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문제 ID: 564877

카테고리: 축산기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
소시지의 가열 과정에서 발생하는 지방 분리의 원인이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 지방입자를 둘러쌀 수 있는 염용성 단백질의 양이 부족할 때
2 지방이 과다하게 첨가되어 육단백질이 제대로 감싸지 못할 때
3 PSE육과 같이 단백질의 용해성이 나쁜 원료육을 사용할 때
4 천천히 가열처리하거나 저온처리를 할 때
단일 문제
정답
4번 : 천천히 가열처리하거나 저온처리를 할 때
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 축산기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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