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문제 ID: 563977

카테고리: 축산기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
돼지고기 이상육 중 하나인 PSE육에 대한 설명으로 틀린 것은?(문제 오류로 가답안 발표시 2번으로 발표되었지만 확정답안 발표시 2, 4번 정답 처리 되었습니다. 여기서는 가답안인 2번을 누르면 정답 처리 됩니다.)
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1 육색이 창백하고 조직이 무르고 물기가 많은 고기이다.
2 조리 시 수분손실이 많으나 가공육 제조 시 감량은 적다.
3 정상육과 비교하여 최정 pH 가 5.2정도로 낮다.
4 도살 전 계류되어 있는 돼지에서 많이 발생한다.
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정답
2번 : 조리 시 수분손실이 많으나 가공육 제조 시 감량은 적다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 축산기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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