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문제 ID: 40614

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
곡물 도정의 원리에 속하지 않는 것은?
정답을 선택하세요
1 마찰
2 마쇄
3 절삭
4 충격
단일 문제
정답
2번 : 마쇄
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 정답인 2번 '마쇄'는 곡물 도정의 원리에 속하지 않습니다. 곡물 도정은 주로 곡물의 껍질을 제거하고 알맹이를 가공하는 과정으로, 이 과정에서 사용되는 원리는 마찰, 절삭, 충격 등이 있습니다. 마쇄는 곡물을 가루로 만드는 과정으로 도정과는 다른 단계입니다.

[오답 해설] → 1번 '마찰', 3번 '절삭', 4번 '충격'은 모두 곡물 도정 과정에서 사용되는 원리입니다. 마찰은 곡물의 껍질을 벗기는 데 사용되며, 절삭은 곡물의 알맹이를 잘게 자르는 데 활용되고, 충격은 곡물의 껍질을 파괴하는 데 도움을 줍니다.

[관련 개념] → 곡물 도정은 곡물의 껍질을 제거하고 알맹이를 가공하여 식품으로 사용할 수 있도록 하는 과정입니다. 이 과정에서 마찰, 절삭, 충격과 같은 물리적 원리가 사용됩니다. 각 원리는 곡물의 특성과 가공 목적에 따라 적절히 활용됩니다.

[학습 포인트] → 곡물 도정의 원리를 이해하고, 각 원리가 어떤 역할을 하는지 구분하는 것이 중요합니다. 이를 통해 곡물 가공의 전반적인 과정을 이해하고, 관련 기술이나 산업에 대한 지식을 확장할 수 있습니다.
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