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문제 ID: 109134

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
빵반죽의 흡수율에 영향을 미치는 요소에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 설탕 5% 증가시 흡수율은 1%씩 감소한다.
2 빵반죽에 알맞은 물은 경수(센물)보다 연수(단물)이다.
3 반죽온도가 5℃ 증가함에 따라 흡수율이 3% 증가한다.
4 유화제 사용량이 많으면 물과 기름의 결합이 좋게되어 흡수율이 감소된다.
단일 문제
정답
1번 : 설탕 5% 증가시 흡수율은 1%씩 감소한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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