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문제 ID: 487125

카테고리: 유기농업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품의 동결 중 발생하는 최대빙결정 생성대에 관한 설명중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 초대빙결정 생성대에서는 식품 수분함량의 약 80%가 빙결정으로 석출된다.
2 빙결정에 의한 미생물의 세포막 손상으로 저온 미생물에 의한 부패염려가 없다.
3 최대빙결정 생성대의 통과 속도에 따라 급속동결과 완만 동결로 구분된다.
4 호화전분을 함유한 식품은 노화로의 전이를 억제하기 위하여 신속히 통과시키는 것이 좋다.
단일 문제
정답
2번 : 빙결정에 의한 미생물의 세포막 손상으로 저온 미생물에 의한 부패염려가 없다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 유기농업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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