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문제 정보
문제 ID: 109011
카테고리: 제빵기능사
강의: 제빵기능사 (2010-07-11 시행)
키워드: 없음
문제
식빵을 만드는데 실내온도 15℃, 수돗물 온도 10℃, 밀가루 온도 13℃일 때 믹싱 후의 반죽온도가 21℃가 되었다면 이 때 마찰계수는?
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정답
4번
: 25
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 믹싱 후의 반죽온도는 실내온도, 수돗물 온도, 밀가루 온도를 고려하여 계산됩니다. 반죽 온도는 각 재료의 온도와 마찰계수를 통해 결정되며, 주어진 온도에서 마찰계수를 계산하면 25가 나옵니다. 따라서 정답은 4번입니다.
[오답 해설] →
1번 (5): 마찰계수가 너무 낮아 반죽 온도를 설명할 수 없습니다.
2번 (10): 여전히 마찰계수가 낮아 반죽 온도를 도출하기에 부족합니다.
3번 (20): 마찰계수는 이론적으로 계산된 값보다 낮아 반죽 온도를 맞출 수 없습니다.
[관련 개념] → 반죽 온도는 믹싱 과정에서 발생하는 마찰열과 각 재료의 온도를 기반으로 계산됩니다. 이때 마찰계수는 재료 간의 마찰 정도를 나타내며, 반죽의 최종 온도에 영향을 미칩니다.
[학습 포인트] → 반죽 온도 계산 시 각 재료의 온도와 마찰계수를 고려해야 하며, 이를 통해 최종 반죽 온도를 정확히 예측할 수 있습니다. 마찰계수의 개념을 이해하는 것이 중요합니다.
[오답 해설] →
1번 (5): 마찰계수가 너무 낮아 반죽 온도를 설명할 수 없습니다.
2번 (10): 여전히 마찰계수가 낮아 반죽 온도를 도출하기에 부족합니다.
3번 (20): 마찰계수는 이론적으로 계산된 값보다 낮아 반죽 온도를 맞출 수 없습니다.
[관련 개념] → 반죽 온도는 믹싱 과정에서 발생하는 마찰열과 각 재료의 온도를 기반으로 계산됩니다. 이때 마찰계수는 재료 간의 마찰 정도를 나타내며, 반죽의 최종 온도에 영향을 미칩니다.
[학습 포인트] → 반죽 온도 계산 시 각 재료의 온도와 마찰계수를 고려해야 하며, 이를 통해 최종 반죽 온도를 정확히 예측할 수 있습니다. 마찰계수의 개념을 이해하는 것이 중요합니다.
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문제 ID: 109011
카테고리: 제빵기능사
강의: 제빵기능사
키워드: 없음