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문제 ID: 40605

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
젤리점(Jelly point) 판정 방법이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 펙틴법(pectin test)
2 스푼법(spoon test)
3 컵법(cup test)
4 당도계법
단일 문제
정답
1번 : 펙틴법(pectin test)
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 젤리점 판정 방법 중 펙틴법은 젤리의 점도를 측정하는 방법이 아니기 때문에 정답입니다. 젤리점은 주로 젤리의 농도와 점도를 평가하는 여러 방법으로 판별되며, 펙틴법은 주로 펙틴의 함량을 측정하는 데 사용됩니다.

[오답 해설] →
2. 스푼법은 젤리의 점도를 확인하기 위해 사용되는 방법으로, 스푼에 젤리를 떠서 떨어지는 모양을 관찰합니다.
3. 컵법은 젤리를 컵에 담아 점도를 확인하는 방법으로, 젤리가 컵에서 떨어지는 방식으로 젤리점을 판별합니다.
4. 당도계법은 당도의 측정을 통해 젤리의 농도를 확인하는 방법으로, 젤리점과 관련이 있습니다.

[관련 개념] → 젤리점(Jelly point)은 젤리가 적절한 농도와 점도를 가질 때의 상태를 의미하며, 이는 젤리 제조 과정에서 중요한 요소입니다. 젤리의 점도는 주로 펙틴, 설탕, 산도 등 여러 요소에 의해 결정됩니다.

[학습 포인트] → 젤리점 판정 방법에는 다양한 기술이 있으며, 각 방법의 원리와 사용 목적을 이해하는 것이 중요합니다. 특히, 펙틴법은 젤리의 점도와는 직접적인 관련이 없다는 점을 기억해야 합니다.
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