, 우유의 지방 globule 크기와 일치하지 않습니다.
3번 (10 ~ 16μm): 이 범위는 지방구의 크기보다 크며, 우유에서 발견되는 지방구의 일반적인 크기와 맞지 않습니다.
4번 (20μm 이상): 이 범위는 우유의 지방 globule 크기보다 훨씬 크며, 우유의 지방구는 이 정도 크기로 존재하지 않습니다.

[관련 개념] → 지방구는 유화된 형태로 존재하며, 우유의 지방 성분을 포함하고 있습니다. 이들은 주로 미세한 크기로 분포하여 우유의 질감과 맛에 영향을 미칩니다. 지방구의 크기는 우유의 물리적 성질과 영양적 특성에 중요한 역할을 합니다.

[학습 포인트] → 우유의 지방구 크기를 이해하는 것은 우유의 성질을 파악하는 데 중요합니다. 지방구의 크기는 유제품의 제조 과정과 품질에 영향을 미치므로, 관련 지식을 갖추는 것이 필요합니다.
문제 정보

문제 ID: 40548

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기