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문제 ID: 109085

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
흰자를 사용하는 제품에 주석산 크림이나 식초를 첨가하는 이유로 적합하지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 알칼리성의 흰자를 중화함.
2 pH를 낮춤으로 흰자를 강력하게 함.
3 풍미를 좋게 함.
4 색깔을 희게 함.
단일 문제
정답
3번 : 풍미를 좋게 함.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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