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문제 ID: 40756

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
두부제조시 콩의 글로불린 단백질이 변성을 하여 두유가 두부로 응고되는 변성은 무엇에 의한 변성인가?
정답을 선택하세요
1 압력
2 표면장력
3 리폭시게나아제
4 염류
단일 문제
정답
4번 : 염류
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품가공기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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