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문제 정보

문제 ID: 653819

카테고리: 9급 지방직 공무원 서울시 공중보건

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품 변질에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 부패 : 탄수화물이나 지질이 산화에 의하여 변성되어 맛이나 냄새가 변하는 것
2 산패 : 단백질 성분이 미생물의 작용으로 분해되어 아민류와 같은 유해물질이 생성되는 것
3 발효 : 탄수화물이 미생물의 작용을 받아 유기산이나 알코올 등을 생성하는 것
4 변패 : 유지의 산화현상으로 불쾌한 냄새나 맛을 형성하는 것
단일 문제
정답
3번 : 발효 : 탄수화물이 미생물의 작용을 받아 유기산이나 알코올 등을 생성하는 것
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 9급 지방직 공무원 서울시 공중보건 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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