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문제 ID: 108952

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
다음의 재료 중 많이 사용할 때 반죽의 흡수량이 감소되는 것은?
정답을 선택하세요
1 활성 글루텐
2 손상전분
3 유화제
4 설탕
단일 문제
정답
4번 : 설탕
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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