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문제 ID: 40939

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
단백질의 변성을 설명한 사항 중 맞는 것은?
정답을 선택하세요
1 경우에 따라서는 소수성기가 밖으로 노출되어 용해도가 증가되기도 한다.
2 단백질가수분해 효소의 작용을 저해하는 물질을 활성화시켜 단백질의 소화를 방해한다.
3 단백질의 3, 4차 구조가 변형되는 현상이다.
4 대부분의 경우 용해도가 증가하여 응고 현상이 감소된다.
단일 문제
정답
3번 : 단백질의 3, 4차 구조가 변형되는 현상이다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품가공기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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