문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 108791

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
다음 중 숙성한 밀가루에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 밀가루의 황색색소가 공기 중의 산소에 의해 더욱 진해진다.
2 환원성 물질이 산화되어 반죽의 글루텐 파괴가 줄어든다.
3 밀가루의 ph가 낮아져 발효가 촉진된다.
4 글루텐의 질이 개선되고 흡수성을 좋게 한다.
단일 문제
정답
1번 : 밀가루의 황색색소가 공기 중의 산소에 의해 더욱 진해진다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

문제 정보

문제 ID: 108791

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기