문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 40670

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
냉동고기풀의 제조 공정 순서는?
정답을 선택하세요
1 원료처리→수세→채육→탈수→첨가물혼합→정육채취→동결
2 원료수세→처리→채육→탈수→정육채취→첨가물혼합→동결
3 원료처리→채육→수세→탈수→첨가물혼합→정육채취→동결
4 원료처리→채육→수세→탈수→정육채취→첨가물혼합→동결
단일 문제
정답
4번 : 원료처리→채육→수세→탈수→정육채취→첨가물혼합→동결
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] 4번이 정답인 이유는 냉동고기풀의 제조 공정에서 원료처리, 채육, 수세, 탈수, 정육채취, 첨가물혼합, 동결의 순서가 올바르게 나열되어 있기 때문입니다. 이 과정은 원료의 준비부터 최종 제품의 동결까지의 흐름을 정확히 반영하고 있습니다.

[오답 해설]
1번은 '수세'가 '원료처리' 이후에 위치해 있어 순서가 잘못되었습니다. 원료처리 후에는 채육이 먼저 이루어져야 합니다.
2번은 '원료수세'가 '처리' 전에 위치해 있어 순서가 잘못되었습니다. 원료는 먼저 처리되어야 수세가 가능합니다.
3번은 '수세'가 '채육' 이후에 위치해 있어 잘못된 순서입니다. 채육 후에는 수세가 이루어져야 합니다.

[관련 개념] 냉동고기풀 제조 공정은 고기 가공의 기본 절차로, 원료의 품질을 높이고 안전성을 확보하기 위해 각 단계가 중요합니다. 원료처리는 고기의 상태를 개선하고, 채육은 고기를 적절한 형태로 가공하며, 수세는 불순물을 제거하는 과정입니다.

[학습 포인트] 냉동고기풀 제조 공정의 각 단계의 순서를 정확히 이해하는 것이 중요합니다. 각 단계는 서로 연결되어 있으며, 올바른 순서로 진행해야 최종 제품의 품질과 안전성을 확보할 수 있습니다.
문제 정보

문제 ID: 40670

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기