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문제 ID: 792680

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
13. 다음과 같이 구성된 식품에서 가장 많이 식품의 변질을 유발하여 제품의 품질수명기간을 단축시키는 효소는 무엇인가? (밀가루 25%, 설탕 4%, 당면 45%, 대두유 12%, 생크림 10%, 비타민 C 1%, 계면활성제 1%, 수분 2%)
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1 Protease
2 Lipoxygenase
3 Polyp henol oxidase
4 Ascorbate oxidase
단일 문제
정답
2번 : Lipoxygenase
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품가공기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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