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문제 ID: 458446

카테고리: 바이오화학제품제조기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
다음 중 대표적인 고상발효(solid state fermentation)인 곡자공정(koji process)에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 입자의 크기는 CO2와 산소의 교환이 잘 이루어지도록 충분히 커야 한다.
2 곡자 발효는 보통 통기와 교반으로 습도가 조절되는 호기 환경에서 이루어진다.
3 최소 허용수분함량 이하에서는 미생물 활성이 억제되고 최적수분함량은 약 40±5%이다.
4 입자의 공극률은 입자의 부피에 대한 표면적비를 크게 하기 위하여 전처리에 의해 증가된다.
단일 문제
정답
1번 : 입자의 크기는 CO2와 산소의 교환이 잘 이루어지도록 충분히 커야 한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 바이오화학제품제조기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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