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문제 ID: 108687

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
공립법으로 제조한 케이크의 최종제품이 열린 기공과 거친 조직감을 갖게 되는 원인은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
정답을 선택하세요
1 적정 온도보다 높은 온도에서 굽기
2 오버 믹싱된 낮은 비중의 반죽으로 제조
3 달걀 이외의 액체 재료 함량이 높은 배합
4 품질이 낮은(오래된) 달걀을 배합에 사용
단일 문제
정답
2번 : 오버 믹싱된 낮은 비중의 반죽으로 제조
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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강의: 미분류

키워드: 없음

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