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문제 ID: 108953

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
발효의 설명으로 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1 발효 속도는 발효의 온도가 38℃일 때 최대이다.
2 이스트의 최적 pH는 4.7이다.
3 알코올 농도가 최고에 달했을 때 즉 발효의 마지막 단계에서 발효 속도는 증가한다.
4 소금은 약 1% 이상에서 발효를 지연시킨다.
단일 문제
정답
3번 : 알코올 농도가 최고에 달했을 때 즉 발효의 마지막 단계에서 발효 속도는 증가한다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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