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문제 ID: 40558

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
두부 제조 시 열에 의해 응고되지 않아 응고제를 첨가하여 응고시키는 단백질은?
정답을 선택하세요
1 글리시닌(glycinin)
2 락토알부민(lactoalbumin)
3 레구멜린(legumelin)
4 카제인(casein)
단일 문제
정답
1번 : 글리시닌(glycinin)
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품가공기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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