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문제 ID: 108771

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
다음 중 중간발효에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 상대습도 85%전후로 시행한다.
2 중간발효 중 습도가 높으면 껍질이 형성되어 빵 속에 단단한 소용돌이가 생성된다.
3 중간발효 온도는 27~29℃가 적당하다.
4 중간발효가 잘되면 글루텐이 잘 발달된다.
단일 문제
정답
3번 : 중간발효 온도는 27~29℃가 적당하다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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