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문제 ID: 40820

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
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정답을 선택하세요
1 전분이 가열되면 베타형의 전분으로 변하고 식으면 알파형으로 변한다.
2 전분의 베타형이 알파형보다 소화가 더 잘 된다.
3 같은 양의 아밀로펙틴의 blue value가 아밀로오스의 blue value 보다 높다.
4 알파형의 전분은 V 도형의 X-회절을 보이고 베타형은 A, B, C 도형을 보인다.
단일 문제
정답
4번 : 알파형의 전분은 V 도형의 X-회절을 보이고 베타형은 A, B, C 도형을 보인다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품가공기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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