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문제 ID: 792622

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
15. 다음 중 건성유는?
정답을 선택하세요
1 버터
2 낙화생유
3 아마인유
4 팜유
단일 문제
정답
3번 : 아마인유
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 3번 아마인유는 건성유로 분류됩니다. 건성유는 공기 중의 산소와 반응하여 경화되는 성질이 있어, 주로 페인트나 바니시의 재료로 사용됩니다. 아마인유는 리놀렌산이 풍부하여 이러한 특성을 가지고 있습니다.

[오답 해설] → 1번 버터는 동물성 지방으로, 건성유가 아닌 식용유입니다. 2번 낙화생유(땅콩기름)는 주로 요리에 사용되며, 건성유의 특성을 가지고 있지 않습니다. 4번 팜유는 식물성 기름으로, 건성유가 아닌 주로 요리와 가공식품에 사용됩니다.

[관련 개념] → 건성유는 공기 중에서 경화되는 성질을 가진 기름으로, 주로 페인트, 바니시, 잉크 등의 제조에 사용됩니다. 반면, 비건성유는 경화되지 않고 액체 상태를 유지합니다.

[학습 포인트] → 건성유와 비건성유의 차이를 이해하고, 각 기름의 용도와 특성을 알아두는 것이 중요합니다. 이를 통해 다양한 기름의 활용 방법을 알 수 있습니다.
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