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문제 ID: 108779

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
우유를 ph4.6으로 유지하였을 때, 응고되는 단백질은?
정답을 선택하세요
1 카세인(casein)
2 a-락트알부민(lactalbumin)
3 락토글로불린(lactoglobulin)
4 혈청알부민(serum albumin)
단일 문제
정답
1번 : 카세인(casein)
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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