문제 상세보기
문제 정보
문제 ID: 108987
카테고리: 제빵기능사
강의: 제빵기능사 (2010-07-11 시행)
키워드: 없음
문제
로-마지팬(raw mazipan)에서 ‘아몬드 : 설탕’의 적합한 혼합비율은?
정답을 선택하세요
단일 문제
정답
1번
: 1 : 0.5
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 로-마지팬은 아몬드와 설탕을 혼합하여 만드는 과자로, 일반적으로 아몬드와 설탕의 비율이 1:0.5로 적절합니다. 이는 아몬드의 풍미를 살리면서도 설탕의 단맛을 적절히 조화롭게 하기 위한 비율입니다.
[오답 해설] →
2번 (1:1.5)은 아몬드의 맛이 너무 약해져 단맛이 과해질 수 있습니다.
3번 (1:2.5)은 아몬드의 비율이 너무 낮아져 아몬드의 풍미가 거의 사라지게 됩니다.
4번 (1:3.5)은 설탕의 비율이 지나치게 높아져 아몬드의 맛이 전혀 느껴지지 않게 됩니다.
[관련 개념] → 로-마지팬은 아몬드와 설탕의 비율에 따라 맛과 질감이 달라지며, 이 비율은 전통적인 레시피에 따라 정해져 있습니다. 아몬드는 고소한 맛을 제공하고, 설탕은 단맛과 함께 질감을 부여합니다.
[학습 포인트] → 로-마지팬의 혼합비율을 이해함으로써 재료의 조화로운 배합이 중요하다는 것을 배울 수 있습니다. 적절한 비율을 통해 각 재료의 특성을 살리는 것이 요리의 기본 원칙임을 기억해야 합니다.
[오답 해설] →
2번 (1:1.5)은 아몬드의 맛이 너무 약해져 단맛이 과해질 수 있습니다.
3번 (1:2.5)은 아몬드의 비율이 너무 낮아져 아몬드의 풍미가 거의 사라지게 됩니다.
4번 (1:3.5)은 설탕의 비율이 지나치게 높아져 아몬드의 맛이 전혀 느껴지지 않게 됩니다.
[관련 개념] → 로-마지팬은 아몬드와 설탕의 비율에 따라 맛과 질감이 달라지며, 이 비율은 전통적인 레시피에 따라 정해져 있습니다. 아몬드는 고소한 맛을 제공하고, 설탕은 단맛과 함께 질감을 부여합니다.
[학습 포인트] → 로-마지팬의 혼합비율을 이해함으로써 재료의 조화로운 배합이 중요하다는 것을 배울 수 있습니다. 적절한 비율을 통해 각 재료의 특성을 살리는 것이 요리의 기본 원칙임을 기억해야 합니다.
문제 정보
문제 ID: 108987
카테고리: 제빵기능사
강의: 제빵기능사
키워드: 없음