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문제 ID: 108714

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
중간 발효에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 글루텐 구조를 재정돈한다.
2 가스발생으로 반죽의 유연성을 회복한다.
3 오버 헤드 프루프(over head proot)라고 한다.
4 탄력성과 신장성에는 나쁜 영향을 미친다.
단일 문제
정답
4번 : 탄력성과 신장성에는 나쁜 영향을 미친다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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