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문제 ID: 489534

카테고리: 유기농업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
빵은 오븐에서 나온 후 시간이 지나면서 품질이 저하되는데 이러한빵의노화(staling)라고한다 이중 빵이 굳어지는 것은 밀 전분입자의 노화에 의한 것이라고 할 수 있다 이것을 방지할 수 있는 방법으로 적합하지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 미생물의 생육을 억제하기 위해 냉장 보관한다.
2 amylose와 complex를 형성하도록 유화제를 첨가한다.
3 탈수제로 작용하는 설탕을 첨가한다.
4 80 도 이상에서 수분함량을 15% 이하로 급속히 제거한다.
단일 문제
정답
1번 : 미생물의 생육을 억제하기 위해 냉장 보관한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 유기농업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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