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문제 정보
문제 ID: 109000
카테고리: 제빵기능사
강의: 제빵기능사 (2010-07-11 시행)
키워드: 없음
문제
다음 굽기 중 과일 충전물이 끓어 넘치는 원인으로 점검할 사항이 아닌 것은 ?
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정답
4번
: 껍데기에 구멍이 없어야 하고, 껍질 사이가 잘 봉해져 있는지의 여부를 확인한다.
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 4번은 과일 충전물이 끓어 넘치는 원인과 직접적인 관련이 없습니다. 충전물이 끓어 넘치는 현상은 주로 충전물의 온도, 배합 비율, 껍질의 두께와 관련이 있으며, 껍질의 구멍 유무나 봉합 상태는 주로 내용물이 새는지 여부와 관련이 있습니다. 따라서 4번은 점검할 사항이 아닙니다.
[오답 해설] → 1번, 2번, 3번은 모두 과일 충전물이 끓어 넘치는 원인과 관련이 있습니다. 1번은 배합 비율이 잘못되면 충전물이 과도하게 팽창할 수 있고, 2번은 충전물의 온도가 높으면 기체가 팽창하여 넘칠 수 있으며, 3번은 바닥 껍질이 얇으면 내용물이 쉽게 넘칠 수 있는 가능성이 높아집니다.
[관련 개념] → 과일 굽기에서 충전물의 온도와 배합 비율은 중요한 요소입니다. 적절한 배합과 온도를 유지해야 하며, 껍질의 두께도 내용물의 팽창을 견딜 수 있도록 고려해야 합니다.
[학습 포인트] → 과일 굽기 시 충전물이 끓어 넘치는 원인을 이해하고, 각 요소가 어떻게 영향을 미치는지 파악하는 것이 중요합니다. 또한, 점검해야 할 사항과 그렇지 않은 사항을 구분하는 능력을 기르는 것이 필요합니다.
[오답 해설] → 1번, 2번, 3번은 모두 과일 충전물이 끓어 넘치는 원인과 관련이 있습니다. 1번은 배합 비율이 잘못되면 충전물이 과도하게 팽창할 수 있고, 2번은 충전물의 온도가 높으면 기체가 팽창하여 넘칠 수 있으며, 3번은 바닥 껍질이 얇으면 내용물이 쉽게 넘칠 수 있는 가능성이 높아집니다.
[관련 개념] → 과일 굽기에서 충전물의 온도와 배합 비율은 중요한 요소입니다. 적절한 배합과 온도를 유지해야 하며, 껍질의 두께도 내용물의 팽창을 견딜 수 있도록 고려해야 합니다.
[학습 포인트] → 과일 굽기 시 충전물이 끓어 넘치는 원인을 이해하고, 각 요소가 어떻게 영향을 미치는지 파악하는 것이 중요합니다. 또한, 점검해야 할 사항과 그렇지 않은 사항을 구분하는 능력을 기르는 것이 필요합니다.
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문제 ID: 109000
카테고리: 제빵기능사
강의: 제빵기능사
키워드: 없음