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문제 ID: 40660

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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1 감자 - 솔라닌
2 피마자 - 무스카린
3 청매 - 아미그달린
4 목화씨 - 고시폴
단일 문제
정답
2번 : 피마자 - 무스카린
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 2번 피마자 - 무스카린은 잘못된 연결입니다. 피마자에서 발견되는 독소는 리시신(Lecithin)이며, 무스카린은 주로 버섯에서 발견되는 독소입니다. 따라서 피마자와 무스카린의 연결은 틀립니다.

[오답 해설] → 1번 감자 - 솔라닌은 감자에서 발견되는 독소로, 감자가 녹색으로 변할 때 솔라닌 농도가 높아집니다. 3번 청매 - 아미그달린은 청매에서 발견되는 성분으로, 아미그달린이 체내에서 분해되면 독성 물질인 시안화수소가 생성됩니다. 4번 목화씨 - 고시폴은 목화씨에서 발견되는 독소로, 고시폴은 독성을 가지고 있습니다. 이들 모두는 해당 식품과 자연독의 올바른 연결입니다.

[관련 개념] → 자연독은 식물이나 동물에서 자연적으로 생성되는 독성 물질로, 특정 식품에서 발견될 수 있습니다. 이러한 독소는 식품의 안전성을 평가하는 데 중요한 요소입니다.

[학습 포인트] → 식품의 독성 성분을 정확히 이해하고, 각 식품과 관련된 독소를 구분하는 것이 중요합니다. 이를 통해 식품 안전성을 높이고, 건강을 지키는 데 도움이 됩니다.
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